肉贵就少吃昨天，正在丰台区草桥市场买菜的退休老人欧阳成华告诉记者，现在猪肉太贵了，后臀尖22块钱一公斤，比过去贵了近一倍。她和老伴每月2000多元的退休金，已经不像以前那样经常买猪肉吃了。要是猪肉能降到十四五块钱一公斤，还可以隔三差五地“打打牙祭”。
家庭月收入在6000多元的上班族安先生，过去每周买一次猪肉，花30块钱就可买2公斤。猪肉从7月开始涨到20多块钱一公斤的时候，他花在猪肉上的钱少了三分之二，而转买鸡肉和鱼了。他认为，猪肉要是能够降到每公斤20块钱以下，对他这种收入水平来说比较理想。
商贩：价高不好卖谈起现在的猪肉价格，回龙观农产品批发市场一王姓猪肉商贩很郁闷，“过去十一二块钱一公斤的时候，我每天可以进七八扇猪肉。现在猪肉涨到20多块钱一公斤，买肉的人少了，我每天顶多进4扇猪肉。”他说，猪肉的利润是固定的，不管肉价高低，每公斤也就赚一块钱。过去销量大，赚的也多，现在肉卖得少了，挣的自然少多了，真希望肉价能够降下来。
回龙观农产品批发市场副总经理谷玉林表示，猪肉涨价使他们的管理成本增加了，仅检验检疫的次数就增加了20％。因为正规屠宰厂猪肉供应量降低后，他们得严防非正规渠道的猪肉流入市场。
企业：屠宰量降低北京千喜鹤食品有限公司屠宰事业部总经理助理李耀峰向记者表示，猪肉价格攀升对他们这样的猪肉加工企业也是不利的，因为毛猪价格比肉价涨得还快，导致他们购买生猪的成本增加，不得不降低屠宰量。与4月份四五千头的日屠宰量相比，他们七八月份的日屠宰量只有1800到2000头。屠宰量降低后，摊到每头猪上的管理成本又增加了。李耀峰说，猪肉价格是牵动千家万户的民生问题，一旦肉价攀升过快，政府就会调控，这会促使猪肉价格下跌，但毛猪价格却没肉价下降得明显，这对屠宰企业来说也是不利的。
农民：风险随价涨在其他各方看来，养猪农民是今年猪肉涨价中的最大获益者，许多养猪农户也认为今年是个历史上最好的年景。然而有的养猪大户却表示，猪价高涨风险也高涨。现有生猪存栏2000头的通州区永乐店镇大羊村养猪户张红英，对生猪市场反应很谨慎。她说，尽管猪价最贵的时候她卖了300多头，挣了不少钱，但有涨必有跌，现在猪价已经由7月份的每公斤15块降到13块，不知道将来的猪价会怎样，而玉米等饲料价格却没降，很难说再挣很多钱。“猪价大涨后感觉养猪就像炒股，风险太高，希望猪价能够稳定下来。”
专家：博弈和为贵北京畜牧业协会养猪分会副理事长潘永杰认为，“世上熙熙皆为利来，世上攘攘皆为利往”，围绕猪肉价格，各方所展现出来的利益角逐就像下棋一样。在这个“棋局”中，表面看好像是养猪农民与其他各方的一种“零和游戏”，猪价涨农民叫好，其他各方叫苦。但其实，随着利益博弈的不断深入，养猪农民也对猪价的上涨表现出了担心。
有分析认为，在市场的“棋局”上，如果利益的天平明显地偏向哪一方，并不意味着他就是最大和最终的赢家，即便他暂时有所获益，也一定不会长久。只有实现多赢，获利才会长久，这对“博弈”的各方才是最大的利好。而实现多赢，就是要让这盘“棋局”走成“和”。
