近几年湖北省禽肉产量为60-65万吨，肉鸡出栏量为3.5亿只左右，均占全国总量的3.5%左右，位居全国第10位。
湖北省年出栏10万只以上肉鸡养殖场的养殖比重为35%，低于河南（39.6%）和广西（35.6%），高于山东（22%）和广东（15%），位居全国第五位；湖北省年出栏10万只以养殖场的数量为340个左右，占全国总数量的6%，低于河南和山东。
目前湖北省的年肉鸡屠宰加工能力约为3亿只左右，与肉鸡出栏量基本相配套；屠宰企业主要是大型企业集团如雨润、正大和宝迪集团，最大的本土企业是随州同星农业有限公司，年出栏屠宰1亿只肉鸡的配套产业化项目2012年6月投产。
