广西鹅肥肝产业开发项目工程于2006年6月在广西容县投资建设，容县政府在项目实施过程中给予了大力支持，该项目由广西佳佳食品有限责任公司投资21350万元，其中固定资产达19800万元，工程共分三期开发建设。目前，占地20亩的山白水库养殖基地和占地300亩的古丁水库种鹅养殖基地建成并投入使用。2007年6月公司从法国直接进口近2000羽优质郎德鹅父母代种鹅，成活率达99.5%，现已投放古丁水库种鹅基地进行养殖，鹅苗目前长势良好，平均体重达8千克，全部达到法国郎德鹅的饲养标准。该项目将利用4年左右的时间达到孵化和养殖商品鹅200万羽，年产优质鹅肥肝1000吨，分割肉10000吨，年产值达6.5亿元，出口创汇120万美元的目标，将成为国内最大的鹅肥肝生产加工基地。
广西佳佳食品有限公司目前主要采取“公司+基地+农户”的经营模式，由公司提供鹅苗、饲料，并在公司统一指导和管理下，由养鹅专业户负责饲养子鹅至75天以上，子鹅达到4千克~5千克后，由公司回收填肥，在这个过程中，养鹅户每养1只鹅，纯收入在10元左右。公司还提供土地和草子让周边农民种植饲草，公司以每千克0.06元的价格进行收购，仅养鹅及种植户直接受益面约3万户，10万人，直接安排就业达4000人，每年为农民增加纯收入1000多万元。
鹅肥肝、鱼子酱和地下块菌是欧美食谱中的三大美味佳肴。由于鱼子酱和地下块菌是纯天然产品，随着资源的逐步枯竭，鱼子酱的产量逐年下降，地下块菌已达到濒临绝种的边缘，而鹅肥肝酱则可以通过技术手段进行人工生产。利用已有一定饲养日龄且生产发育良好的肉用鹅，通过短期人工强制填饲大量的玉米等高能量饲料，使其快速育肥，并在肝内大量积贮脂肪，形成一种比正常肝大5倍~10倍的脂肪肝，这种鹅肥肝主要以不饱和脂肪酸为主，其中，构成人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加3倍，因而营养极为丰富，可滋补身体，延年益寿，且质地细嫩，口味鲜美。
目前，国外市场鹅肥肝年需求量为1万吨以上，但鹅肥肝的生产量只有3000吨~4000吨左右，市场缺口很大，国际市场每千克鲜肝价格在50多美元，而用鹅肥肝为主要原料制做的鹅肥肝酱每千克的售价高达200多美元，鹅肥肝产业具有良好的市场前景。
