蛋黄颜色的深浅主要取决于鸡从日粮中摄取的类胡萝卜素多少。这类物质在鸡体内不能合成，仅靠植物（玉米、绿色蔬菜、水果、花卉等）、昆虫、微生物等产生。玉米作为重要的能量饲料，其含有的叶黄素和玉米黄素对蛋黄颜色有很大贡献。玉米中叶黄素的含量也受很多因素影响，如品种、存储时间、保存方式。
林地散养鸡一方面可以采用林下种植苜蓿、菊苣等牧草并结合轮牧方式，保证鸡群采食到更多青草和昆虫；另一方面可通过饲料来改善。降低原粮中小麦、麸皮比例，增加玉米比例；选用当年新鲜玉米，在阴凉、干燥舍内保存，防止霉变。青黄不接季节，还可以在饲料中加绿色蔬菜、胡萝卜、南瓜等。
（ 来源：京郊日报 作者：初芹 副研究员 北京市农林科学院畜牧兽医研究所 ）
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