控制“兽药残留”是人们关注的一个社会问题
防止“兽药残留”吃“安全食品”是大家关注的一个社会问题。
因为现代是药剂养殖的时代，在群体养殖生产中，讲究饲料与产出效率的竞争，往往动物从出生或幼龄阶段直至育成，大都需要使用药品进行保健、促长或增产。随着养殖业的快速发展，兽药（包括饲料药剂）的应用品种和数量不断增加，但是“兽药残留”是影响肉蛋奶蜜等动物源性食品安全的重要因素。
残留在肉蛋奶蜜食品中的药品 例如“兽肉精”（克伦特罗）喹乙醇、氯霉素，会对人体产生急性或慢性毒性作用；四环素、环丙沙星可以引起细菌耐药性；残留在外界环境里的药物，还能够通过水、土及食物链危害人类。所以不仅是从事畜牧、养殖、兽医、兽药、饲料的人，只要是吃肉蛋、喝奶蜜的人群，都需要关心与动物食品有关的兽药安全的知识。“南宁兽药科技网”的“兽药与食品安全”等栏目，特别为大家提供这些方面的信息。
兽药残留怎样造成危害
给动物使用的药物吸收以后可以分布进入肉、蛋、乳等畜禽产品中。一些性质稳定的药物排泄到外界环境后，又可通过环境循环，蓄积于动、植物中，最终汇集于人体，产生毒害作用。医学界已证实，畜禽产品中残留的抗生素（如四环素、环丙沙星、氯霉素）、激素（如兽肉精-克伦特罗、己烯雌酚）等化学药物，往往与人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等以及某些食物中毒有关。我国畜产品中有害药物残留超标是限制出口的一个很重要的原因，如不重视控制药物残留，必将阻碍今后畜牧-养殖业的发展。
怎样控制兽药残留
首先 在畜禽饲养场要防止工业“三废”对畜禽的危害，尤其是水质与土壤均应经过专门机构监测并达到规定的标准；
二是 注意饲料的质量与卫生，饲料要做好保鲜、防霉、脱毒工作。要尽量使用无公害、无残留的绿色兽药。提倡应用微生态制剂、低聚糖、酶制剂、酸制剂、防腐剂、中草药等绿色添加剂代替抗生素作保健促生长剂。
三是 严禁使用违禁药品，特别是国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的如 已烯雌酚、盐酸克伦特罗、氯霉素等，氯苯砷酸、洛克沙砷也不能作为饲料添加剂。
四要 遵守药物的休药期规定，并在兽医指导下规范用药。必须按照农业部等政府部门的规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽产品。
五要 从逐渐减少到禁止将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用。对允许使用的药物宰前必须按规定停药。畜禽免疫注射死苗7天后无并发症才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后无并发症才能屠宰食用；应用抗生素、磺胺药治疗疾病的畜禽其肉奶在停药3天以上才能食用，如喂含砷饲料其肉奶要停喂5天以上才可食用。
六要 加强对肉、蛋、奶、蜜等动物源性食品的药残监测和安全使用药品的宣传和群众性监督。在饲养畜禽渔蜂的整个过程中，须定期对水样、饲料、蜜源、粪便、血样及有关样品进行药物残留监测，及时掌握药残情况，以便采取安全措施。
怎样选择放心的肉蛋奶蜜食品
政府虽然已经对肉蛋奶蜜等动物源性食品的安全性，采取了一定的监督和检查措施，但尚未完善，大家在市场上采购这些食品，仍需提高识别能力：
1、猪牛羊肉要购买经过国营屠宰场加工并检验的产品；
2、家禽和蛋品农家散养的比较安全；
3、鱼类选海产和河捞的比较安全；
4、不要食用私屠宰肉；
5、最好是选择有信誉的“绿色食品”标志食品；
6、蜂蜜的安全性要看蜜源，蜜和奶品最好是选择你了解的当地产品；
7、人人都要了解一些与动物食品有关的药品知识。
链接-国家公布禁止使用于食品动物和废止生产的兽药
农业部颁布的 “食品动物禁用兽药”主要品种有：克伦特罗、沙丁醇、硫酸丁胺醇、西马特罗，已烯雌酚，玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇、醋酸甲孕酮，氯霉素，氨苯砜，呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸，硝基酚钠、硝呋烯腙，安眠酮、氯丙嗪、地西洋（安定），林丹（丙体六六六），毒杀芬（氯化烯），呋喃丹（百克威），毒杀脒（克死蟥）双甲脒，酒石酸锑钾，锥虫胂胺，孔雀石绿，五氯酚酸钠，各种汞制剂（氯化亚汞、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞），已烯雌酚、甲基睾酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇，甲硝唑、地美硝唑等，以上包括其其盐、酯及制剂。
农业部公布“兽药地方标准废止目录品种”（即不再允许生产上市的兽药品种）除了上述禁用兽药外，有：金刚烷胺、阿昔洛韦、吗啉（双）胍（病毒灵）、利巴韦林，头孢哌酮、头孢噻肟、头孢曲松（头孢三嗪）、头孢噻吩、头孢拉啶、头孢唑啉、头孢噻啶、罗红霉素、克拉霉素、阿奇霉素、磷霉素、硫酸奈替米星（netilmicin）、氟罗沙星、司帕沙星、甲替沙星、克林霉素（氯林可霉素、氯洁霉素）、妥布霉素、胍哌甲基四环素、盐酸甲烯土霉素（美他环素）、两性霉素、利福霉素等及其盐、酯及单复方制剂。属于农药的有：井冈霉素、浏阳霉素、赤霉素及其盐、酯及单、复方制剂，双嘧达莫（dipyridamole预防血栓栓塞性疾病）、聚肌胞、氟胞嘧啶、代森铵（农用杀虫菌剂）、磷酸伯氨喹、磷酸氯喹（抗疟药）、异噻唑啉酮（防腐杀菌）、盐酸地酚诺酯（解热镇痛）、盐酸溴已新（祛痰）、西咪替丁（抑制人胃酸分泌）、盐酸甲氧氯普铵、甲氧氯普胺（盐酸胃复安）、比少可啶（bisacodyl泻药）、二羟丙茶碱（平喘药）、白细胞介素-2、别嘌醇、多抗甲素（α-甘露聚糖肽），复方制剂的注射用的抗生素与安乃近、氟喹诺酮类等化学合成药物的复方制剂；镇静类药物与解热镇痛药等治疗药物组成的复方制剂等。
