国家统计局陕西调查总队近期对西安市及临渭、扶风、耀州、洛南、定边、陇县的鸡蛋价格进行的调查结果表明，陕西省鸡蛋需求量开始增长，鸡蛋价格大幅上涨。
其中，西安市超市鸡蛋售价已由７月底的４．４元／公斤涨至６．１８元／公斤。
调查显示，陕西省鸡蛋销量也明显大幅增加，去年冬季以来受禽流感疫情影响鸡蛋销售不畅的情况已经消失。南方一些省份的客户纷纷到该省大量收购鸡蛋。
国家统计局陕西调查总队指出，近期气温一直偏高，蛋鸡食欲下降，产蛋量下降１０％－１５％。同时，今年上半年养鸡业低迷，养鸡户不断缩减养殖规模，导致蛋鸡存栏不足，这些将使鸡蛋供应后劲不足。近期鸡蛋需求量扩大，但短期内鸡蛋供应量不会大幅增加，因此鸡蛋价格可能会继续上涨。
