我国已初步建立了食品安全检测技术体系，为保障我国百姓“从农田到餐桌”的食品安全提供了有力保障。
记者从２７日召开的“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”项目验收会上了解到，“食品安全关键技术”科技专项围绕“切实保障我国消费者健康、维护我国食品进出口贸易安全”的目标，瞄准国际食品安全科技前沿，抓住我国食品安全全程控制中的关键环节和瓶颈问题，开展攻关。
据介绍，我国食品安全检测技术体系建立了２１９项实验室检测方法，其中农药多残留检测方法可检测１５０种农药，兽药多残留检测方法可检测１２２种兽药，并研制出了８１个检测技术相关试剂（盒）和现场快速检测技术。此外，针对Ｈ５、Ｈ７、Ｈ９等不同亚型禽流感病毒的荧光ＲＴ－ＰＣＲ检测试剂盒的研制成功，在保证我国禽肉进出口贸易安全中发挥了重要作用。
值得一提的是，拥有多项发明专利、集多项检测技术于一体的食品安全监测车不仅在食品安全监管中发挥了重要作用，而且还成为移动式检测实验室，在２００５年松花江水环境污染实时监测等工作中作出了重要贡献。
我国还建立起了食品安全网络监控和预警系统，构建了全国共享的污染物监测网（含食源性疾病）、进出口食品安全监测与预警网。
