养猪生产始终遭遇着各种应激：早期断奶、运输以及热应激等等，从而影响猪的生产性能和健康状况。这些应激有什么共同的特征?应激状态下肠道扮演着什么角色?屏障功能发生了什么变化?在6月26日湖北武汉举行的“2015年猪营养与肠道健康国际学术研讨会”上，来自华中农业大学彭健教授将从神经内分泌、微生物和基因表达调控等角度阐明这些应激的内在机理。重点关注断奶应激、运输应激和氧化应激条件下，如何针对应激的共同机理，来建立提高肠道健康水平的营养调控措施。
肠道具有消化、吸收、代谢、分泌、免疫等诸多功能，它是最大的免疫器官，拥有8-10亿个神经元，堪称“第二大脑”，是动物对应激响应的重要始动器官，应激状况下肠粘膜充血，肠绒毛损伤。断奶应激改变肠道菌群构成，增加致病菌的易感性，并导致肠道发生氧化应激，运输应激导致屠宰猪肠道氧化应激。彭教授指出改善应激状态下肠道健康的营养措施：改善肠道的氧化还原状态，从而可以改善应激导致的肠道功能损伤。多种抗氧化剂在断奶仔猪日粮中的应用研究已经很多，实验结果表明，植物提取物OEO可以降低大鼠肠道氧化应激引起的肠道屏障损伤，也可以缓解断奶引起的肠道功能损伤，对运输应激猪肠道健康也有很好的保护作用。
总之，应激是导致猪肠道功能损伤的主要因素之一;CRF系统和交感神神经-肾上腺髓质系统介导了应激导致的肠道功能损害;肠道菌群紊乱与氧化应激在应激诱导的猪肠道功能损伤中扮演重要角色;控制肠道氧化应激是控制肠道损伤，提高猪的性能和肉质的有效方法。【彭健】博士，华中农业大学教授、博导，中国动物营养学会常务理事，新世纪百千万人才工程国家级人选，湖北省有突出贡献中青年专家，享受国务院特殊津贴。主要研究方向为动物营养调控与分子营养。在猪的肠道健康与营养方面，深入研究了断奶应激、运输应激和氧化应激等应激状态对猪肠道健康的影响，并建立了相关的应激条件下的提高肠道健康水平的营养调控技术。主持59项国家及省部级重点研究项目，获省部级奖励17项。
