07年春节后，猪肉价格出现了下跌的趋势，价格从每公斤18元下跌至14元，最大降幅达22%。自07年4月以来市场猪肉价格开始飙升，从每公斤16元上涨至8月的每公斤25元，平均每月上涨15％左右。至秋季猪肉价格略有所回落，从8月底开始，猪肉价格一改前几个月上涨的态势开始逐步回落，价格从25元下跌到23元。至9月14日，除排骨肉外，猪肉的价格已降至21元/公斤以下。
下跌的原因是：秋季气温下降，生猪屠宰后贮存起来方便，加上猪肉行情诱惑，许多养殖户提前将生猪出栏，抢一番好行情。从本地市场了解到，9月中旬排骨的价格为21元/公斤，肋条肉的价格为19元/公斤，后臀部的肉价是19.6元/公斤，此价格比最高时期的26元/公斤降低了3.5元/斤左右，降幅达26%左右。其它一些市场，肉价虽然高低各不相同，但相比前一段时间的价格都要低，并且已经保持了一段时间没有大的变化。至07年第四季度，猪肉价格又回升至22元—24元。在春节前期，猪肉价格略有所上涨，近期价格在每公斤25元左右，预计春节前后猪肉价格上涨不会太大，虽然春节猪肉需要量大，但是本地农民有过年杀猪的习惯，猪肉上市量大，这样基本缓解了猪肉供应压力。
从07年猪肉价格涨跌的情况看，致使生猪价格高价位运行有以下几个因素：
1、猪的品种退化。目前饲养户饲养猪的品种主要是大长白、杜乐克、约克等品种，这些猪经过5－6代杂交，猪的品种优良个性已经退化，而且在05年、06年生猪市场大幅下滑，生猪养殖企业亏损严重，目前一头种猪市场价格大约在5000元——10000元左右，养殖户无力购买优良种猪。
2、猪的饲养成本增加。首先品种的退化使猪的饲养周期增长成本增加。一头优良种猪，饲养时间在5－6月可以出栏，而目前养殖户的猪大约需要7－8月才能出栏。其次饲料价格的上涨使成本增加。在去年年初，饲料的平均价格在每吨1600元－1700元，年中旬价格上涨至每吨1900元，至去年年底价格上涨至2100元－2300元，尤其是保育仔猪的饲料平均价格在5－10元/公斤左右。一般情况下，猪崽出生后，要经历4周左右的哺乳期，然后离开母乳开始进食饲料。品种好的仔猪经过3个半月的时间体重可增至100kg以上，有的可达120kg，仔猪每天的对饲料（2020＃和2001＃）的消耗量在1.5公斤左右，育肥猪饲料（9554＃）每天消耗量在3公斤左右，分娩猪对（9523＃）饲料消耗在5公斤左右，配种猪对（9513＃9554＃）饲料消耗在2.5公斤左右。这样按目前的饲料价格投入看每头小猪平均每日投入费用为5元，配种舍的公猪和母猪日消耗费用为：6元/头左右，育肥猪日消耗费用为：7元/头左右。目前的饲养情况看，一头猪从出生到出栏成本约1400元左右。这样猪场猪的成本增加，相对降低利润。
比如：在夏天猪肉的价格也比较高，批发白条猪的价格曾达到14.5元/公斤，但当时的白条猪，一扇的重量大体均保持在45公斤以上，据批发商讲，单片重量在45-50公斤的规格最好卖，超过50公斤/扇的太肥，低于40公斤/扇的，出肉率太低，45公斤左右的肥瘦适中，出肉率也比较高；去年的白条猪，单片在30-35公斤的居多，大约占了上市量的60%以上，单位片重超过40公斤的仅占到了10%，更有甚者，小到单片重只有25公斤左右。这说明，送进屠宰场的生猪，大部分毛重只有80公斤左右，宰杀时，去除猪头、内脏、毛血等约15-20公斤，单片重仅为30-35公斤，在目前猪肉价格上涨情况下，等不到这些猪长至最好的规格，就被送进了屠宰场，而这些被宰杀的猪，正是日增重最多的时候，通常单只重在60-90公斤的毛猪，日增重至可达1公斤（1100g）左右，据商户讲，这批猪的生长期大部分是在3个月左右，有的只有2个半月。看来现在能够供应市场上生猪太少了，生猪的上市已出现了“寅吃卯粮”的现象了。现在吃的猪肉其实最少是应该在半个月后才应该上市的，市场上差了半个月的供应量。
3、去年市场上批发的白条猪，生长期大都不足3个月。对于正处于快速增重期的“青少年猪”大量上市的状况，一些批发商也显得很无奈。每年6、7、8三个月，是本地区猪肉销售的淡季，在淡季出现货源这样紧缺的局面，到了旺季，供应不足的局面就可想而知了。8月份虽然是猪肉销售的淡季，但立秋前后一段时间，消费量也会出现一个波峰。一些批发商认为，在供应量没有出现明显好转的情况下，价格的峰值将有可能出现。
4、养殖设施陈旧饲养人员素质低下。猪舍的设备陈旧小猪的成活率低达72％左右。猪场的饲养人员没有经过专业培训，兽医人员很少，主要原因是企业亏损聘请不起专业人员。去年，许多地方生猪养殖出现疫情，养殖业受到很大打击，有的养殖户担心疫情扩散，也急于出栏。生猪的存栏量锐减，造成了猪肉的供应紧张，许多养殖户至今还心有余悸。批发商去收购毛猪，他们不许批发商入场、入户，只是把数量、养殖期、单只重量报给收购商，谈好价格批发商对该场该户所养的生猪全部收购，一只不剩。然后养殖户再对场地进行消毒，重新再养一批。这种“满门抄斩”的收购方式，造成了“儿童猪”的上市，影响了养殖业的恢复速度，所以，养殖户期盼政府进一步加大对疫情的防控力度，在防控疫情方面对养殖户扶植。
5、国内猪肉的储备库不足，无足够的储备肉，尤其各地的储备库少，甚至没有储备库，遇到目前情况或自然灾害如果存量不足，杯水车薪，即使动用了储备肉，也难以平抑猪肉价格居高不下的现状。
6、令养殖场和猪肉批发商反感的是餐饮业的某些做法大肆经营烤乳猪美味，与养殖场养殖户争夺仔猪。他们可以花300元/只的价格去收购乳猪，影响了养殖业的发展。（过去烤乳猪都是用香猪，在香猪供应不出的情况下，餐饮业转而与养殖户争购乳猪）。
7、按照农产品物流的规律，除了是由生产区向消费区转移外，另一个特征就是从价格低的地区流向价格高的地区，一旦肉价降下来，批发商就会把生猪运往更能够获得利润的地区，从而又会使本地区猪肉紧缺，价格上升。因此，在供应总量缺口未得到填补之前，肉价会一直坚挺下去。
从以上情况看，养殖业的迅速恢复是需要政府扶植的，建议政府部门：
1、加大对养殖户饲料价格的补贴投入。从饲料补贴入手，核定不同饲料价格，进行差价补贴。
2、对猪场设施进行改善、提高人员素质。由政府出面购置设备，对养殖户进行定期培训。
3、政府牵头选定种猪培育基地，为养殖户提供优良种猪。
4、养殖场最需要政府扶植的是防疫工作。政府应进一步加大对疫情的防控力度，在防控疫情方面对养殖户扶植。
5、进行储备库建设。对一些卫星城市规划储备库建设，用以应急和平抑物价。（甘肃天水王兰珍2008年2月4日）
