统计部：2011年6月份，新发地市场白条猪批发价格虽然继续在高位运行但是也显示出高位调整的态势。6月1日白条猪批发的平均价是11元/斤，高于5月1日的9.35元/斤，高出了17.65%。6月末的价格是12.20元/斤，比月初上涨了10.91%，比5月末的11.05元∕斤上涨了10.41%，比去年同期的6.95元/斤上涨了75.54%。同比、环比上涨的幅度都小于5月份。
6月份，全月的最高价出现在6月的23日，价格为12.55元/斤；全月的最低价出现在6月1日，价格为11元/斤，最高价与最低价之间的价差缩小到1.55元/斤，最高价比最低价高了14.09%。说明猪肉价格的运行轨迹是稳中有升。在这种状况下，一方面说明猪肉的价格仍然比较坚挺，一方面说明价格上涨的趋势在放缓。
由6月份白条猪价格走势图可以看出，在6月23日之前，白条猪的价格仍然延续5月份持续上涨的势头，仍然是1周上1个台阶，丝毫看不出价格松动的迹象，但是，6月23日以后，价格连续1周的时间持续走低，虽然价格下降的幅度很小，能保持1周的时间没有爬到前1个台阶，表明价格确实出现了松动，继续爬升的动力有些不足。因此有些业内人士认为，在今后的一段时间，猪肉价格进入高位盘整期，短期内上升乏力，如果继续上台阶，可能要到7月底。
6月份白条猪全月的加权平均价是11.87元/斤，比5月份的10.25元/斤上涨了15.80%，涨幅是比较大的；同时，6月份的加权平均价比2010年同期的6.28元/斤上涨了89.01%，涨幅十分明显。6月份的日均上市量为1325.03头，比5月份的1615.03头下降了17.96%，下降幅度也比较大。6月份日均上市量比2010年同期的1721.13头下降了23.01%，降幅比前几个月都大，显示出猪肉供应的趋紧状态。可以这样认为：今年的前6个月，价格是在逐月走高；上市量是在逐月走低。上市量同比、环比双下降；价格同比、环比双上涨，这就是6月份猪肉供应的整体状态，是今年前几个月状态的延续。
2011年6月份白条猪供应状况表明：猪肉价格在短期内下降的可能性不大，生猪供应偏紧的状况并没有出现缓解的迹象。在今后的一段时间内，价格进入高位盘整期，既不会出现明显的上涨，也不会出现明显的下降，价格的走势将出现波动。
在猪肉价格连续上涨的过程中出现1周时间的连续下降，这可能预示着猪肉价格峰值的到来，因此有些业内人士认为，6月23日的价格可能是7月下旬之前的1个峰值，7月下旬可能出现第二个峰值。
为什么这么认为呢，主要有4个原因。
1、价格对消费的抑制作用开始显现。
尽管目前毛猪短缺，收购毛猪近乎于“抢猪大战”，但是由于目前进入消费的淡季，肉价过高就抑制了人们的消费欲望，购买力下降。以新发地市场为例，尽管目前的上市量比去年同期下降了20%以上（6月30日的上市量为1357头，去年同期是1643头，下降17.41%），但是，每天都有发不出去的肉又被拉回屠宰场。形成毛猪收购难，市场猪肉销售难的局面。
2、现在上市的毛猪，都是今年1-2月出生的仔猪，今年1-2月份正是北方地区出现疫情的时间段。当时的疫情主要有3个，一个是胃肠病，毛猪拉稀，死亡率高，造成前期肉价上涨；另一个是5号病，毛猪的死亡率也比较高；第三个是母猪生殖障碍病，母猪怀孕难、每窝产崽数量少、猪仔存活率低。当时小猪少，现在毛猪的出栏量就低。3-4月以后，疫情过去，猪仔出生率提高，存活率提高，后期出栏量也会提高。所以，目前是最缺猪的时期，价格也是峰值期。
3、就全国的毛猪收购来看，大部分地区毛猪的价格都在上涨，只有东北（东三省）地区的毛猪价格出现了短时间的下降，下降的原因是东北地区投放了国家储备肉，其他地区没有储备肉或是没有投放储备肉。北京地区的毛猪主要来自东北地区，东北地区毛猪价格下降，导致北京地区白条猪价格下降。
根据我们近几年对北京猪肉价格走势的统计来看，北京及新发地市场白条猪价格走势领先全国猪肉价格的走势，领先的时间一般在2个星期左右。在猪肉价格上涨时，新发地先涨，猪肉价格下降时，新发地先降。这次出现的峰值和随后的价格调整，也有可能领先全国。
但是，目前最主要的问题是母猪数量不足，新增的后备母猪和能繁母猪的数量比较少，少数散养户在目前高价格的刺激下，重新投入到养猪业，也是养育肥猪的多，养后备母猪和能繁母猪的少，靠有限的能繁母猪很难在短时间内大幅提高毛猪的存栏量和出栏量，价格会在高位运行较长时间。
依据以往的统计数据，每年的7月底、8月初，肉价都会出现1个峰值，那是因为肉类加工厂都要准备立秋节气的肉类消费高峰期的熟肉制品，肉价就会出现峰值。所以，现在肉价的小幅下降，只能标志是近期的1个峰值，后面还有第二个，就是立秋节气之前。第二个峰值可能略高于第一个，现在是肉价爬坡爬累了歇口气再爬的时候。
4、根据常年以及07年猪肉价格的走势分析，立秋前白条猪价格的峰值一般要到10月末或11月初才能被突破。立秋过后，肉价会下降，下降的时间有3个月，待到天气转凉以后，进入猪肉的消费旺季，10月末或11月初，肉价重新上涨，一直延续到春节前后。这次价格上涨的规律也大致如此。
这次肉价上涨持续的时间要超过07年，主要原因是
⑴、07年肉价上涨以后，政府出台了一系列鼓励生猪养殖的政策，大批散户投入到养猪业，后备母猪、能繁母猪的数量迅速增加，肉价很快趋于稳定并迅速下降。政府鼓励生猪养殖对肉价快速稳定起着重要作用，但是也带来了毛猪存栏量迅速增加、供过于求的局面出现。在这期间，政府2次收储托市，都没有止住肉价下滑，毛猪的收购价一度低到3.3-3.4元/斤，只相当于4.1斤玉米的价格（当时玉米的价格是0.82元/斤），养猪的盈亏平衡点是5.5斤玉米的价格，相当于4.5元/斤，当时养一只猪就要赔200-300元钱，养的猪越大越赔钱。这次肉价上涨，政府采取的是市场调节的手段，没有出台鼓励措施，所以肉价上涨持续的时间要长于07年的那次，而且以后即使出现供过于求的局面也不会像08-09年那样严重。2种对策各有利弊。
⑵、由于政府没有出台鼓励生猪养殖的措施，在肉价低时退出养猪业的散养户大多数还在观望之中，“金盆洗手”，不为目前的高价格所动。
⑶、2010年春季，由于肉价过低，相当数量的能繁母猪进入屠宰场，从那以后，一直没有得到明显的恢复，直到去年6月以后，肉价出现上涨，一部分后备母猪转化到能繁母猪，又造成后备母猪的不足。饲养后备母猪的成本高出肉猪一大块，肉猪在出生以后，一般1周左右就被阉割（俗称“敲猪”），生长速度快，5-6月就可出栏，后备母猪生长速度慢，费用高，养猪场后备母猪数量不足，散户不敢养，因此目前毛猪的存栏量虽然比年初有所增加，但是增加的速度还比较缓慢。
⑷、我们电话询问了北京、辽宁的一些规模养猪场，这些养猪场场主在当地有一定的影响力，他们在与当地的养猪场场主也经常交流，我们在与他们联系的过程中感觉到，他们认为肉价高位运行的时间可能要延续到明年的4月前后。也就是说，从去年6月份肉价上涨到明年的4月份，持续的时间大约22个月。
07年那一轮猪肉价格上涨是从5月份开始的，持续的时间是12个月，最高价出现在08年的3月19日，当日白条猪批发的平均价是10.63元/斤，今年5月下旬就突破了当年的最高价。今年这一轮肉价上涨始于去年的6月份，当月的价格由5.9元/斤上涨到6.95元/斤，上涨了17.80%，以后几个月涨涨停停、停停涨涨，累积到6月末，涨幅达到75.54%，涨幅最大时超过90%。
当然，这一轮肉价上涨除了毛猪存栏量不足以外还有另外的几个原因：
1、养猪成本上升。
去年同期北京地区玉米的价格是0.92-0.94元/斤，今年年初是1.02-1.04元/斤，现在是1.15-1.18元/斤，玉米的价格同比上涨了26.34%。
去年同期北京地区养猪场雇用当地的农民，月工资900元，年底涨到1200元，现在是1500元，工资同比上涨66.67%。
2、弃养的散户冷眼旁观。
08年5月肉价下降，许多散养户既得不到政府的补贴，又贷不到款，在亏损的泥潭中挣扎了1年，最后退出养猪业，当时有人曾发誓：以后猪肉就是卖到金子价，我也不养了。弃养的散养户复养积极性不高，导致目前毛猪的存栏量下降，存栏量恢复缓慢。
09年我们到辽宁去做调查，有1个地区把养殖能繁母猪的数量在30头以上的养猪场归为规模养猪场，30头以下的归为散户，散养户为市场提供的毛猪比例达到了70%，如果散养户复养的积极性不高，肉价短时间内很难下降。所以现在调动散养户复养的积极性是十分重要的。
现在一部分人认为，发展规模养猪场是稳定肉价的关键，把散养户视为“搅局”，说什么肉价高了就养，肉价低了就不养，其实散养户心里明白，过了亏损期就是盈利前，他们是亏得实在坚持不下去了才弃养的，我们见过散养户欲哭无泪的场景。规模养猪场之所以能够坚持下来，除了他们的资金实力略强一些以外，更主要的是他们是当地的龙头企业，既能得到政府的补贴，也比较容易地得到贷款，他们之所以能够生存下来，与他们吸纳了散养户本应得到的补贴不无关系。
规模养猪场的生产成本是高于散养户的，散养户如果能够享受与他们相同的竞争条件，真正能够存活下来的是散养户。
所以，在目前我国的国情条件下，发展规模养猪场需要大量的投资，需要较长的时间，而且规模养猪场大量建设以后，土地的问题、资金的问题、猪粪便的消纳问题、污染的治理问题会接踵而来。因此，调动散养户复养的积极性是应该研究的问题，比如让散养户能够贷到款，比如把补贴改为贷款等等。
其实，鼓励农民把养猪业当做家庭副业，既可以利用猪粪便生产沼气，解决家庭的热源问题，又可以增加绿肥、农家肥，减少化肥的使用量，改善自己农田的土质；同时还可以增加市场毛猪的供应量。“两条腿走路总比一条腿强”。我们见过一些“弃养”的散户家里还保留了几只猪，赔钱也养，就是为了生沼气、为了积肥。