一、 07 年生猪价格的走势
1 、猪肉价格走势
根据商务部发布的全国猪肉批发价，至 12 月 28 日 ，鲜猪肉批发价创下历史新高，达到 21.35 元 / 千克（见图 1 ），全年猪肉价格同比上涨 48.4% 。同时，仔猪和毛猪的平均价格也 达到了 17.91 元 / 千克和 15.95 元 / 千克。
数据来源：商务部
图 1 2007 年猪肉价格走势
2007 年猪价的上涨，有几个显著的阶段：第一个是在 5 月 11 日 ，在经过了长时间的 13 元左右的价格徘徊后，价格冲过了14.37 元 / 千克，并且拉开了猪价的上涨的序幕；仅过了两周，在 5 月 25 日 ，猪肉价格升至为 16.53 元 /千克；而后虽然没有了刚开始时的猛烈，但是猪价还在持续上涨，引起政府的高度关注，出台各项扶持养猪生产发展，稳定市场价格的政策，到 8 月3 日 ，猪肉价格达到 20.22 元 / 千克，创下 2007 猪肉价格飙升期的最高价；之后，开始小幅下滑，到 9 月 28 日，猪肉价格降到 17.75 元 / 千克，就在人们认为这次猪价上涨的狂潮即将结束的时候，猪价又开始持续的小幅上扬，到 12 月 28日 创造了本年度的新高，猪价涨到 21.85 元 / 千克，至今仍没有下降的趋势。
从 5 月 11 日 价格开始上涨到 8 月 3 日 第一次涨价浪潮结束，猪肉价格从 14.37 元 / 千克涨到 20.22 元 /千克， 13 周的时间，猪价平均每周上涨 0.45 元。第二次涨价从 9 月 28 日起 到 12 月 28 日 结束，同样的 13周，肉价每周上涨则为 0.28元，较之第一次缓和了许多，这里有政府政策调控的原因，更主要是因为生猪生产有所恢复，市场供需有所缓解所致。然而，由于春节将至，居民猪肉消费量上涨，市场价格还在不断走高。
2 、猪粮比价走势
根据农业部监测的市场数据，计算得出 07 年全年的猪粮比价走势（图 2），可以看到全年的猪粮比价走势和猪肉价格走势是一致的，全年猪粮比价最低时为 3 月份，仍为 5.79 ，当时全国的猪肉价格也为14.50 元 / 千克左右。 8 月，全国的猪肉价格涨到 20.22 元 / 千克时，猪粮比也创下了新的历史，达到了 8.6这样一个高度。随着猪肉价格的回落，猪粮比也随之下降，然而，这一回落的趋势随着猪肉价格在 9 月 28 日 以后开始涨价重新抬头，到07 年的最后一个月写下了 8.78 这样一个数字。全国全年的猪粮比价的平均值达到了 7.29，全国的养猪人也在这一年里抱回了属于自己的金猪。
从各省的情况来看（表 1 ），撇过西部几个以牛羊肉为主的省市，以黑龙江、吉林和辽宁的居全国的榜首，四川的猪粮比价在全国各省市中最低。
表 1 2007 各省猪粮比价
数据来源：农业部
图 2 2007 年猪粮比价走势
3 、近年来生猪、猪肉、玉米和豆粕价格比较分析
观察 04 到 07 年生猪、猪肉、玉米和豆粕价格（见表 2 ），可以看到 07 年全国生猪平均价格为 11.84 元 /千克，同比上涨 39.06% ，较之 05 年上涨 31.58% ，较之 04 年上涨了 26.53 。猪肉价格 07 年平均价为18.80 元 / 千克，同比上涨了 35.58% ，较之 05 年上涨了 29.62% ，较之 04 年上涨了 26.86%。而同时，饲料原料玉米和豆粕的价格也在上涨，玉米价格 07 年的平均价达到了 1.61 元 / 千克，同比上涨了 15.56% ，较之05 年上涨了 19.68% ，较之 04 年上涨了 16.22% 。豆粕价格 07 年平均价为 2.96 元 / 千克，同比增长了12.77% ，较之 05 年上涨了 5.45% ，较之 04 年上涨了 -3.20%。可以看到，在生猪和猪肉价格快速上涨的同时，玉米和豆粕的价格也在上涨，但上涨的幅度要小的多，尤其是豆粕，较之 04年呈现出负增长，由此可见，玉米和豆粕等饲料原料价格的上涨对此次生猪和猪肉的价格上涨的作用是有限的。
观察这几年的生猪、猪肉比可以发现，除 06 年外， 04 、 05 和 07 年的生猪、猪肉比都超过了 60%，同时可以发现这几年的猪粮比，只有 06 年的低于 5.5 这个盈亏平衡点。回顾这几年养猪业的发展情况， 04 年和 05年是我国猪业发展较好的年份，而进入 06 年，受到 05 年第四季度猪价下滑的影响， 2006年上半年养猪行业长时间低迷不振，养猪生产者收益减少，亏损严重，农民开始宰杀母猪，直接影响补栏，这时的猪粮比也降至历史最低水平，整个行业大面积亏损。发生于2006年夏秋之交的高致病性猪蓝耳病，也对养猪生产造成了很大的影响，主要表现在中小猪的死亡率增加，母猪不发情、仔猪死胎、母猪流产等，导致饲养者心理恐惧，补栏不积极，或减少饲养量，发展生产的动力不足。由于生产不足，能繁母猪数量减少，市场上生猪供应偏紧导致06 年后半年猪价开始上涨，到 2006 年 9 月，生猪价格上升到 7.84 元 / 公斤，猪肉价格也上涨到 12.84 元 /公斤，此时的猪粮比也回归到 1 ： 5.5 的盈亏平衡点。从 9 月份至今，猪价一直保持着上涨的趋势，到 2007 年 3月份有所回落，但是 4 月份又开始上涨，并持续到今。
由此可以看出，在养猪业较好的年景，生猪、猪肉比都大于 60% ，即生猪的价值占猪肉价格的 60%以上，其他猪肉生产链条上的环节如流通、屠宰等占到 40% 不到。而在养猪行业亏损的 06 年，这些环节占有的比值超过了 40%，仍在盈利，因此，要控制猪肉的价格在一个合理的范围，除了要控制生产源头外，还要加大对屠宰，流通等环节的管理和控制。
表 2 近年来生猪等价格情况 单位：元 / 千克、 %
数据来源：农业部
二、猪价上涨的原因
猪肉价格的持续走高，作为饲料原料的玉米和大豆价格的上涨功不可没。观察今年国内大豆和玉米的价格曲线（图 3 ）。可以看到 12 月 11日 国内大豆现货批发价格为 4346.38 元 / 吨，同比增长 28.06% 。国内玉米价格截至今年 12 月 11 日达到1651.26 元 / 吨，同比增长 14.67% 。
图 3 国内玉米、大豆批发价格走势
大豆和玉米价格的上涨，一个原因是全球粮食产量缩减，另外一个原因是能源需求，随着全球石油价格的上涨（ 11 月 21 日，纽约原油期货价格上扬至每桶 99.29美元，创历史新高），玉米作为生产工业乙醇的主要原料，被大量的用于生产燃料乙醇，造成饲料用玉米紧缺，玉米价格大幅上扬。
除了饲料原料价格的高涨外，疫病也对猪肉价格上涨起到推波助澜的作用。 06年下半年，在全国爆发的高致病性蓝耳病疫情，造成全国生猪存栏锐减，母猪存栏较之年初下降 7%（农业部监测数据）。同时，疫病的暴发导致养殖户大规模亏损，大量的散养户望猪兴叹，在猪价不断攀升时仍保持观望，不敢轻易涉水。这也使全国基础母猪的数量上不去，猪肉供应偏紧。
三、国家关注
从 4 月中旬猪价开始猛烈上涨，引起高层关注，到国务院出台《国务院关于促进生猪生产发展 稳定市场供应的意见》（国发 [2007]22号），时间仅仅相隔不到 3 个月的时间，此后，国家各部委出台的关于生猪产业发展的政策有 20条左右，包含了从养殖技术、能繁母猪补贴、保险、防疫、信贷、土地、环保等诸多方面，国家财政为发展养猪生产和补贴由于猪肉价格上涨带来的生活困难补贴合计152亿元。国家对养猪行业如此大量集中的出台扶持政策和资金支持这是第一次。这些政策的出台，给中国的养猪业者打了一针强心剂，规范了各地区行政部门的行为，扶持生猪生产，刺激生产发展的信心。在这一系列扶持发展的政策和市场价格的长期拉动下，全国规模化猪场开始缓慢地扩大养殖规模，提高生产水平。
四、猪价上涨对人民生活的影响
在“金猪年”里，猪成了真正的明星。猪价的飞涨使得每一个消费者感到了压力，今天的猪价又涨了多少成为许多人茶余饭后的谈资，望着超市和集市里价格牌上猪肉价格的不断变化，许多消费者转而选择了鸡肉和海鲜。猪价的上涨并没有给卖肉的摊贩带来丰厚的利润，原本红火的生意变得有点萧条。城市低保户和大专院校的贫困学生拿到了更多的补助，然而，补助上调的步伐却远远的落在了猪价的背后。
猪价的上涨也带动了其他食品、消费品价格的上涨以及居民消费价格指数（ CPI）的上涨。根据国家统计局发布的数据，受食品价格持续上涨等因素影响，今年 11 月 全国 CPI 同比上涨 6.9% ，创今年月度新高。1 ～ 11 月 份累计，居民消费价格总水平同比上涨 4.6% 。同时，菜篮子问题又成为了每个公仆在任内必须要解决的问题。
五、国际猪及产品价格
1 、美国猪肉及猪肉产品价格
与国内生猪和猪肉价格持续上涨相比，美国猪肉价格总体下降。美国 2007 年猪肉切块的批发价格与上年相比下降 0.12% ，腰肉（ 14～ 19 磅）批发价格下降 0.47% ，腹肉（带皮， 12 ～ 14 磅）批发价格上涨 7.43% ，腿肉（ 20 ～ 23磅）批发价格下降 9.06% ，猪肉碎屑（ 72% 新鲜）批发价格下降 4.90% （表 1 ）。
美国 2007 年第四季度猪肉产品价格均呈下降趋势。其中，猪肉切块的批发价格比上年同期下降 10.23% ，腰肉（ 14 ～ 19磅）批发价格下降 9.16% ，腹肉（带皮， 12 ～ 14 磅）批发价格下降 3.99% ，腿肉（ 20 ～ 23 磅）批发价格下降19.02% ，猪肉碎屑（ 72% 新鲜）批发价格下降 17.88% 。
表 3 美国猪肉批发价格 单位： 元 / 千克
资料来源：美国农业部经济研究局。
2 、欧盟猪肉价格略降
2006 年以来，欧盟猪肉价格在波动中略呈下降趋势（图 5 ）。 2007 年 1-11 月份猪肉的平均价格为 1354.5 欧元 /吨，比上年同期下降 7.49% 。其中， 3-8 月份欧盟猪肉价格呈持续上涨态势，由 1289.6 欧元 / 吨上涨到 1465.7欧元 / 吨，上涨幅度为 13.66% ，但是与上年最高水平相比下降幅度为 10.02% ； 9-11 月份欧盟猪肉价格不断下降，11 月份价格为 1301.3 欧元 / 吨，与 8 月份相比下降幅度为 11.22% 。
图 4 2006 年 1 月 -2007 年 11 月欧盟猪肉价格
2007年，对于每一个养猪生产者来说，是幸运的一年。这一年，猪价不停走高，政府出台了大量的扶持养猪生产的政策，社会资金向猪肉生产链的各个环节上不断注入，社会高度关注使养猪生产者的劳动得到了实质的回报。这一年对一些养猪生产者来说，又是不幸的一年，在饲料、疫病和环境的压力下，很多的猪场、猪农被迫放弃了养猪，与金猪年失之交臂。在经历了2006年全年猪价低迷和遭受了高致病性蓝耳病的“洗礼”后，全国的养猪生产被重新洗牌，技术和资金朝着那些懂生产，会管理的企业涌去，在环境的压力下，全国一些地区开始禁止养猪，使得全国的养猪布局产生的微妙的变化，西部是否会成为新的生猪优势区域。散户和规模化猪场的比例改变，散户的重要作用被人们重新认识，然而在玉米、大豆都进入全球化、资本化的今天，小户式的生猪生产方式无疑受到严峻的挑战。面对市场信息不对等，抗风险能力弱，缺乏技术保障等一系列问题时，如何打消散户的顾虑，调动他们的积极性，发挥传统优势，仍是我国在将来一段时间内要解决的问题。同时，通过这次猪肉价格的高涨，我们看到中国猪肉市场对国际市场的影响，如何在稳定国内生产的同时走出国门，也是我们的企业需要关注的问题。