核心提示：因吃含“瘦肉精”的猪肉而导致中毒的事件，其实很早就有媒体爆过，而近日媒体对广州频繁发生“瘦肉精”中毒事件引起了社会的广泛关注，猪肉里添加瘦肉精作为一种行业潜规则，屡禁而不止，这不得不让百姓担忧。
新闻回顾
其一
2月19日，广东省广州市发生“瘦肉精”中毒事件。有关部门称，由于外省个别不良生猪养殖户使用违禁“瘦肉精”喂养生猪，生猪经销者伪造检疫合格证逃避检验，导致含“瘦肉精”残留的猪肉流入广州市零售市场。而湖南是广东省生猪的主要供应地。
其二
3月3日上午，51头从湖南运来的生猪在广州佛山被全部暂扣下来，经检测含有“瘦肉精”，被全部销毁做无害化处理。
3月7日上午，92头怀疑来自河南的生猪运到广州白云区的金戎牲畜交易市场时，尿检发现瘦肉精含量超标，还没卸货便被整车转运到屠宰场，进一步核实发现该批生猪果真有问题。目前，这批生猪已被无害化处理，所幸全部没有流入市场。
佛山市面：猪场交易量锐减两成
外地猪只检验更严格外地猪供应明显减少
记者昨日专程巡访了佛山最大的生猪交易市场——南海和顺生猪交易市场，发现如今外地猪只的检验果然比之前严格了许多：每批生猪入场前都要对车辆进行消洗，然后登记，再由检疫人员进行检测，发现没有问题后，生猪才可以入栏交易。
据该生猪市场办公室黄主任介绍，连日来每天都有1100多头生猪在这里交易，其中有500头左右是外地猪，迄今为止尚未抽查出有瘦肉精猪。但因为猪贩担心运来的生猪被查出瘦肉精后销毁而亏本，这几天的交易量有所下降。“相比一周前的1300头降低了不少，差不多有近两成。”
来自湖南郴州的猪贩王志强告诉记者，佛山对生猪需求量很大，今年春节后他每个月差不多都要运3批生猪到佛山来，每次都有200多头。由于如今油费降了下来，从湖南往广东运送生猪的运费比之前降低了20％，而生猪价格却依然坚挺，所以外地生猪运往佛山还是很有赚头的。
而最近各地都对瘦肉精猪查得很紧，因此他格外紧张，在生猪货源上进行了调整，现在他一般都到农村的小型养殖场买猪，而不到大型养猪场买。“一批猪只要有10％被查出有问题就要全部销毁，一次损失可能就是10万元，把前段时间辛辛苦苦赚的全赔进去了。”他笑着表示。地方监管
市工商局市场处有关负责人告诉记者，广州发生“瘦肉精”中毒事件后，市工商局已对广州三大生猪交易市场———嘉禾牲畜交易市场、天河牲畜批发市场、金戎牲畜交易市场加强了驻场监管，对所有进场生猪加大了检测的频率。如前天发现这92头问题生猪后，工商部门马上将情况通报给其他各个场，联动加强对来自河南生猪的检查。
湖南省省长周强回应
在7日上午举行的十一届全国人大二次会议团组开放活动后，湖南代表团全体代表接受了记者的采访。当被问及近期在广州发生的“瘦肉精”事件时，全国人大代表、湖南省省长周强表示正在进行调查核实，总体上湖南的食品是安全的，请广东居民放心。
2月月19日，广州市连续发生“瘦肉精”中毒事件，至2月21日累计发病人数达70人，而根据广州市有关部门公布的调查结果，导致本次“瘦肉精”中毒的生猪，是由生猪个体经营者分别收购自湖南省冷水江市、涟源市、新化县、衡阳县等地，伪造检疫合格证逃避检验，通过天河牲畜批发市场进入广州天河、增城的肉菜市场进行售卖。
在7日的采访活动中，记者提问湖南省省长周强：“现在广州的市民都心存疑虑，来自湖南的猪还安全吗？国家《食品安全法》即将实施，作为农产品输出大省的湖南，将会如何对食品安全加强监管？”
周强表示，关于食品安全问题，湖南省高度重视，“在食品安全方面，我们也做了大量工作，总体来看，湖南的食品在安全方面是有保障的”。周强说，最近他也注意到“瘦肉精”中毒事件的报道，“这也引起了我们高度重视，湖南方面也正在调查、核实相关情况，总体来看我们还是认真贯彻了国家对食品安全的法律法规，严格加强监管，当然在这个过程中，我们也不排除极少数企业或者是个人，违反食品安全生产管理规定的情况。对此我们一经发现，各级政府及其主管部门将严肃依法依规予以查处。”
周强还表示，目前湖南省正在全力推进质量兴乡的政策，包括食品安全，而长沙市正在创建“食品安全城市”，湖南将通过这些措施，从生产、销售到居民的饮用、食用各个环节来加强食品安全监管。“湖南省不仅要成为农业大省，农副产品主要提供基地，而且要成为全国乃至国际农副产品最安全的地区，这一点我们也请广东的居民放心。”
佛山专家谈瘦肉精
问：此番在佛山被截住的瘦肉精猪最终如何处理？
禅城区农业局副局长田志平：在动物检疫部门的监督下，被截获的瘦肉精猪已经全部进行无害化处理，即：在高温条件下对生猪进行蒸煮，然后进行杀菌处理。
问：为何抽检时只对其中10%的生猪进行抽检，而一旦检测结果有问题，该批生猪却全部要做无公害化处理，这样岂不是“殃及无辜”？
田志平：佛山购进生猪多为批量购入，外地输入佛山的生猪多半一车猪为同一个批次，同批生猪进食的饲料也相同，饲养环境也相同，因此，一旦同一批生猪中有10％抽检尿液出现异常，该批生猪中的其他猪只往往也很难“幸免”。这种做法也是在猪只检疫中常见的做法。
目前，禅城区已经对外地进入的生猪进行“批批检”、“车车检”，并实行严格的入场登记制度。
问：目前农业部门有哪些检疫制度对生猪屠宰活动进行卫生监督，以保证猪肉在流入市场以前符合食品卫生安全规定？
佛山市农业局：根据国务院《生猪屠宰管理条例》及市政府《佛山市生猪及其产品质量安全暂行管理办法》的规定，生猪及其产品质量安全监管工作是在各级政府的领导下，由经贸、农业、卫生、工商、质监等多部门，按各自的职责分工实施监管。其中，农业部门的主要职责是：对进厂（场）屠宰和候宰期间的生猪进行检疫，在确认没有法定动物疫病的情况下允许厂方进行屠宰；同时，实施屠宰环节的全程检疫，经检疫合格的，准予出厂。部分区农业部门受经贸部门委托，开展“瘦肉精”等违禁药物残留抽检监督及肉品品质安全检验监督。
目前，农业部门均派驻检疫员，对全市的所有定点屠宰厂（场）屠宰的生猪实施检疫。各级农产品质量安全监督检测中心亦会定期对屠宰厂（场）的候宰生猪和市售生鲜猪肉进行“瘦肉精”抽检，以保障市售猪肉的安全。因此，从屠宰厂（场）出厂的猪肉，其产品质量和卫生安全是基本合格的，市民大可放心食用。
连带反应：闽专项整治严防“问题猪肉”
针对广东近日发生的食用“瘦肉精”中毒事件，福建今年将对万头以上规模猪场、县级以上的城区屠宰场，实施100％全面监管，同时还要对各县（市、区）生猪饲养、流通、屠宰各环节进行流动抽检，从而杜绝“问题猪肉”流入百姓餐桌。
据福建省农业厅相关负责人介绍，今年福建省的“瘦肉精”和莱克多巴胺的工作目标是：（1）万头以上的规模猪场“瘦肉精”和莱克多巴胺监管100％；（2）县级以上的城区屠宰场“瘦肉精”和莱克多巴胺监管100％；（3）“瘦肉精”阳性检出率控制在0.5％以内，莱克多巴胺阳性检出率控制在2％。依据监管方案，今年上半年，福建省将开展一次“瘦肉精”和莱克多巴胺专项整治。
根据要求，福建省23个城市负责本辖区生猪尿样的“瘦肉精”和莱克多巴胺的抽检，检测结果报设区市；其它县的抽检工作由设区市负责。县级以上的城区屠宰场要求一个星期抽样2次，“瘦肉精”每星期检测不少于40头份，莱克多巴胺每个月检测不少于40头份。万头以上猪场每半年抽检1次。相关链接
名词解释
到底什么是瘦肉精？
据广东省公共卫生研究所王立斌副所长介绍，“瘦肉精”原名克伦特罗，是β2肾上腺受体激动剂。又称氨双氯喘、克喘素、氨哮素等，临床常用其盐酸盐———盐酸克伦特罗，为白色或几乎白色结晶粉末，无臭、味微苦，是一种常见的治疗哮喘的药物。
2月底，广州发生46人因食用含“瘦肉精”猪肉中毒事件。一时间“瘦肉精”成了市民热议的话题。有市民说不吃猪内脏就不怕中毒了，有的还说自备葡萄糖可以解毒。到底“瘦肉精”是什么东西，其毒性如何，市民这些说法对不对？广东省疾病预防控制中心广东省公共卫生研究所副所长王立斌表示，猪肉有否瘦肉精很难肉眼鉴别，使用猪肉后一旦出现心悸等症状应及时就医。
揭秘原是哮喘药，几微克即致毒
八十年代初人们发现在养猪、养牛时每天食用克伦特罗1～3mg可明显提高饲料的利用率和瘦肉率，加快肌肉蛋白质的合成速度，长期连续使用能增加肌肉体积、增加体重，就是我们常说的多长瘦肉，少长肥肉。
王立斌表示，一旦人体摄入过量克伦特罗，可迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常。对原有心律失常的病人更易发生心脏反应，严重时可出现心肌梗死；可引起糖尿病人代谢紊乱。此外，克伦特罗对生殖系统也有影响，可表现为降低子宫重量、增强子宫和阴道黏膜上皮细胞的分泌功能。
那么人体摄入多少“瘦肉精”就可导致中毒呢？王立斌介绍，只要每公斤猪肉残留几微克克伦特罗就能引发中毒症状。几微克有多少？形象地说，一粒手指头大的巧克力豆重量有几克，它的1/1000是几毫克，再分1/1000就是几微克。2001年河源发生的“瘦肉精”食物中毒案，事后检测出问题猪肉和内脏中盐酸克伦特罗浓度为48～9740微克/千克，因中毒而住院的市民人数达484人。
提醒自备葡萄糖解毒并不科学
那么市民能否肉眼区别猪肉是否含有“瘦肉精”成分呢？王立斌说，普通市民很难用肉眼分辨是否含“瘦肉精”成分，尤其是屠宰以后，有的养殖户为使猪肉看不出来，会在生猪屠宰前14～21天停用“瘦肉精”，这样就更难区分了。但是专业人员检测，即便残留量在0.05微克/公斤也能检测出来。
王立斌还提醒，虽然毒素会积聚在内脏中，猪肉相对于内脏毒素浓度较小，但如果喂过“瘦肉精”，连猪骨头中也会含毒，更不要说猪肉了。
有报道说市民中毒后拿自备葡萄糖解毒，这种做法行不行？王立斌认为市民没有专业知识，千万不能随便用药，自用药物可能会引发其他副作用，所以一旦出现中毒症状，市民应立即到医院，医院将采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等手段进行治疗。
瘦肉精中毒症状
含有“瘦肉精”的猪肉如果被人食用后，会有急性中毒症状，对于患有高血压、心脏病等的人来说危险性很大，如果不及时抢救有可能导致心率失常而猝死。
瘦肉精中毒后临床表现会有如下症状：急性中毒会心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力；原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏等；原有交感神经功能亢进的患者，如有高气压、冠心病、甲状腺功能亢进者，上述症状更易发生；与糖皮质激素合用，可引起低血钾，从而导致心律失常。此外，动物实验表明克伦特罗对生殖系统也有影响，可表现为降低子宫重量、增强子宫和阴道黏膜上皮细胞的分泌功能。（华媒网综合/清影）