一、选择健康状况良好，体态均匀、无杂毛、品种特征明显、性欲旺盛的公鹅作种公鹅，同时选取无病、产蛋性能优良持续期长、产蛋大、体型大、适时开产的母鹅留作种鹅，此法多在母鹅开户第一年后进行。
二、从2～3年的母鹅所产蛋孵化的雏鹅中选择准时出壳、体质健壮、绒毛有光泽和腹部柔软无硬脐的健雏作为留种雏鹅。
三、在70日龄左右，把生长快、羽毛符合品种标准和体质好的留作后备种鹅。
四、在130日龄至开产前进行，公鹅要求体型大、体质好、各部门器官发育匀称，肥瘦适度，头中等大，有雄相，眼睛灵活有神，喙长而钝，紧合有力，颈粗长（肝用鹅颈要短粗），胸深而宽，背宽而长，腹部平整，泄殖腔较长且收缩有力，两腔间距宽，鸣声洪亮，头大小适中，眼睛灵活，颈细长，身长而圆，前躯较浅窄，后躯深而宽，臀部宽广，腿结实，距离宽。
