长沙县福临镇古华山村的彭卫，曾是一位养猪大户，在政府的引导和支持下，退出生猪养殖，选择养殖泥鳅。仅1年时间，占地1.33公顷的泥鳅养殖已经颇具规模。他以每条25元的价格从湖北购进种鳅并学习了3个月孵化技术。泥鳅卵的孵化对水温、水速、水中的含氧量都有要求，泥鳅孵化温度必须控制在22℃左右，而且不能是死水。为此，彭卫在池子上方用遮阳网搭建了棚子，还为池子装上了水速控制阀，不定时注入氧气。如头发丝粗细的小泥鳅们孵化出来后，在环道孵化池内饲养7天，再放到露天的放养池中养殖。
养殖泥鳅对水质的要求很高，孵化池和养殖池的水都是从深井里抽出来的。彭卫还培植了光合细菌放入水中，以产生有机菌，进而净化水体。泥鳅的喂养也很有讲究，泥鳅苗很小，只能喂豆浆，大泥鳅喂蚯蚓、蝇蛆和麦麸等。为了增加效益，彭卫还在水里套养了田螺。田螺和泥鳅互不影响，每667平方米田能产500公斤~1500公斤田螺，这也是一笔不小的收入。泥鳅田还可种1季水稻，下一步他将向这方面探索。每667平方米田能产1吨~1.5吨泥鳅，年总产量为20吨~30吨，按照每公斤36元~50元的市场价计算，1年的利润非常可观。养泥鳅既卫生环保，效益又高。在他的带动下，周边已有8户农民也跟着养殖泥鳅，彭卫牵头成立了泥鳅养殖合作社。目前，我国野生泥鳅产量逐年下降，而市场需求又逐年上升，养殖泥鳅的市场前景看好。
