为切实加强畜产品质量安全监管工作，确保奥运期间不发生重大动物疫情和重大畜产品质量安全事故。盐城市组织开展了“保质量 保安全 助奥运”畜产品质量安全专项行动，并取得了明显成效。
一是层层落实畜产品质量安全监管责任制。盐城市、县(区)均成立了畜产品质量安全各项行动领导小组，统筹协调畜产品质量安全监管工作。动物检疫监督机构分别与基层分所、检疫人员、规模养殖场、活畜禽屠宰加工企业和交易市场签订了质量安全责任状，从生产、经营、流通、管理等各个环节强化责任制落实，保障畜产品质量安全。
二是全面加强涉奥畜产品质量安全监管。盐城市有5个县共26家涉奥养殖、屠宰加工和冷藏企业，所在县（区）均明确专人对涉奥企业实施驻场检疫和监管，对其生产过程进行全程跟踪。对涉奥养殖场出栏的生猪，批批进行瘦肉精检测，对出栏的家禽，批批进行抗体检测，合格后方可出具检疫证明。
三是建立畜产品质量可追溯管理制度。为实现动物产品可追溯，盐城市统一设计了畜禽标识使用、检疫票证领发、产地报检、宰前、宰后检疫、无害化处理、消毒和农贸市场、肉品专卖店、冷库进销存台账等17种记录样式，畜禽生产、加工、冷藏、销售等有关单位和个人都建立了相关记录台账和档案，初步建立了畜产品质量可追溯管理制度。
四是严厉打击各种违法违规行为。盐城各地利用报纸、电视、挂横幅、贴标语、召开专题会议、发放宣传资料等多种形式大力宣传《动物防疫法》。同时，检疫监督机构经常进行明查暗访，加大执法检查力度。盐城市动物卫生监督所主动与工商、公安、法院、质监等部门配合，加大对各种违法违规行为的打击力度，今年上半年共查处一般程序违法违规案件186起。
