受国内市场猪肉供应量下滑和价格快速上涨的影响，2007年四川猪肉出口表现出相同的趋势，全年共出口鲜、冻猪肉（以下简称猪肉）4万吨，同比下跌42.8%，跌幅剧烈；价值8233万美元，下跌18.8%；而全年均价达到2.1美元/公斤，上涨41.9%。其主要特点如下：
一、出口量明显萎缩，出口价格大幅攀升。受疫情影响，2007年全国猪肉供应量减少，年初伊始猪肉出口量便开始迅速萎缩，特别是国内猪肉价格备受关注的9-11月间，猪肉出口大幅锐减，而出口价格则经历了2、3季度的快速攀升后稳定维持在高位运行，2007年全年平均出口价格为2.07美元/公斤，较2006年涨幅达到41.9%。
二、出口市场全面萎缩，香港仍是最重要市场。2007年四川猪肉出口国家（地区）从22个减至13个，对韩国、摩尔多瓦等市场出口趋于停滞。对传统的香港、朝鲜等市场出口也出现不同程度的萎缩，2007年四川对香港出口猪肉2.4万吨，下降5.7%；对朝鲜出口0.4万吨，下跌77.7%；对澳门出口0.1万吨，下跌37.7%。在目前的13个出口市场中仅有吉尔吉斯斯坦出现大幅增长，全年出口量为0.8万吨，增长88.6%。
三、私营企业稳居出口龙头地位。2007年四川猪肉出口26家企业中有21家为私营企业，其出口量合计3.6万吨，同比下跌37.5%，低于全省42.8%的跌幅，其在全省猪肉出口中的比重也不断上升，从2006年的81.8%升至89.4%，作为四川猪肉出口的主要力量，私营企业的出口带动作用明显。
2007年四川猪肉出口显著萎缩而价格一路上扬主要受国内市场影响，其主要原因有：
1、疫情不断导致供应量锐减。近年来我国生猪饲养遭遇疫情不断，2005年的猪链球菌疫情导致生猪存栏量锐减，2006年起接连爆发的生猪高热病和高致病性猪蓝耳病一直延续至2007年年中，生猪死亡率的上升严重影响了猪肉供应。与此同时，接连不断的疫情爆发使得养猪风险大大增加，四川省猪肉养殖户大多为散户，抗风险能力弱，生猪死亡率的上升严重打击了养殖户的补栏积极性，很多地方甚至出现空圈弃养现象，进一步加剧了生猪资源的紧缺，猪肉存栏量一度跌至历史低点。
2、农产品价格上涨导致饲养成本上扬。生猪饲养的主要饲料玉米、鱼粉等近期价格不断上涨，且涨幅普遍达到2位数，玉米价格一度涨至近10年来的历史新高，饲料价格的不断上涨导致了生猪饲养成本的增加，进一步推动猪肉价格上涨。
3、国内外价差导致猪肉供应回流国内市场。自2季度开始国内猪肉价格快速上涨，且长期居高不下，至4季度国内猪肉零售价格折合成美元已接近4.1美元/公斤，一举大幅超过出口价格，加之人民币升值不断，国内外价差日益加大，猪肉供应大量回流国内市场。与此同时，2007年，国内猪肉价格受到了前所未有的广泛关注，尤其是下半年每一次CPI数据公布之后，对以猪肉为代表的农产品价格上涨始终是社会关注的热点。国内猪肉价格的居高不下也使各地存在抑制出口，确保国内市场供应充足，以平抑物价的倾向。
4、国际贸易环境严苛导致企业开拓国际市场困难重重。四川传统出口市场俄罗斯自2004年对我国猪肉封关，至2007年10月才有所松动，对四川猪肉出口影响颇大。同时，以日本的肯定列表制度、欧盟的食品安全新法规（EC1881/2006号条例）为代表的发达国家极其严格的食品检验检疫制度为其农产品进口设置了很高的门槛，也给四川企业开拓国际市场，尤其是发达国家市场带来巨大难度。
相关建议：首先应加大发展生猪规模化养殖的力度。目前四川仅有1家企业年出口规模超过1万吨，大多数企业出口规模小，缺乏品牌，抵御市场风险和疫情风险能力弱，而众多养殖户更是无力承担市场波动风险，面对疫情束手无策。
即使在现有条件下发展规模化养殖难度大、进展缓慢，也应尽快将散养户集中管理，制定统一饲养标准，做好疫苗接种等疫情的预警、预防等工作。
其次，相关行业协会应将众多的中小出口企业联合起来，建立统一品牌，申请相关国际标准认证，积极打造出口品牌。
此外，国家还应继续加大对农业的补贴力度。
