1、猪肉价格走势
根据商务部发布的全国猪肉批发价，至12月28日，鲜猪肉批发价创下历史新高，达到21.35元/千克（见图1），全年猪肉价格同比上涨48.4%。同时，仔猪和毛猪的平均价格也达到了17.91元/千克和15.95元/千克。
图1 2007年猪肉价格走势（数据来源：商务部）
2007年猪价的上涨，有几个显著的阶段：第一个是在5月11日，在经过了长时间的13元左右的价格徘徊后，价格冲过了14.37元/千克，并且拉开了猪价的上涨的序幕；仅过了两周，在5月25日，猪肉价格升至为16.53元/千克；而后虽然没有了刚开始时的猛烈，但是猪价还在持续上涨，引起政府的高度关注，出台各项扶持养猪生产发展，稳定市场价格的政策，到8月3日，猪肉价格达到20.22元/千克，创下2007猪肉价格飙升期的最高价；之后，开始小幅下滑，到9月28日，猪肉价格降到17.75元/千克，就在人们认为这次猪价上涨的狂潮即将结束的时候，猪价又开始持续的小幅上扬，到12月28日创造了本年度的新高，猪价涨到21.85元/千克，至今仍没有下降的趋势。
从5月11日价格开始上涨到8月3日第一次涨价浪潮结束，猪肉价格从14.37元/千克涨到20.22元/千克，13周的时间，猪价平均每周上涨0.45元。第二次涨价从9月28日起到12月28日结束，同样的13周，肉价每周上涨则为0.28元，较之第一次缓和了许多，这里有政府政策调控的原因，更主要是因为生猪生产有所恢复，市场供需有所缓解所致。然而，由于春节将至，居民猪肉消费量上涨，市场价格还在不断走高。
2、猪粮比价走势
根据农业部监测的市场数据，计算得出07年全年的猪粮比价走势（图2），可以看到全年的猪粮比价走势和猪肉价格走势是一致的，全年猪粮比价最低时为3月份，仍为5.79，当时全国的猪肉价格也为14.50元/千克左右。8月，全国的猪肉价格涨到20.22元/千克时，猪粮比也创下了新的历史，达到了8.6这样一个高度。随着猪肉价格的回落，猪粮比也随之下降，然而，这一回落的趋势随着猪肉价格在9月28日以后开始涨价重新抬头，到07年的最后一个月写下了8.78这样一个数字。全国全年的猪粮比价的平均值达到了7.29，全国的养猪人也在这一年里抱回了属于自己的金猪。
从各省的情况来看（表1），撇过西部几个以牛羊肉为主的省市，以黑龙江、吉林和辽宁的居全国的榜首，四川的猪粮比价在全国各省市中最低。
表1 2007 各省猪粮比价
2007年 猪粮比价走势
3、近年来生猪、猪肉、玉米和豆粕价格比较分析
观察04到07年生猪、猪肉、玉米和豆粕价格（见表2），可以看到07年全国生猪平均价格为11.84元/千克，同比上涨39.06%，较之05年上涨31.58%，较之04年上涨了26.53。猪肉价格07年平均价为18.80元/千克，同比上涨了35.58%，较之05年上涨了29.62%，较之04年上涨了26.86%。而同时，饲料原料玉米和豆粕的价格也在上涨，玉米价格07年的平均价达到了1.61元/千克，同比上涨了15.56%，较之05年上涨了19.68%，较之04年上涨了16.22%。豆粕价格07年平均价为2.96元/千克，同比增长了12.77%，较之05年上涨了5.45%，较之04年上涨了-3.20%。可以看到，在生猪和猪肉价格快速上涨的同时，玉米和豆粕的价格也在上涨，但上涨的幅度要小的多，尤其是豆粕，较之04年呈现出负增长，由此可见，玉米和豆粕等饲料原料价格的上涨对此次生猪和猪肉的价格上涨的作用是有限的。
观察这几年的生猪、猪肉比可以发现，除06年外，04、05和07年的生猪、猪肉比都超过了60%，同时可以发现这几年的猪粮比，只有06年的低于5.5这个盈亏平衡点。回顾这几年养猪业的发展情况，04年和05年是我国猪业发展较好的年份，而进入06年，受到05年第四季度猪价下滑的影响，2006年上半年养猪行业长时间低迷不振，养猪生产者收益减少，亏损严重，农民开始宰杀母猪，直接影响补栏，这时的猪粮比也降至历史最低水平，整个行业大面积亏损。发生于2006年夏秋之交的高致病性猪蓝耳病，也对养猪生产造成了很大的影响，主要表现在中小猪的死亡率增加，母猪不发情、仔猪死胎、母猪流产等，导致饲养者心理恐惧，补栏不积极，或减少饲养量，发展生产的动力不足。由于生产不足，能繁母猪数量减少，市场上生猪供应偏紧导致06年后半年猪价开始上涨，到2006年9月，生猪价格上升到7.84元/公斤，猪肉价格也上涨到12.84元/公斤，此时的猪粮比也回归到1：5.5的盈亏平衡点。从9月份至今，猪价一直保持着上涨的趋势，到2007年3月份有所回落，但是4月份又开始上涨，并持续到今。
表2 近年来生猪等价格情况单位：（元/千克、%）
由此可以看出，在养猪业较好的年景，生猪、猪肉比都大于60%，即生猪的价值占猪肉价格的60%以上，其他猪肉生产链条上的环节如流通、屠宰等占到40%不到。而在养猪行业亏损的06年，这些环节占有的比值超过了40%，仍在盈利，因此，要控制猪肉的价格在一个合理的范围，除了要控制生产源头外，还要加大对屠宰，流通等环节的管理和控制。（中国畜牧业协会猪业分会）