仔猪早期断奶技术是国内外集约化养猪生产中普遍关注的先进技术,仔猪施行早期断奶可提高母猪的繁殖率,减少疾病由母体向仔猪的传播,并能提高生长期的生长性能和胴体品质。在养猪发达的国家和地区，已开始推广应用14日龄超早期断奶技术，但早期断奶仔猪受心理、环境和营养应激的影响，常常发生所谓的“仔猪早期断奶综合症”，表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟滞、饲料利用率低等，其引发因素主要是营养应激，因此通过营养调控手段，根据仔猪生长发育的生理特点，配合适合仔猪的饲料来减少仔猪腹泻，是一条行之有效的途径。
1 早期断奶仔猪的消化生理特点
1.1 消化道结构发育不完善
早期断奶仔猪消化器官重量和体积都较小，与营养物质消化有密切关系的小肠绒毛长度、小肠上皮凹陷深度，绒毛面积和淋巴细胞等正处于生长发育阶段，此时饲料对小肠绒毛的发育有显著的影响。断奶后仔猪肠壁形态结构发生了很大变化，小肠绒毛均变短，绒毛表面由高密度小指状变为平舌状，隐窝加深，这种变化要持续1－2周，并影响消化酶的分泌和肠道的吸收能力。
1.2 消化酶系统不健全
哺乳仔猪胃肠道消化酶活性随日龄增长而增长，但早期断奶仔猪对大多数消化酶的增长有抑制作用（Jebse，1997）。有报道指出，仔猪断奶后消化酶活性需2周才能恢复或超过哺乳仔猪的消化酶活性（脂肪酶除外）。同时仔猪断奶后不同消化器官的消化酶活性（尤其是淀粉酶）恢复速度也不同。断奶一周后，胰腺组织脂肪酶活性下降，而小肠内容物脂肪酶活性升高。
1.3 胃肠道酸度高
仔猪胃底腺不发达，胃与神经系统之间的关系还没有完全建立，缺乏条件反射性胃液分泌，胃腺功能差，胃液分泌少而不稳定。胃内缺乏游离盐酸，成年猪胃液PH值保持在2－3.5之间，胃蛋白酶有两个最适PH值，一个是2.0－2.2，另一个是3.2－3.4，只有在这两个PH值范围内才能促进无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶。仔猪胃到8周后才会有较完善的分泌功能。而且刚断奶仔猪食入的日粮又能中和胃酸，影响蛋白质的消化吸收，造成蛋白质在肠内腐败，而促进大肠杆菌等致病菌在消化道的繁殖，最终引起疾病的爆发。
1.4 抗病力弱
仔猪获得免疫保护基本来自两方面，一是通过吮吸母乳获得被动免疫，二是在自然状态下仔猪自身免疫系统发生、发育而形成的主动免疫。母乳中含有免疫球蛋白（IgG、IgM和IgA），免疫活性细胞和非抗体保护蛋白等免疫活性物质，这些免疫活性物质被仔猪吮吸后进入消化道，增加仔猪的免疫力。仔猪主动免疫包括黏膜免疫和血液免疫两方面。黏膜免疫系统产生白细胞介素和对分裂原反应的功能在初生后3周才逐渐成熟，8周龄开始所有免疫指标均达到成年值。IgA和B细胞在4周龄达成年猪水平，IgM和B细胞要持续增加到3－4月龄才达到成年猪水平（Brown和Bwowne，1976）；Rothkotter等，1991）。总之仔猪肠道免疫系统要到4－7周龄时才能基本发育成熟。
2 引起仔猪腹泻发生的因素
2.1 日粮中的蛋白质
仔猪胃肠道是和饲料接触的主要部位，也是最易感染的部位，当受抗原刺激时，易引起消化道组织形态改变以致受损。研究表明,饲粮抗原可引起仔猪发生细胞介导超敏反应 (Newby等 ,1 984;Miller等 ,1984a,b)。豆粕中所含的大豆球蛋白和β-聚球蛋白等抗原物质，能引起仔猪超敏反应，造成肠道组织损伤,主要表现为小肠绒毛萎缩、隐窝增生 (Newby等 ,1 984;Li等 ,1 990 ;L i等 ,1 991b)。肠道组织的损伤进而引起功能上的变化 ,即双糖酶数量和活性下降 ,肠道吸收功能降低 ,影响养分的消化利用，并最终导致腹泻的发生。另外 ,超敏反应引起肠道损伤后 ,病原微生物容易大量增殖,仔猪有可能发生病原性腹泻。董国忠（1995）、陈代文（1995）指出，仔猪肠道对日粮抗原过敏反应导致肠道损伤是断奶后腹泻的主要原因。仔猪断奶后的过敏性腹泻与饲料蛋白质种类有关，其中植物性蛋白质是引起肠道发生过敏反应的主要抗原物质。另一方面，日粮蛋白质在大肠内的腐败作用也会导致消化道受损。早期断奶仔猪消化道及其酶系尚未发育健全。仔猪胰腺和小肠刷状缘的酶系 ,尤其是蛋白酶 (如胰蛋白酶和糜蛋白酶 )的活性在 6～ 8周龄前很低 (Corring等 ,1 978;Pekas,1991 )。另外 ,早期断奶仔猪胃内 p H值较高 , 缺乏足以激活胃蛋白酶活性的低酸环境。此外,饲粮抗原引起的超敏反应使小肠发生损伤后 ,饲粮蛋白质在小肠的消化吸收进一步降低。因此 ,早期断奶仔猪对蛋白质的消化能力差 , 一部分在小肠未消化吸收的蛋白质，进入大肠，经微生物发酵，产生一些有害物质如氨、胺类（尸胺、腐胺等）、酚类、吲哚、硫化氢等腐败产物。这些毒性物质刺激肠道粘膜，致使肠壁组织受损，使肠道蠕动加快和分泌增加，结肠对水分吸收能力下降，同时还使绒毛水肿，最终引起消化不良性腹泻。
2.2 日粮中的纤维素
猪对纤维素的消化能力极差，所以人们普遍认为提高日粮中粗纤维的含量会加剧仔猪的腹泻，并且纤维成分与非特异性结肠炎的发生具有明显的关系。但也有报道认为日粮纤维可减少仔猪腹泻，因为饲喂纤维可刺激唾液、胃液、胆汁和胰液的分泌，又可降低养分的浓度和提高饱感从而有助于维持养分的摄入量与仔猪消化能力之间的平衡；另外纤维吸附水分使粪便成形度提高，还可促进胃肠蠕动和食糜流动，从而加快大肠杆菌和毒素的排出（Nielsen，1981），减少仔猪腹泻。
2.3 矿物质与维生素
有研究表明，一些矿物质和维生素的缺乏，会造成腹泻的发生，这些矿物质主要有铁、锌和硒等。仔猪缺铁可引起缺铁性贫血，导致抗病力下降，易感染致病菌，发生腹泻甚至死亡。缺锌可使仔猪胃肠粘膜发炎，胃肠运动、分泌机能失调，并使消化酶活性下降，引起消化吸收率降低，使食糜在胃肠道内蓄积而引起腹泻。缺硒时，GSH－PX活性下降，胃肠道平滑肌细胞膜会因氧化而发生病变，从而引起仔猪消化系统功能紊乱，并发生腹泻。
3 控制断奶仔猪腹泻的营养措施
3.1 降低日粮蛋白质水平
大量试验证明降低仔猪日粮蛋白水平能够降低仔猪腹泻的发生率。王忠生（1990）指出，降低日粮蛋白水平，可减少腹泻发生，并有助于消化。降低日粮蛋白水平，减少仔猪抗原的摄入量，并且减少蛋白在大肠中的腐败作用，从而起到降低仔猪腹泻的作用。董国忠等（1996 ）报道，饲粮蛋白质水平的降低 ,可使饲粮抗原作用降低 ,也可使大肠内蛋白质的腐败作用降低 。
3.2 改善日粮蛋白质品质
我国猪日粮以玉米－豆粕型为主，豆粕中含有能引起仔猪超敏反应的抗原物质——球蛋白和β-聚球蛋白等，能导致仔猪胃肠道组织形态受损，易受微生物的侵袭，要通过一些必要的处理除去，减少腹泻的发生。另外植物性蛋白质饲料中含有多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子等，这些抗营养因子都会影响养分的消化吸收，也要除去，一般可通过加热处理即可除去。在给仔猪配合日粮时，应控制豆粕等植物性蛋白质原料的用量，提高动物性蛋白原料的用量，尽可能用鱼粉、乳清粉、血浆蛋白粉等动物性蛋白原料。
3.3 添加脂肪
仔猪断奶应激使采食量下降，导致摄入代谢能不足以满足其生长需要，因此需供给仔猪优质高能饲料。添加脂肪可提高日粮能量浓度，脂肪还能延缓食物在胃肠道中的排空时间，增加碳水化合物和蛋白质等营养物质在消化道的消化吸收时间，同时日粮脂肪也是体内必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素吸收的载体，脂肪能改善日粮的适口性。添加脂肪时，常需要添加乳化剂来提高其利用率，并且植物油添加效果优于动物油。
3.4 适当提高日粮粗纤维水平
Ball和Aherve（1982）认为，提高日粮粗纤维水平对降低断奶仔猪腹泻程度和持续时间有直接作用。饲料中适量的粗纤维可降低饲粮养分浓度和增加饱感，使养分摄入量与仔猪消化能力平衡，并促进胃肠蠕动和食糜流动，加快病原菌的排出。另外降低采食量，减少抗原物质的摄入，从而起到减少腹泻发生的作用。
3.5 使用添加剂
3.5.1 微量元素和维生素添加剂
许多研究表明，锌、铜、硒、Ve和生物素等对仔猪抗腹泻能力有明显的作用。Nele（1993）报道，在断奶仔猪日粮中添加3000×10-6氧化锌，腹泻率从10％－20％下降到5％，死亡率从4.4％下降到1.3％。冷向军（2001）报道，在仔猪断奶后第2周和第3周日粮中添加250×10-6铜，增重分别提高8.6％和15.1％，采食量分别提高5.0％和10.2％，并能降低结肠大肠杆菌数量，仔猪腹泻率也有所降低。
3.5.2酶制剂
早期断奶仔猪消化酶系统不完善，消化酶分泌不足，因此可在仔猪日粮中添加外源性酶制剂来提高饲料的利用率。常使用的酶制剂有胃蛋白酶、纤维素分解酶、糖类分解酶和淀粉酶等。添加胃蛋白酶可弥补内源性蛋白酶的不足，提高蛋白质的消化率；添加纤维素酶、木聚糖酶可提高仔猪对纤维素的消化率，且能降解抗营养因子，降低肠道食糜粘度，提高饲料营养价值，促进营养物质的消化吸收，消除消化不良，减少腹泻的发生。
3.5.3 酸化剂
早期断奶仔猪胃内盐酸分泌不足，消化道酸度较高，不足以促进胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，因此可通过在仔猪日粮中添加酸化剂来降低胃肠道酸度，促进胃蛋白酶原向胃蛋白酶的转化，提高蛋白质的消化率；并且低酸环境可以有效地抑制病原菌地生长繁殖，保护有益菌。
4 小结
仔猪早期断奶技术在实际生产中将逐步推广，但仔猪早期断奶综合症也引起了人们的关注。应用营养调控手段来预防仔猪早期断奶综合症是行之有效的途径，同时也会给养猪生产者带来极大的经济效益，从早期断奶仔猪生长发育的生理特点出发，结合日粮、消化道环境和微生物三者之间的相互关系，综合考虑仔猪对各种营养素的需要，合理配合仔猪日粮，预防仔猪早期断奶综合症的发生，减少养猪生产者的经济损失。
