中国农业科学院农业信息研究所张莉朱增勇
2011年上半年，受国内通胀压力和高饲养成本的推动，以及元旦、春节、清明、五一、端午等多个节日的影响，我国禽肉价格呈波浪式变动，总体高位波动运行。1月、2月份价格上涨，3月、4月份小幅季节性回落，5月、6月份价格又恢复上涨。禽肉价格高位运行的最主要原因是饲料成本高企带来的下方有力支撑，以及猪肉价格持续上涨，突破了2008年的历史最高价位，对禽肉价格的带动作用明显。1月~5月我国家禽产品贸易势头良好，贸易顺差较上年同期明显扩大。由于3月份日本发生地震和海啸，日国内禽肉生产遭到严重破坏，对我国的禽肉需求激增，我对日的出口保持快速增长势头，1月~5月份对日本的出口同比增41.9%。
价格波浪式变动，幅度不大
2011年上半年，我国禽肉价格呈现先涨后跌再涨的态势。1月、2月份节日消费拉动有较大幅度上涨，3月、4月份季节性回落后，5月、6月份价格又反弹回升。其中，6月份的价格涨幅较5月份明显扩大。6月份活鸡平均价格为每公斤16.84元（下同），环比上涨2.6%，同比上涨24%；西装鸡价格为16.90元，环比上涨2.7%，同比上涨22.8%。西装鸡和活鸡的价格同比涨幅继续保持扩大趋势。总体上，上半年我国禽肉价格同比上涨18%以上，由上年同期的均价不到14元，上涨到今年的16.5元。
从周价来看，禽肉价格自2月中旬开始至3月份第4周持续6周下跌。3月末和4月初，在节日消费的拉动下，活鸡和西装鸡价格连续两周小幅回升。4月第2周又有所回落，第3周止跌回升，至6月份第4周已连续10周上涨。6月第4周活鸡价格涨至17.01元，周环比上涨0.7%，接近2月第2周的年内最高值；西装鸡价格为17.05元，周环比上涨0.6%，创年内新高。总体上，6月份前4周的禽肉价格持续小幅上涨，比5月份的涨幅有所扩大。
从价格变动幅度来看，活鸡最大波峰出现在第5周，西装鸡出现在第4周，活鸡和西装鸡的最大波谷均出现在第8周。第8周后，禽肉价格震荡上行，其中15周~19周相对平稳，20周~21周上涨明显，6月份4周的变动幅度基本恒定。总体来看，上半年禽肉价格除春节带动的效应明显外，价格变动相对平缓，涨跌幅度在1%以内，运行基本平稳。
出口增幅大于进口增幅，贸易顺差明显扩大
2011年1月~5月，我国家禽产品贸易顺差约为2.20亿美元，较上年同期增加1.19亿美元，较前4个月增加0.89亿美元。累计出口6.41亿美元，同比增加37.6%。其中，禽肉及杂碎占家禽产品出口总额的31.4%，加工家禽占67.1%，其他活家禽占1.5%。累计进口4.21亿美元，同比增加15.6%。其中，禽肉及杂碎是家禽产品进口的主体，占总额的96.3%，其余为种禽，占3.7%。
（一）禽肉及杂碎进出口均增加
出口。截至5月份，我国禽肉及杂碎出口额为2.01亿美元，同比增加33.5%；出口量8.49万吨，同比增加10.7%。禽肉及杂碎主要出口到我国香港地区，占出口总额的70.3%。主要出口省份是广东和山东，占出口总额的73.6%。
进口。截至5月份，我国禽肉及杂碎进口额为4.05亿美元，同比增加16.1%；进口量19.14万吨，同比下降12.8%。禽肉进口主要来自巴西，占进口总额的74.5%。主要进口省市是广东，占进口额的64.9%。
（二）加工家禽以出口为主，出口增加截至5月份，加工家禽出口量10.43万吨，出口额为4.30亿美元，同比分别增加30.1%和40.7%。主要出口到日本，占出口总额的81.9%。出口省市主要是山东，占出口总额的53.4%。
（三）活家禽出口和种禽进口均小幅增加截至5月份，活家禽（种禽除外）出口349万只，同比略增0.6%，出口额980.54万美元，同比略增2.2%。活家禽主要从广东省出口，全部出口我国香港和澳门地区。
种禽只有进口，截至5月份，进口1543.66万美元，同比增加4.6%。种禽进口主要来源于美国。主要进口省是山东。
国际市场形势
（一）价格以涨为主
美国价格涨跌互现。2011年上半年，美国禽肉价格总体呈先跌后涨态势，但不同地区的价格变动有所差异。12个城市的鸡肉价格在年初连续两个月的下跌后，持续3个月上涨，6月份有所回落，平均价格为每磅82.7美分，环比下跌0.8%，同比下跌3.3%。乔治亚州码头的鸡肉价格1月份下跌，2月份后持续回升，但涨幅波动较大。6月份平均价格为86.20美分，环比上涨0.5%，同比下跌0.6%。
分产品来看，上半年美国鸡胸肉价格下跌，鸡腿肉价格上涨。5月份美国禽肉价格呈现的一个重要特点是，去骨、去皮鸡腿肉价格高于去骨、去皮鸡胸肉价格。5月份北部市场去骨、去皮鸡胸肉的价格为每磅1.31美元，较上年同期下跌21%。鸡腿肉价格平均为每磅49.6美分，同比上涨30%。去骨、去皮鸡腿肉价格涨至每磅1.35美元，较上年同期上涨43%。总体上，上半年美国禽肉价格偏弱，主要原因是受出口需求下滑的拖累，对国内价格的提振作用有限。
欧盟价格稳步上涨。随着欧盟禽肉需求的逐步恢复，1月以来价格逐月上涨，4月份的涨幅明显扩大，环比上涨2.8%。五六月份的涨幅逐渐平缓，分别为1.1%和0.5%。6月前3周的平均价格为每公斤1.89欧元，同比涨13.2%。欧盟国家中，丹麦、波兰、芬兰和瑞典的禽肉价格上涨最为明显。
（二）贸易势头良好
美国贸易稳步发展。2011年前4个月美国禽肉累计出口20.27亿磅，与上年同期基本持平。第一季度美国鸡肉出口15.30亿磅，同比增长2.8%。其中，3月份鸡肉出口5.54亿磅，同比下降2.5%，环比增长7.7%。一季度的出口增加主要来自墨西哥、加拿大以及中国香港和台湾，同比分别增长9.4%、14.0%、10.2%和23.2%。由于鸡腿肉价格上涨，4月份美国鸡肉出口下滑，出口量4.97亿磅，同比下降7.6%，对主要市场墨西哥、古巴、中国和中国香港的出口均下降，预计第二季度美国的出口速度放缓。
巴西出口增长8.7%。据巴西家禽产品出口联盟（UBABEF）的数据显示，1月~4月巴西鸡肉累计出口125.80万吨，同比增加8.7%，出口值增幅更加明显，增长28.2%，达到25.56亿美元。其中，4月份鸡肉出口同比增长28.0%，出口额达6.90亿美元。在出口量方面略有下降，4月出口32.52万吨，较3月份下降4.6%。主要出口目的地是中东、亚洲、非洲和欧盟。巴西国内的主要出口地区为巴拉那和圣卡塔琳娜，各自出口8.9万吨；其次是南里奥格兰德州5.9万吨，圣保罗2.4万吨和米纳斯吉拉斯1.7万吨。下半年，巴西禽肉贸易面临的重大挑战是沉重的汇率政策，将对国际贸易的增长带来不利影响。
（三）美国生产放缓
今年第一季度美国鸡肉产量达93亿磅，同比增加6.4%，第二季度产量预计为93.3亿磅，同比仅增1.4%。前4个月中，有3个月的产量增加，4月份鸡肉产量29.7亿磅，同比下降2.3%，产量下降的主要原因是屠宰日较上年同期减少以及屠宰量的下降。4月份屠宰量为6.86亿只，同比减少4%。屠宰单体重仍呈增加趋势，平均单体重达到5.76磅，同比增长1.4%，但与3月份相比有所下降。由于国内经济疲软，预期玉米和豆粕价格仍将维持高位，预计下半年美国禽肉生产减缓，下半年的库存也将下滑。
下半年形势展望
国内市场：6月份我国禽肉价格上升步伐加快，主要是受通胀压力和饲料价格尤其是玉米持续攀升的影响。据国家粮油信息中心的调研，由于目前小麦玉米价格倒挂，国内多数饲料企业都在尝试改变饲料配方，增加小麦的添加比例，山东地区已有饲料企业的小麦添加比例达到30%，湖南地区有饲料企业小麦添加比例达到25%，江西地区饲料企业中小麦添加比例也达到20%左右。6月份，我国肉雏鸡价格继续上涨，第4周达到每只3.16元的高价位，肉鸡饲料价格也涨至每公斤3.07元，再创新高，加之能源价格的上涨，使得肉鸡养殖成本继续增加，对禽肉价格上行带来强有力的下方支撑。
此外，当前国内猪肉供应偏紧状态尚未改变，价格持续上涨，对禽肉价格仍具有一定的上行带动作用。据悉，由于生猪价格高企，下游肉制品加工企业成本压力与日俱增，双汇、金锣、雨润等加工厂熟肉食品企业近期扩大了肉鸡产品的生产量。因此，下半年禽肉价格的上涨预期较强。
国际市场：联合国粮农组织报告显示，饲料价格高涨，疾病暴发和牲畜存栏数下降预计将导致2011年全球肉类产量的增长限制在2.94亿吨，仅比2010年高1%。国际肉类价格指数在5月创下183点的新高，而且进口需求强劲和出口供应量有限的情况表明，价格将在今后数个月继续保持坚挺。5月份起美国养殖企业为缓解饲料和能源价格上涨带来的成本压力，有意减缓了肉鸡生产。预计随着供应减少，下半年价格将会有所上涨。在欧洲，随着消费需求的逐步复苏，以及部分国家粮食市场受到干旱冲击，粮食价格飞涨，从而使得欧盟禽肉价格存在继续上涨的可能。
据美国农业部最新报告，预计2011年全球鸡肉出口891.3万吨，比2010年的879.3万吨增长1.4%。与2007年相比，出口增长20.8%。其中，巴西仍将保持最大出口国地位，出口量达331万吨，美国位居第二，出口297.1万吨。由于日本、越南等一些亚洲国家的进口需求增加，欧盟、中国、泰国的出口都将增加。预计2011年全球鸡肉进口798.9万吨，与2010年基本持平。日本或将成为最大进口国，进口量达82万吨，其次是沙特阿拉伯，进口72万吨，欧盟进口67.5万吨。依据俄罗斯的进口关税配额，预计进口量为37.5万吨。