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食品消费量/公斤 |
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变化情况 |
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2000 |
2005 |
量 |
幅度/% |
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粮食(原粮) |
250.23 |
208.85 |
-41.38 |
-16.54 |
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小麦 |
80.27 |
68.44 |
-11.83 |
-14.74 |
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稻谷 |
126.82 |
113.36 |
-13.46 |
-10.62 |
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大豆 |
2.53 |
1.91 |
-0.62 |
-24.55 |
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蔬菜 |
106.74 |
102.28 |
-4.46 |
-4.18 |
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食油 |
7.06 |
6.01 |
-1.05 |
-14.87 |
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植物油 |
5.45 |
4.9 |
-0.55 |
-10.09 |
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肉禽及制品 |
18.3 |
22.42 |
4.12 |
22.51 |
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#猪肉 |
13.28 |
15.62 |
2.34 |
17.6 |
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牛肉 |
0.52 |
0.64 |
0.12 |
23.07 |
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羊肉 |
0.61 |
0.83 |
0.22 |
36.16 |
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家禽 |
2.81 |
3.67 |
0.86 |
30.48 |
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蛋及制品 |
4.77 |
4.71 |
-0.06 |
-1.22 |
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奶及制品 |
1.06 |
2.86 |
1.8 |
170.18 |
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水产品 |
3.92 |
4.94 |
1.02 |
25.95 |
数据来源：中国统计年鉴
图19 2000-2005年我国农村居民主要消费食品量变化情况
从表9及图19不难看出，自2000年至2005年我国农村居民食品消费结构中消费量增长的是：肉类、奶类其制品和水产品，分别增长了22.51%、170.18%和25.95%。肉类中增长最快的是羊肉和家禽，分别增长了36.16%和30.48%，其次是牛肉23.07%，增幅最小的是猪肉17.60%。但从增长量来看，5年中肉类消费增长4.12公斤，其中有一半是靠猪肉消费的增长拉动的，猪肉消费增长了2.34公斤。
由此不难看出，猪肉在农村居民消费中仍然占主要地位，但随着农村居民生活水平的提高，对奶类、羊肉、家禽、水产品等的消费增长速度相对猪肉要快。
在肉禽蛋奶水产品几大类中，唯一下降的是蛋类消费，这一点和城市居民的消费结构变化是一致的。但仅从4.77公斤下降至4.71公斤，下降了1.22%。而与此同时，食品消费结构中下降的还有粮食、蔬菜、食用油。由此看来，在农村，蛋类产品已经更倾向于属于蔬菜类，与蔬菜一起搭配。
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