苏州人吃肉胃口越来越大了，据市贸易局统计信息显示，上半年我市生猪全社会供应量达到227.86万头，比去年同期上升19.24%；其中市区生猪全社会供应量约68.22万头，比去年同期上升22.34%；城区三家定点厂(场)屠宰量32.17万头，比去年同期上升11.39%。
据了解，上半年我市猪肉市场供应量和价格呈V型走势，从３月份起，市民消费需求逐步回升。从价格看，生猪收购价格和白条肉批发价格1至4月逐月下跌，特别是４月底受甲型H1N1流感影响，猪价暴跌至近两年来最低，但5月、6月，生猪收购平均价格环比分别上涨了1.43%、12.28%。６月底，我市普通商品猪收购价格已回升至每公斤10.2至10.5元之间，比4月份上涨了15%。
从本地猪肉市场看，出现前抑后扬、集伙加工消费变化明显等特点。一季度，供应单位集伙消费和快餐等餐饮市场为主的外地冷鲜肉批发交易量降幅较大，外地猪肉到货量与去年同期相比下降幅度高达30%以上。但从3月下旬起供应总量出现明显增加，我市定点屠宰厂(场)上市供应量日均达9500头以上，比去年增长了 25%，其中市区日均屠宰量增长30%左右。据业内人士分析，这充分反映出市民消费信心的增加。
“市民吃肉越来越讲究品牌”，市民消费心态趋向于理性，使今年的猪肉市场淡旺季不明显，以往５月底６月初开始出现猪肉消费转淡，但今年６月全市日均上市量达12240头，其中屠宰量为每日9840头，与去年同期相比分别增长了34.22%和33.33%，淡季与旺季日均上市量之差从40%以上减少到23% 左右。
“随着市民消费理念的改变，猪肉市场竞争加剧”。据介绍，在购买中，品牌、放心肉成为市民选择方向，以超市、卖场、专卖店销售方式为主的品牌冷鲜猪肉销量大幅上升，市场新增品牌不断增加，金锣、雨润、苏食等外地大型企业，纷纷加大在本地的供应网点布局，而传统销售模式份额明显下降；同时，首次出现了本地屠宰鲜肉走出苏州，供应上海等外地市场的现象。
据市贸易局有关人士预测，由于上半年生猪价格大幅下跌，部分农户养猪信心尚未恢复；此外，本地市场的猪源和猪肉对外依赖高，全市生猪年出栏量仅占年消费量的２５%至３０%，尤其是市区屠宰的猪源85%依赖临近浙江嘉兴地区等因素，因而，从猪肉供应、价格走势看，７月起受季节性因素制约，生猪价格会出现小幅波浪浮动，9月以后随着旺季的到来，生猪收购价格可能会出现上涨趋势。为预防本地猪肉市场供应出现货源、价格等变化，我市正在加快实施猪肉储备、调运体系建设，大力发展市内、市外的生猪养殖和上市供应基地，促进产销挂钩，保障稳定的货源供应渠道，目前，除了制定生猪生产加工企业开展农贸市场直营直销试点方案外，我市２５００吨猪肉储备实施方案也已草拟。
