据农业部“全国农产品批发市场信息网”监测，本周鸡蛋平均价格为每公斤8.46元,环比上涨2.91%，同比上涨27.33%。四种原因催生鸡蛋价格的全面上涨：一是养殖成本上升，饲料（玉米、豆粕）价格同比涨幅在20%以上；二是运输成本增加，汽油价格的上涨加速了蛋价的上升；三是终端销售成本上涨，房租、雇佣工人费用有所升高；四是因天气转凉，鸡舍升温成本上升带动价格上涨。
业内人士认为，近年来养鸡成本逐年增加，而鸡蛋价格涨幅不明显，导致蛋鸡养殖户处于亏损或微利状态，部分养殖户在淘汰蛋鸡后补栏热情不高，造成今年鸡蛋价格迅速上涨。但目前的蛋价回落苗头也表明，市场调节已在鸡蛋供应体系中发挥了重要作用。
近年来，全国鸡蛋价格低迷，蛋鸡养殖业效益不好，一些小型养殖户纷纷弃养，部分养殖大户也缩减规模。经过一段时间调整，鸡蛋市场供求关系由供大于求转为供不应求，再加上南方受灾蛋源紧张、猪肉与鸡蛋“比价效应”等因素影响，导致蛋价一路走高。