霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。能够产生毒素的部分霉菌，通常将其称为产毒霉菌。已知的产毒霉菌有数百种，主要的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、赫曲毒素和麦角生物碱六大类。作物上的霉菌可在田间及在加工和贮存期间均能产生霉菌毒素。通常情况下，人或动物是通过食用受霉菌毒素污染的食品或饲料而与霉菌毒素接触而发生中毒的。霉菌毒素中毒症是指与污染了霉菌毒素的食物或饲料接触而引发的疾病。霉菌毒素在动物体内可产生多种生理作用：肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应等等。
饲料霉菌的主要来源是玉米、麸皮、次粉、黄粉、花生粕、发霉饲草。玉米在收割环节上没有控制霉菌生长，在自然晒干过程中受霉菌侵袭的机会更多。机器烘干的玉米有时是外表干燥，内部水分较高，最易导致严重霉菌污染。陈年玉米虽然较干燥，如保管不好，往往毒素超标，母猪吃了陈年玉米加工的饲料流产比例会大幅度增加。在夏季高温高湿时期及秋季新玉米上市时，通常因霉菌毒素污染所造成的亚临床及临床症状会明显多于其他季节。
霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%，温度高过25°C时，霉菌就会大量快速生长，产生毒素。由于霉菌种类繁多，生长条件不同，在很广的温度范围内在原料和饲料中生长。产生的有毒的代谢物能改变饲料的营养成分，降低动物对养分利用，最少下降10%。产生的霉菌毒素还能诱发多种疾病，严重影响养殖场的经济效益。霉菌对饲料的主要危害在以下几方面：
饲料中的主要霉菌毒素及危害
| 霉菌毒素 | 来源 | 敏感动物 | 主要表现症状 |
| 黄曲霉毒素 | 黄曲霉寄生曲霉 | 所有动物 | 免疫力下降，生长延缓，肝脏受损伤，家禽肝小叶坏死 |
| 呕吐霉素 | 镰刀菌 | 猪 | 呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制 |
| 玉米赤霉烯酮 | 镰刀菌 | 猪，奶牛 | 雌激素中毒症:不孕，流产，假发情 |
| T-2毒素 | 三线镰孢霉 | 猪 | 厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调 |
| 烟曲霉毒素 | 烟曲霉 | 猪，禽，马 | 胚胎畸形，生长受抑制或变小，抗生素丧失效力 |
| 赫曲霉毒素 | 赫曲霉 | 猪，禽 | 腹泻，肾脏受损，生殖器肿胀 |
不同种霉菌可产生类似的毒素，同一种霉菌在不同温度下可产生不同种类毒素。镰刀菌在零度以下可以照常生长而产生毒素，所以在饲料中通常是多种霉菌毒素同时存在，只是因温度或水份不同而导致不同毒素在饲料中的浓度差异。霉菌毒素具有热稳定性，很难用加热方法灭活，黄曲霉毒素B1可诱发动物的癌变。
预防措施
1、在配合饲料时精选优质原料，控制水分和温度，在干燥及通风良好处贮存，严禁使用发霉变质的饲料喂猪。
2、在生产配合饲料时，添加北京生泰尔生产的驱霉，防止饲料霉变。
治疗措施
1、猪发生霉菌毒素中毒后，应立即停喂发霉饲料，更换优质饲料。
2、用硫酸钠30～50克，液体石蜡50～100毫升，加水500～1000毫升灌服，以排出肠内毒素，保护肠黏膜。
3、若病猪出现脑水肿，应按每公斤体重用20％的甘露醇1～2克静脉注射，每天注射两次。
4、病猪出现腹水、肺水肿、肾肿、拉稀及精神委靡等症状时，可静脉滴注葡萄糖加维生素C和肌苷及10%安纳咖5-10毫升，以解毒保肝护肾、强心，禁用磺胺类药物。
5、必要时每公斤体重注射0.05毫升锋杀百治或福百利+应激素拌料喂给，以减少应激防止继发感染。
