2011年第四季度我国猪肉价格见顶并略有回落，2012年第一季度将出现明显下跌。2011年11月，猪肉价格下跌，是我国居民消费价格指数(CPI)最重要的向下拉动力量。
据了解，我国养猪行业呈现比较有规律的周期波动。生猪和猪肉价格以大约三年为一个周期上下剧烈震荡，被称为过山车式价格波动。决定这种经济现象的经济规律是猪肉需求具有比较强的刚性，猪肉供给从养殖母猪到养殖仔猪再到养殖生猪一般需要两到三年时间，本期猪肉价格决定本期养殖业者的养殖规模，本期养殖规模决定下期的猪肉供给量和价格，猪肉价格波动引起养猪产业链的连锁反应，导致猪肉供给和价格的大起大落。
最近一个周期从2009年5 月开始，预计将在2012年5月以后结束。在此期间，我国生猪和猪肉价格将经历上涨和下跌两个阶段。我国生猪和猪肉价格已经持续上涨超过一年，2011 年9月与2010年5 月相比，涨幅为1 倍左右。猪肉价格持续上涨的主要原因之一是2010年下半年以来我国玉米、小麦、稻谷等主要粮食品种价格大幅度上涨，推高了饲料等养猪成本;猪肉价格持续上涨的另外一个主要原因之是2010年4月到5月份猪肉价格跌破了盈亏平衡点，导致养殖业者宰杀生猪和母猪。
猪肉价格上涨，尤其是猪粮比价上涨，导致养猪业盈利水平上升，将吸引原来养殖业者扩大养殖规模，并将吸引行业以外资本进入养猪行业。由于生猪生长需要大约一年的时间，近期扩大的养猪规模在近期并不能增加市场供给，因此猪肉价格将在第四季度见顶并略有回落，随着去年第三、第四季度开始养殖的生猪出栏上市，预计2012年第一季度出现明显下跌。