麸皮是小麦加工成面粉时的副产品，其粗蛋白质含量可达12%~17%，质量高于小麦，含赖氨酸0.67%、蛋氨酸0.11%，维生素B族较丰富，含磷量较多，约为1.09%，含钙量少，约为0.2%，含能量也较低。
如果长期给猪单喂麸皮，最容易造成严重缺钙。因为生猪需钙量较大，1头20~36千克的生猪，每天需钙8.5克；36~60千克重的生猪，每天需9~11克；60~90千克重的生猪，每天需钙12~13.7克。每头猪每天按吃进2.5千克麸皮来计算，只含有5克钙，这就很难满足猪的需要，从而导致猪缺钙(猪的正常钙磷比例约为1~1.5:1)。猪缺钙的症状为：经常啃咬砖块､食槽等，吃食量逐渐减少，体瘦毛乱，关节肿胀，卧多立少，严重者后腿坐地，行动艰难。
喂用麸皮时，喂量要适当。一般育肥猪猪应不超过日粮的20%，断奶仔猪不超过10%。麸皮最好与其他饲料如玉米､高粱等搭配使用，可促进肠胃蠕动，避免食滞。为了防止缺钙，要改喂含钙丰富的配合饲料，每天再补喂一些碎蛋壳或碎骨头。
麸皮含纤维和磷的有机化合物较多，故质地膨松，具有轻泻性。所以，在母猪产前产后作为调剂品，适量喂给一般是15%-25%的比例，可以免除大便秘结和乳汁过浓，有利于母猪体力恢复和仔猪的生长发育，特别是在炎热季节经常喂些麸皮，对母猪和仔猪的生长发育更有好处。对产后母畜，如猪､牛､羊､马､兔等，及时喂些麸皮盐水汤十分必要，能防止口渴，促进恢复体力。
