我国禽种资源十分丰富，列入了108个地方品种，其中以肉蛋兼用、肉用型居多，另外还有一些斗鸡和观赏型的品种。其中药用滋补型和产绿壳蛋的品种可以开发成为各具特色的优质、绿色蛋鸡品种或配套系用于生产优质蛋。
1 我国地方鸡种蛋鸡的开发前景
国内外市场需求增加。2005年我国生产鸡蛋2447.5万吨，其中500只以上户生产了1444.26万吨，其余为500只以下户生产了1003.24万吨，按其中一半为地方鸡种生产推算，也超过500万吨。虽然地方鸡种生产的“土”、“柴”、“笨”鸡蛋产量低，蛋重小，但市场需求价格优于工厂化笼养鸡蛋，笼养鸡蛋平均为每千克6元、而“土”鸡蛋为12～16元，绿壳蛋和乌鸡蛋达20元以上，生产者仍有一定的利润空间。大中城市超市中“土”、“柴”和“仿土”鸡蛋销售量逐年增长，仅南京苏果超市2004年就销了6100多吨。
欧美各国已对动物福利立法。欧盟各国对笼养鸡先是限制，规定要扩大笼面积，而且逐步取消笼养转而散养和平养、层养，层养不得超过四层，对栖架、喂料器、饮水位、垫料、运动场均有严格要求，而地方品种比培育的高产蛋鸡更适合这种饲养方式。
国家和全民对市食品安全、卫生的法规和意识越来越严和越强，抗生素、药残、苏丹红等事件对生产者要求越来越高。大、中城市超市对鲜、活产品将实行可追溯和准入制度。对产品进行无公害、绿色、有机、自然生产方式要进行论证和标识。
我国鲜蛋出口香港和澳门已经像优质鸡定点生产一样，最近德青源生产的绿色鸡蛋已通过HACCP论证，除了抓定点生产外；国家质检总局将进行严格的药残、重金属、色素、细菌等检验。今后只有商务部准许的定点厂家才允许出口港澳，当然以鸡蛋进行深加工生产全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉的企业卫生要求要达到欧盟、日本、美国的标准才能出口。
2 地方品种蛋鸡开发应用现状
我国虽然鸡种资源丰富，但大多数国内育种公司只注重开发优质肉鸡，对地方品种生产鸡蛋的育种和开发力度不够。市场多元化的需要和丰富的资源优势促使目前开发有一些进展。主要从纯种选育和类似开发优质肉鸡一样开发“仿土”蛋鸡配套系。
2.1纯种生产方式
仙居鸡目前以保种为主，最高记载有产269枚的个体，可惜未育成专业化配套系和实行产业化开发。江西的耳黄鸡鸡蛋20世纪90年代就出口港澳，平均产蛋180枚左右，但也有产250枚以上的个体，通过江西农业大学和江西省集味堂绿色食品开发有限公司结合，以本品种纯种家系选育为主。82世代平均产蛋144.17枚，到87世代达221.7枚，500日龄平均蛋重从50.87克提高到55.1克，总蛋重达12.22千克。现广丰县全年饲养量超过2000万只、深加工产品100万只以上，年产值超过2亿元。2005年3月被国家质检总局批准为我国第二例活体原产地保护产品论证。
江西泰和县是丝羽乌骨鸡是中国首例以国家质量总局批准活体原产地保护论证的品种，2002年4月23日神州3号搭载乌鸡蛋9枚，出生1公2母雏鸡。到2004年已繁殖后代2000余只，52周龄时产蛋比对照群增加了38枚，到72周龄达183枚。按平均蛋重40克计算总蛋重可超过8千克，如果育种计划和措施得当，可望培育成丝羽骨鸟高产近交系。2004年12月9日中国科学院国际鸡基因组计划新闻发布会上公布了红原鸡肉鸡、蛋鸡、乌骨鸡基因测序结果，并在“自然”杂志发表，对揭示乌骨鸡药用滋补功能基因的奥秘打下了基础。
华绿黑羽绿壳蛋鸡是通过一公二母东乡绿壳蛋鸡进行纯系繁育育成的，1993年开始组建20个家系。1997年扩大到40个家系，按300日龄产蛋重、蛋重、开产日龄等指标选种、继代开产日龄为140天，开产体重1.1～1.3千克，成年母鸡1.2～1.3千克；成年公鸡1.4～1.5千克，500日龄产蛋160枚，平均蛋重40.5，总蛋重6.41千克。已被国家绿色食品中心和卫生部批准为绿色保健食品蛋。
湖北育成的金水乌鸡则利用购自江西丝羽乌骨鸡，广西的竹丝鸡、福建的白羽乌骨鸡不同产地来源的乌骨鸡为素材，1998年繁育进行到6世代，2002年通过湖北新品种审定，分为白丝羽、白片羽和黑羽三个型，开产日龄160～170天，年产蛋量170～180枚，平均蛋重41～43克。
2.2 “仿土”生产方式
即用土种鸡和外来高产品系杂交，培育“仿土”鸡蛋生产的品系或配套系。河南三高集团的固始鸡就是典型代表，除了生产优质肉鸡以外，采用散养的方式生产“笨蛋”，销路很好。中国农业大学培育的农大三号矮小型蛋鸡和广东肇庆灵莲畜牧公司育成的矮小型仿土蛋鸡品系65周龄产蛋192枚，平均蛋重54克。总蛋重10.4千克，这二个配套系有“仿土”效果，但未用国产地方品种。
中国农科院家禽研究所（扬州）选育的仿土蛋鸡配套系既用了地方品种，也用了外来高产品系组成了配套系，成年母鸡1.46千克，62周龄产蛋227枚，平均蛋重51.3克，产蛋期饲料转化率2.48：1，还申请了国家发明专利。江苏省东台花凤禽业发展有限公司。以珍稀禽种为素材；采用三系配套，培育了具有凤头、双凤冠、五趾、毛脚特殊外貌的花凤蛋鸡。成鸡体重1.3～1.5千克、蛋重45～50克，蛋壳粉色，蛋黄金黄，蛋白浓稠、风味好的鸡蛋；在上海、南京、武汉等城市销路很好。
中国农科院家禽研究所（扬州）利用绿壳蛋鸡品种培育了三凰青壳鸡配套系，年平均产蛋225枚，平均蛋重50壳，青壳率达95%。
湖北省武汉三益家禽育种有限公司培育了新江汉鸡绿壳型和笨蛋型，除用本省绿壳和地方鸡种为素材，三系配套。64周龄产蛋210枚，平均蛋重50克。成年体重1.5千克。蛋壳分绿色和粉色两型。
河南卢氏鸡以农户生态放养为主，2004全县50只以上农户2500户，饲养30万只，促进了农民增收。
