猪囊虫病是由猪囊尾蚴（猪囊虫）寄生于猪的肌肉中所引起的一种寄生虫病。人们俗称患囊虫病的猪的肉为米猪肉。
患猪生前无明显的临床症状，需从以下几个方面仔细观察猪群，以辨认患囊虫病的猪。
一、病猪呈现慢性消耗疾病的一般症状。常表现为营养不良，生长发育受阻，被毛长而粗乱，贫血，可视黏膜苍白，且呈现轻度水肿。
二、病猪腮部肌肉发达，前膀宽，胸部肌肉发达，而后躯相应的较狭窄，即呈现雄狮状，病猪表现明显的前后不对称。
三、患猪睡觉时，外观其咬肌和肩胛肌皮肤常表现有节奏性的颤动，病猪熟睡后常打呼噜，且以深夜或清晨表现得最为明显。
四、外观病猪的舌的底、边缘和系带部有突出的白色囊泡，手摸猪的舌的底和系带部可感觉到游离性的米粒大小的硬结。
五、病猪眼球外凸、饱满，用手指挤压猪的眼眶窝皮肤可感觉到眼结膜深处有似米粒大的游离的硬结；翻开猪的眼睑可见眼结膜充血，并有分布不均的米粒状白色透明的隆起物。
