目前，鸡蛋价格出现全国性的上涨趋势，据了解，9月上旬北京市场零售平均价格已经达到了6.10元/公斤。北京鸡蛋价格上涨，相应地带动了其鸡蛋重要产地山东蛋价的上升。山东当地鸡蛋批发价格每天都有所上升，目前，山东市场零售平均价格已经达到6.4元/公斤。这一现象引起了不少市民的关注。“几天没来，鸡蛋怎么又涨了一毛钱？”记者在超市里听一位市民这样抱怨着。
上市量不足则是此次价格上涨的一个重要因素。前段时间全国大部分地区持续高温酷暑，母鸡产蛋量下降。炎热的天气也不利于鸡蛋的保鲜和储存，经营户的储量减少。南方一些地区今夏遭受水灾，也增大了鸡蛋的需求。前一段时间鸡蛋价格低迷，很多养鸡户纷纷减少了蛋鸡的存栏量。另外，鸡蛋价格上涨和鸡饲料价格也有很大关系，而作为鸡饲料主料的玉米更是如此。据国家发改委价格监测中心对国内粮食市场跟踪监测，9月上旬，我国粮食主产区玉米价格上升。其中，吉林省玉米平均价格为1.24元/公斤，黑龙江省玉米平均价格为1.22元/公斤，山东省玉米平均价格为1.45元/公斤，国外玉米运到广东港口的到岸价格为1.43元/公斤。由于近期国内新产玉米上市数量有限，而南方销区饲料业和养殖业对玉米需求出现恢复性增长，我国玉米市场仍将处于供应偏紧的局面，价格仍有上涨的空间，将以坚挺为主。
据了解，现在市场上的鸡蛋仍很紧俏，北京岳各庄批发市场批发鸡蛋的数量每天在2万公斤左右，货源充足时则可达到2.6万公斤。按商户们的估计，此后一段时间内，鸡蛋价格难以回落。不过，有专家乐观预测道：“禽类成熟期短，市场缺口能够马上得到满足，所以市民不必担心鸡蛋货源短缺。”。目前，我国养殖业处于稳步好转的趋势，供求基本平衡，养殖户应观望以玉米为主的饲料行情，趁10月天气转凉，产蛋旺季的到来，试探性补栏，但仍应持谨慎态度。
