2011年5月上旬，全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为4.47元／斤，价格差为2.65／斤。贵州鸡蛋价格最高，达到6.35元／斤，黑龙江鸡蛋价格最低，只有3.70元／斤。其中贵州、海南、广西、西藏、广东、湖南和云南的鸡蛋价格高于4.917元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而陕西、新疆、河南、山西、辽宁、吉林和黑龙江的鸡蛋价格低于4.023元／斤（平均价格的10％以下）。
旬比：与2011年4月下旬比较，全国鸡蛋价格平均值旬比为0.73%，鸡蛋价格转降为升。本旬鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）价格在10个地区提高，在7个地区不变，在14个地区下降。全国鸡蛋价格旬比变化区域：-0.99--4.56%，跨度达到5.55%。旬比平均值0.79%，方差为1.53。
环比：与2011年4月上旬比较，全国鸡蛋价格平均值环比为0.01%，鸡蛋价格提高。本旬鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）价格12个地区上升，在6个地区不变，在13个地区下降.全国鸡蛋价格环比变化区域：-7.64--4.56%，跨度达到12.20%。环比平均值0.09%，方差为4.68。
同比：与2010年5月上旬比较，全国鸡蛋价格平均值同比为18.30%，鸡蛋价格提高。本旬鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）价格在31个地区提高。全国鸡蛋价格同比变化区域：3.68--29.06%，跨度达到25.38%。同比平均值18.56%，方差为29.88。
2011年5月上旬鸡蛋价格比较