丁磊要养猪,准备在浙江养日本猪,顺便称太湖猪口感一般;苏太猪(太湖猪改良品种)之父王子林称:丁磊你误解了,口感好正是太湖猪的优点之一。
王子林被称为苏太猪之父,笔者之前跟这位老专家有过多次接触,并多次参观过苏太猪的示范养殖基地,对苏太猪猪肉的口感也有直接认识,凭感性经验来说,太湖猪以及苏太猪是目前我国比较好的猪种之一,在苏州当地市场也有相当的知名度和认可度。事实上,太湖猪被农业部列为国家级地方猪遗传资源保护品种,并入选江苏省种质基因资源库,也可以从另一方面说明太湖猪并非浪得虚名。
根据王子林的说法,太湖猪的两大优点是产仔率高和口感好,而丁磊的“误解”正是对太湖猪“口感一般”的评价。口感是一个比较主观的东西,很难有一个完全科学的量化指标来考察。不过,问题的关键其实不在于太湖猪的口感的好坏,网络大师丁磊的养猪动机和选择,显然超出了对口感之类的一般关注。丁磊之所以选择在浙江湖州这个地方养殖日本鹿儿岛黑猪,显然有他的充分理由,最直接的动机无疑是通过投资获得回报,当然,丁磊关注我国猪肉类食品安全的社会责任担当也得到了媒体的普遍肯定。丁磊养猪,是要养符合市场需求又能让自己赚钱的猪。口感元素并不是他唯一需要操心的,至少并不是最重要的元素。
对于丁磊选择养日本鹿儿岛黑猪,我们也没必要产生“误解”。顺便说说日本的名品和牛和黑猪,并非完全是题外话。“和牛是世界公认的最优秀的肉用牛品种”,以前很偶然地从一名出生于兵库县(和牛原产地)的日本人那里听到如此“吹嘘”,很不以为然。后来一了解,果然这“和牛”非同小可,生长快、成熟早、肉质好,其里脊肉的国际市场价格是每百克50多美元,合每公斤500多美元。而国内也有报道本土化的海南和牛的价格为每公斤2000元左右。日本对包括禽畜产品在内的农副产品的品质控制是世界公认的,鹿儿岛的黑猪也确实是名品,在日本享有盛誉。
我们说世界优质猪牛的优点,自然并非为长他人志气灭自家威风,而是我们在指出“误解”之后,还应该看到参照的目标,我们应该有自己的正解。其实无论是和牛还是杜洛克猪等世界优良品种,它们都是通过品种改良和质量控制完成的,这一点也是我们发展优质禽畜产品的目标和手段。
其实世界上并没有最好,只有更好。我们的太湖猪也并非天生不如外国猪,太湖猪的高产仔率是世界上数一数二的,而口感也“相当好”。有这两点,我们认为太湖猪完全可以通过进一步的品种改良和喂养质量控制,克服生长速度慢和瘦肉率不高的缺点,从而让太湖猪真正成为世界名猪。到了那个时候,恐怕丁磊的误解也就无从产生,甚至也不重要了,太湖猪自然也不会“基本处于退市的状态”了。而我们相信这才是太湖猪问题的正解。丁磊选择在太湖地区养日本猪,给我们提供了这样一个反思的空间,也给太湖猪的“复出”提供了一个机会。