肉档：
节后肉价走低 销量明显缩水
布吉农批最新统计数据显示，边猪批发价格从节前的9．6元／斤降到9元，瘦肉从每500克11元降到10元，五花肉从10元降到9元，排骨及龙骨价格也分别降至12．8元、10．5元。年前到现在，猪肉价格一直呈下降趋势，降价幅度为10％。
肉菜农贸市场肉价节后也持续走低。在景田新香玫市场，猪肉档主林老板看到有人路过就热情吆喝：“新鲜又正又靓的家猪！”“上肉8元1斤，瘦肉12元，排骨15元！”他说这个价格比年前便宜了2到3元，更不要说跟去年同期的高位相比，“去年这个时候家猪进货价要11．9元1斤，现在才8．5元！去年瘦肉至少要15元，排骨最高卖到23元1斤。”他说，与两年前同期相比，目前的猪肉价格贵一成，但“2007年初猪肉价格也是在低谷位置。”不过，肉价跌了，他却觉得生意不如去年，“销售额差不多少了两成多”。
下梅林市场的猪肉档主李老板也有同感。他说，年前家猪批发价要9．7元1斤，现在才8．3元。“你看，这么好的猪肉，排骨才卖13元，精肉才卖9元！”但他自己也不明白：“怎么生意比去年差了三成呢？”隔壁档口档主从事这行多年，回顾自己做“猪肉佬”的经历，他说记忆深刻的是，前年10月份深圳猪肉价格创下历史新高，家猪批发价高达12．5元1斤，去年来价也要11元多，今年猪肉价格在年前小涨过一段时间，之后就快速回落。
不少猪肉档主都说生意没有往年好，“一是酒楼餐厅进货量少了，二是一些企业食堂不再入货。”“资深”猪肉佬分析认为：金融危机的影响也波及到他们，“有档口销量少了一半呢！大家为了在当天卖完这些肉，上肉下午才卖4元”。
超市：
“直采”降低成本 大打特价促销
往常肉菜“身价”总高过农贸市场的各大超市，这次却在猪肉价格上降低“身段”，大搞优惠特价促销，甚至便宜过传统市场。
家乐福目前瘦肉售价10．8元／斤，龙骨、胫骨9．9元／斤，排骨15元／斤；华润万家瘦肉特价9．9元／斤，大骨特价7．9元／斤；新一佳更出惊爆价，瘦肉8．8元／斤，大骨5．38元／斤；民润超市则推出瘦肉7．98元／斤的超低价。
超市肉价便宜过菜市场？华润万家生鲜肉类买手蔡先生透露“秘笈”：目前不少超市开展“直采”，华润万家去年起就和惠东一家生猪供港基地达成“直采”协议，养殖、屠宰一条龙，采购成本自然降下来。此外他们还直接和湖南、江西的养殖户直接采购，凭着庞大的门店规模和较大的采购量，猪肉进价自然比肉菜市场便宜。
预测：
未来两月小跌 下半年将企稳
华润万家生蔡先生回顾并分析了猪肉价格近年来的走势：2007年初猪肉价格还维持在比较便宜的低谷位置，但之后爆发疫情，导致大量死猪，不少养殖户由于亏本撤出市场，结果市场供不应求，肉价逐步上涨。当年5、6月份，受疫情防范、饲养成本增加影响，肉价更是水涨船高，下半年达到最高峰，肉价比之前高出50％。此后，政府出台补贴扶持政策，养猪利润增长，去年大批农户涌入养猪，生猪出栏量大幅上升，肉价开始回落。
猪肉批发商李先生也认为，节后肉价走低除了节后惯性回落因素外，还受产地生猪和仔猪价格下跌影响。“终端销售需求减弱，但生猪养殖的规模却没有缩减。”他介绍，变化最明显的就是今年起福建生猪大量涌入广东特别是珠三角地区。“必须面对的事实是，目前出栏量已经相对过剩，影响了猪肉市场的供需平衡。”
今年1月，国家发改委制订首部防止生猪价格过度下跌调控预案。根据预案，在生猪价格过度下跌时，国家将发布预警指标，采取综合调控措施，促使猪肉与粮食比价、仔猪价格、生猪存栏、能繁母猪存栏等指标保持在合理范围内。一位资深猪商说，原来预测肉价应在今年底明年初才逐渐回落，没想到年初便开始下跌。不过，深圳肉价目前没有降到进入国家发布预警指标的程度。
至于未来猪肉价格的走势，蔡先生预计四五月份还会再降4％～5％，下半年肉价将往上走。不过，猪肉批发商李先生则表示，“五一”前后的肉价走势目前尚不能判断，“得看生猪供应量和批发量”。
兴业证券日前发布的报告指出，生猪价将继续下跌，但下跌幅度可能有所减缓，到六七月份将可能企稳。本次肉价下跌的根本原因在于供给的过剩和需求的降低。2008年生猪和母猪存栏量增长带来的供给压力将在2009年上半年集中体现。根据生猪的繁殖和生长周期，分析师推算6、7月份后，随着猪肉供给压力的削弱，价格将企稳。
相关 连接
近两年猪肉价格走势
■ 2007年5月中下旬
生猪收购价格突破10元／公斤。
华润万家超市：鲜猪肉（精瘦肉）11元／500克，鲜猪肉（肋条肉）15元／500克，与4月中旬相比涨5％～6％。
■ 2007年7月初
生猪收购价从半月前的约13．7元／公斤上涨到15．6元／公斤。
超市零售价：猪肉（精瘦肉）、鲜猪肉（肋条肉）、猪排、猪肝每500克分别为12．9元、12元、16元、8元。半月前，它们各自的价格不过11元、10元、14元、5元。
■ 2007年7月中旬
深圳猪肉价格刷新记录：白皮边猪批发价21．6元／公斤，精肉26元～28元／公斤，五花肉23元／公斤。
■ 2007年11月下旬
猪肉价直逼当年夏天高位。
布吉农批市场：梅肉批发价13元／500克，涨1元；边猪批发价10．4元／500克，涨0．3元，直逼8月高峰时的10．6元／500克。
华润超市采购单：毛猪买入价16．8元／公斤，边猪买入价21．2元／公斤，与8月上旬的历史最高价持平。
■ 2008年3月12日
布吉市场批发价：边猪12．2元／500克，大骨12．5元／500克，五花肉13．0元／500克，后腿肉12．5元／500克。
■ 2008年8月6日
深圳猪肉价格首次全面回落。
布吉批发市场：边猪10．6元／500克，与上周相比降1．9％；大骨10．5元／500克，降4．6％；五花肉11．5元／500克，降4．2％；大油4元／500克，降20％；瘦肉12．5元／500克，降3．9％；梅肉13元／500克，降3．7％；后腿肉10．5元／500克，降4．6％。
罗湖翠竹路某大型超市肉类区：排骨14．8元／500克，较上周降12％；瘦肉12．8元／500克，较上周降19％；腩肉12．8元／500克，与上周持平。
福田区香梅市场、福安综合市场：排骨17元／500克，较上周降16％；瘦肉14元／500克，较上周降12％；上肉12元／500克，与上周持平。
■ 2008年09月12日
福田农批：五花肉9元～10元／500克，瘦肉12元～13元／500克，排骨14元～15元／500克。
■ 2008年11月26日
民润超市：上肉8．8元／500克。
华润万家、家乐福等：特价上肉8～9元／500克。
■ 2009年2月19日
猪肉批发价格从节前的9．6元／500克下降到9．3元；瘦肉从11元／500克降到10．5元；五花肉从10元／500克降到9．5元；排骨及龙骨价格基本持平，分别为13元、11元。