黑龙江省价格监测中心数据显示，近期全省鸡蛋价格上涨明显。8月25日零售价格为每500克5.08元，较7月1日上涨21.53%，同比上涨27%，为2010年以来最高价格水平。年初到4月份，黑龙江省鸡蛋价格一直呈回落态势，4月18日价格为每500克3.67元，为今年以来最低。端午节前，价格逐步上升，节后出现短暂回落。自7月中旬以来，鸡蛋价格再次持续上行。据监测，7月平均每500克4.17元，截至目前8月平均每500克4.74元，一个月一斤鸡蛋上涨五毛多。消费者称，目前超市鸡蛋也限量，一次只能几斤。
监测专家分析此次涨价原因：一是养殖成本大幅增加。从黑龙江饲养水平来看，3公斤饲料能生产一公斤鸡蛋，饲料价格每涨一成，鸡蛋的生产成本就增加三成。今年玉米、混合饲料价格分别为每500克1.15元、1.24元，与去年同期相比分别上涨43.75%、26.53%；同时，人工、水电、防疫、运输费用都有较大幅度提高。二是蛋鸡存栏量下降。2010年黑龙江省鸡蛋平均价格为每500克3.58元，鸡蛋价格低且零星疫情不断，影响了养殖户的积极性，为规避风险放弃或减少饲养量。三是受南方恶劣天气影响及前期黑龙江鸡蛋价格低于南方省份，致使浙江、广州等地批发商来黑龙江购蛋频次和数量增加。而且鸡蛋产量受温度影响较大，夏季天气炎热，蛋鸡产蛋量明显减少，市场供应偏紧，导致鸡蛋价格走强。四是中秋临近，月饼制作对鸡蛋的需求增加，加之大专院校开学在即，需求量仍在大幅增加，价格难免上扬。