东北网6月14日讯 昨天，省商务厅、省畜禽屠宰管理所、省酒类管理办公室和市商务局等部门在中央大街举办的“食品安全周”宣传活动上，向市民介绍了如何鉴别“瘦肉精”猪肉等。
据工作人员介绍，对“瘦肉精”猪肉主要从以下几个方面来鉴别：
一看：看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案板；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好。
三测：用PH值试纸检测。正常新鲜猪肉多呈中性或弱碱性，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。
