2011年我国肉制品市场十分惨淡。我国肉制品三大品牌双汇、金锣和雨润在2011年净利润同比下跌51.27%、46%、38%。国内肉制品行业惨淡的主要原因是受到了频发的食品安全事件影响。尤其是，受到了瘦肉精的影响，直接导致了肉类市场生猪销量的下降，使得我国肉制品行业开始进入市场“惨淡期”。这让消费者对肉制品商品产生了食品安全焦虑，自然的就影响了肉制品商品的销售。
尚普咨询食品行业分析师指出：造成我国肉制品行业2011年惨淡有两大原因：一是：受到瘦肉精事件的影响；二是：我国肉制品行业在2011年还经历一场生猪价格暴涨的风潮。这使得这些只杀猪不养 猪的肉制品企业，除了要承受人工成本之外还有承受来自原料的成本压力。
国内肉制品行业经历了2011年的惨淡之后，2012年是否会迎来一个春天?
2012 年，公安部将继续深入打击瘦肉精、地沟油等食品安全违法犯罪问题，对使用病死猪加工生产肉制品的行为也将严厉打击。此外，国务院食品安全委员会办公室也称 2012年将严厉监管瘦肉精等食品安全问题。各部门对我国在2012年将对肉制品行业相当重视。这些，政策方面的表现，可以预见，这些保障下广大消费者将 提高对行业的安全感，从而实现肉制品市场的复苏和提高。
据尚普咨询发布的《2011-2016年中国猪肉制品市场分析及投资策略 研究报告》显示：在2012年国家政策以及其他一些列现象表示，我国肉制品似乎会在2012年迎来春天。尤其是在国家政府的重点监管和大力扶持下，为我国 肉制品行业的复苏提供了强有力的靠山。我国肉制品行业在2012年将迎来扭转败势的契机。