1、白壳蛋：除去品种因素外，很多疾病都可导致褐壳蛋颜色变浅。如传支、新城疫、白痢、产蛋下降综合征等。这类疾病可以直接或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管水肿、充血或出血，严重时造成坏死、粘膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或全部丧失。另外，抗球虫药物尼卡巴嗪能使蛋壳色素急剧减少，即使产蛋鸡每天摄入5毫克这种药，褐色蛋壳的反射系数迅速增加；当摄入剂量较高时，蛋壳油质层实际上完全没有色素沉着。其它药物，如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当，也对蛋壳颜色有不良影响。因而在产蛋期应尽量避免使用上述药物。
2、蛋清异常：蛋清的异常主要见有蛋白稀、变色、内有异物或异味等。主要由于鸡蛋贮存时间过长或由于鸡新城疫、传支、传染性喉气管炎，磺胺类药物中毒等原因引起。蛋白变色，主要变红或粉红，原因是饲料中棉籽饼用量过大或水中Fe2+含量较高。蛋白有异味是由于饲喂了劣质鱼粉或使用了含氯的抗球虫药。
3、蛋黄异常：主要有无蛋黄是因输卵管有炎症或突然受惊；蛋黄内有异味是因鸡舍内氨的浓度过高；蛋黄颜色橙红色说明添加了过量的色素；绿色与饲料中叶酸含量过高有关；过浅可能是由于片面提高饲料中钙的含量或某些疾病造成的。要增加蛋黄色泽，就要降低饲料中白玉米的用量。另外，在日粮中添加2%陈皮或0.3%红辣椒粉、0.1%鸡血藤等，均可改善蛋黄色泽。
