安徽农业大学教授张伟力分析说，现在人们食用的猪肉大多是无序杂交猪肉或未经肉质选育的洋猪肉。洋猪肉虽然口味欠佳，但仍以高瘦率、高日增重(不到半年就可出栏)、低料重比(长1公斤肉只需3公斤饲料)的优势风靡全世界。而我省的地方猪，长1公斤需5公斤饲料，出栏时间需一年左右。较高的饲养成本和优质但不能优价的市场行情，制约了猪农饲养地方猪的积极性，现在只有一些零星的农民在饲养，且多是供自己食用，因此，优质纯正的地方猪种正在慢慢消亡。
我省地处南北过渡地带，猪种遗传资源非常丰富，有皖北猪、淮南猪(包括定远猪和霍寿黑猪)、安庆六白猪、枞阳黑猪、圩猪、皖南黑猪和皖南花猪等7个猪种，但自上世纪70年代推广“母猪地方良种化，公猪外来良种化，肥猪杂交一代化”的“三化”养猪，地方品种公猪利用率极低，保种场和保种基地纯繁利用都不足5%，公猪被大量淘汰、阉割；甚至一些国家目前仍在支持的保种场尽管有公猪，也多年没有配种了。
省畜禽遗传资源保护中心主任赵皖平告诉记者：“通过对我省地方品种猪的保种场、保种基地存栏情况现场查看，并结合各市、县畜牧主管部门提供的调查数字发现，我省的地方品种猪纯种数量在过去二三十年里急剧下降，存栏母猪下降71%-99%,公猪下降74%-99%，其中安庆六白猪、圩猪、皖北猪、皖南花猪已接近濒临灭绝，如不立即采取措施，不要几年，这些地方猪种就会消亡。”
保种基地形同虚设
“曾经划定的保种基地，目前已形同虚设。”赵皖平介绍说，上世纪90年代以后，在商品猪生产中，由于盲目追求瘦肉率，国外猪种炒得过热，地方猪种的纯繁迅速减少，地方品种的保护逐步淡化，各级政府对保种基地制定的政策和补助也逐步取消。现在的保种基地内杂种猪随处可见，外来和国内品种相互乱杂，保种基地失去了原有的作用。上世纪80年代国家支持建立的我省15家保种场，目前只有太湖县安庆六白猪保种场、定远县定远黑猪保种场在国家支持下，依然承担保种工作，其他13家都已不再承担保种工作，有的已经完全倒闭或改变了性质。
我省目前已经录入国家品种志的有圩猪、安庆六白猪、皖浙花猪中的皖南花猪类群，黄淮海黑猪中的皖北猪、定远猪、霍寿黑猪三个类群以及即将录入的皖南黑猪和枞阳黑猪，在我国地方猪种中占有重要地位，是我国猪遗传资源重要的组成部分。
赵皖平认为，地方品种猪虽然生长较慢，但具有适应能力强，耐粗饲，繁殖性能优秀，抗病能力强，肉质好等共同特性。尤其是圩猪堪称一流的肉质，皖北猪、定远猪较高的胴体瘦肉率等特性，对高档肉市场开发和培育新品种的研究都将起到积极的推动作用。地方猪种是宝贵的遗传资源，基因不能再造，一旦丧失，即是品种的消失。而遗传资源的枯竭，将使养猪业面对自然条件的变化(如突变出现新的病原体以及日愈加剧的环境恶化)丧失自我调节和抗衡的能力。
面对目前我省地方猪种的现状，省内许多畜禽专家为此担忧，呼吁人们增强对地方猪种保护的使命感和紧迫感。根据《畜牧法》的要求，对国家名录中的品种出现丢失的要追究相关部门和人员的责任。赵皖平建议，各级政府给承担保种任务的猪场设立保种专项资金，要建立监督检查机制，做到专款专用。
开发土猪大有可为
利用地方猪种培育和生产优质风味猪肉是近年来发展的一个方向。在国内的一些大中城市，优质风味猪肉越来越多地受到广大消费者的欢迎。在城市超市的货架上，土猪肉即便在价格上高20%以上，仍供不应求。
据了解，江苏省的太湖猪在和国外的优质猪种杂交后，大大提高了欧美猪种的繁殖能力，其商品猪出口欧美取得了巨大的经济效益。而“安徽优质本地猪是世界良种基因库天然资源的一部分，今日‘皖猪’优势基因在手，来日必将叱咤世界猪市。”张伟力教授对此充满了自信。
目前，我省的一些养猪企业根据市场的需求，不再盲目追求生长速度、瘦肉率，逐步认识到地方品种猪的优点，自发饲养了一些地方猪。如安徽安泰农业集团公司的圩猪保种基地、宁国凤形农林开发公司的皖南黑猪保种基地、望江现代良种养殖有限公司的六白猪保种基地等。
据安泰农业集团公司董事长杨勇介绍，芜湖、宣城一带正宗的圩猪肉产品已具备优质猪种遗传上的竞争优势。公司作为圩猪保种基地，目前存栏的保种母猪有200多头。现在正以“公司＋农户”的方式(免费为农户提供猪苗，养大后回收)，实现保种与开发利用的互补，生产的圩猪由公司统一销售，满足市场不同层次的消费需求。
专家建议，对我省地方品种猪的保种和开发利用要制定整体规划，明确方向，集中人力、财力分步骤、分品种、分地区实施保种和开发利用，做到集中和分布相结合，带动和兼顾相结合，保种和开发利用相结合,确保地方品种的保种顺利进行。同时，依托企业建立保种核心场，运用国家每年对保种核心场的补贴，构建灵活机制，引导企业在开发利用中尽快打造自己的品牌，从而带动地方品种猪的养殖，让更多的百姓吃上土猪肉。
