香港活鸡供应“休市”三个星期后，香港食物及卫生局局长周一岳１１日会见新闻界时宣布，长沙湾临时家禽批发市场１月１２日将如期恢复活鸡供应，并可在１２日将禽流感应变级别恢复至“戒备”级别；而内地活家禽包括鸡苗，除来自深圳特定的“进口管制区”内的活家禽外，也可在１２日凌晨后恢复供港。
全港３０个鸡场鸡只健康正常
去年１２月２０日，在香港长沙湾临时家禽批发市场发现一个鸡只尸体样本，经测试后发现含有Ｈ５Ｎ１高致病性禽流感病毒，港府随即宣布该批发市场为疫点，并暂停本地鸡场出鸡和活禽进口２１日。
１１日上午，香港食物及卫生局局长周一岳在政府总部西翼大堂向新闻界讲解了最新的禽流感风险评估及恢复活家禽供应的安排。周一岳表示，自发生禽流感事件后，过去三个星期，渔护署已巡查全港３０个养鸡场三次，未发现鸡只有任何异常状况。渔护署在本地鸡场收集了约４５００个样本进行Ｈ５禽流感病毒测试，全部结果均呈阴性，农场的鸡只健康正常。在冰鲜鸡方面，食物安全中心自去年１２月２１日已检验了近１８００只鸡组成的约３００个样本作禽流感化验，全部结果满意。
港府渔护署一直密切留意香港及邻近地区的禽流感概况，包括近期在香港检获的野鸟尸体数目及有关的病毒基因分析，也参考了世界动物组织等国际组织关于其他各地的资料，到目前为止，未发现禽流感有异常爆发的迹象，而禽流感病毒也未有出现构成特别威胁的变异。卫生防护中心已完成对约５００名本地鸡场农友、家禽批发从业员以及活家禽零售商的医学监察，没有发现他们的健康有异常情况或人类感染禽流感的症状。而根据卫生防护中心联同各公立及私家医院的监察，香港未有发现人类感染禽流感的个案。
周一岳指出，综合各项观察分析，当局认为香港的禽流感风险，特别是对人类感染的风险，现时已较为稳定，活家禽供应大致可按计划恢复。专家一致认为可在１月１２日将应变级别恢复至“戒备”级别，但各有关单位仍需维持对禽流感的高度戒备，市民也要保持警觉。
内地活鸡１２日上午７时后到港
对于恢复活家禽供应链运作的安排，周一岳表示，渔护署已彻底清洗和消毒长沙湾临时家禽批发市场，批发市场会在１月１２日凌晨，即零时零分起重新开放给业界运作。渔护署会协助本地农友将鸡只有秩序地安排进入批发市场。期间，署方会派员监察农场内的生物保安措施。当局预计复业的首一两天会有较多本地鸡只运往批发市场。渔护署会尽量与本地鸡农协调，并密切监察情况，避免太大数量鸡只囤积在批发市场过夜而增加禽流感风险。
港府会继续在本地农场及长沙湾临时家禽批发市场收集样本进行Ｈ５禽流感病毒测试，当局也会在批发市场复市时开始实施收集死鸡来源资料的制度，规定批发商在发现死鸡时，必须向场内当值的渔护署人员呈报，署方人员会代为记录鸡只的来源及其他相关资料，并将死鸡标记后，才送交化验。
周一岳指出，鉴于深圳上月出现一宗人类感染高致病性禽流感死亡的个案，当局从今年１月１日起，暂停从指定的“进口管制区”进口活家禽及家禽产品（包括冰鲜及冷藏家禽及禽蛋）２１天，即至本月２２日才可恢复。食物安全中心一直与内地有关当局紧密联络，并密切留意内地特别是注册供港活家禽场的情况。活家禽包括鸡苗，除了来自深圳特定“进口管制区”内的活家禽，也可在１月１２日凌晨后恢复进口。由于通过陆路运往香港的禽鸟必须在文锦渡牲畜检疫站接受检查，而检疫站在上午７时开放，内地活鸡会在１２日上午７时后才到港。
周一岳表示，在零售层面，食环署会巡视各活家禽零售点，确保复市时的卫生情况良好。食环署也会密切监察各个零售点，确保零售商遵守“活鸡日日清”的规定
