有人称，眼下人们关注的只有两件事：一个是股市行情，另一个是猪肉价格。由此可鉴，今年猪肉涨价确实令人瞠目。对于猪肉涨价，社会各界反应不一。有的淡然、有的关注、有的恐慌。那么，猪肉涨价的原因到底是什么，如何客观看待这种涨价现象？
北京猪肉价格创十年新高
猪肉又涨价了，一天内每公斤就涨了2元，其中少数的白条还属于“儿童猪”的等级。7月初，记者从北京新发地、岳各庄、水屯等批发市场获悉，目前猪肉价格达到19元/公斤，创造近十年来历史新高点。
据了解，目前，北京部分零售市场的猪肉价格已经超过每公斤20元。究其原因，猪肉销售户普遍认为，毛猪货源少是造成猪肉价格上涨的主要原因。目前，生猪的收购价达13元~14元/公斤。
“儿童猪”提前半月上市
批发商李先生介绍，单片重量在45公斤~50公斤的白条猪最好卖，超过50公斤/扇的太肥，低于40公斤/扇的出肉率太低，45公斤左右的肥瘦适中，出肉率比较高。但记者近日看到在新发地上市的白条猪，单片在30公斤~35公斤的居多，大约占了上市量的60%以上，还有的单片重量只有25公斤左右。
“儿童猪都出现了。”王先生说，生猪的上市已出现了寅吃卯粮的现象了。“目前猪肉上涨情况，容不得这些猪长至最好的规格，就被送进了屠宰场”，现在吃的猪肉其实是在半个月后才应该上市的。
北方地区有贴秋膘的习俗，立秋这段时间，消费量会出现一个波峰。一些批发商认为，在供应量没有产生明显好转的情况，价格的峰值将有可能出现。北京新发地市场副总经理顾兆学也表示，近期内，猪肉的价格将居高不下，甚至可能还有上涨的可能。
猪肉价格没有想象的那么高
近日，农业部农村经济研究中心和农业部市场与贸易研究室有关专家经过大量的市场调查、科学的分析后认为，目前的价格之所以引起社会格外关注，主要是因为今年5月份价格上涨速度比较快，仅北京新发地批发市场，在5月份中上旬就上涨了14次；同时各种报道中广泛采用去年5月份低谷时期的价格做比较。如果按照2004年9月份的价格比较，目前的价格水平只略高一点。
另外，这次猪肉价格的上涨具有必然性与合理性，是猪肉价格变化周期性与饲料成本增加因素共同叠加影响的结果。由于生长周期等原因，生猪生产对价格的反应有一个滞后期。
专家还分析，这次猪肉涨价有一定的宏观背景。第一，近期我国物价总体水平呈现出较为明显的上涨，这使得人们对价格的变化更为敏感；另一方面，以网络、手机、电视为代表的信息化程度快速提高，有关信息媒体报道反应迅速。
猪肉价格上涨影响了谁
——反应最淡然的是消费者。
日前超市里尽管有商家称，现在猪肉缺货，所以价格居高不下，但在生猪柜台前，并没有消费者排队抢购的现象，那些新鲜的猪肉依然“静静地”在柜台上等着消费者前来挑选。
北京大学外国经济学说研究中心副主任夏业良说，此次生猪价格上涨对消费者的不利影响有限。因为目前，无论是城市居民还是农村居民家庭，猪肉消费支出占其总支出的比重均较小，仅为3％~5％。对于城市消费者来说，即使对于城市的最低收入人群，也不会有显著的影响。况且，猪肉消费有很高的替代性，包括不同价位和不同部位的猪肉之间的替代，与其他畜产品的替代以及与植物性蛋白产品的替代。
——饭店饭馆不忘搭车涨价。据了解，仅京城的一些饭店餐馆都因生猪价格的上涨，而不同程度地涨了菜价。一些餐馆里的肉菜要么涨价要么将菜里的肉减量，就连某老字号的包子也从以前的2元/两，涨到2.5元/两；家乐福、世纪联华和京客隆等大型超市里的熟食制品均不同程度地涨了价。不过专家称，这种搭车涨价是正常的，凭什么原料涨了价，不让人家的产品涨价，而且这种涨价也是临时的，它会随着市场的调节自动归位。
专家们认为，从短期看，猪肉价格上涨的趋势不会持续，因为在夏季，猪肉消费需求是下降的。这也是各国的通例。
从长期看，猪肉的价格还会出现波动，但是也不会出现以前的低价位，主要原因是饲料价格（尤其是玉米和大豆价格）将保持在比较高的水平上。
