受全国全省价格拉动、饲养成本上升推动、市场供求关系带动和经济大环境变动等因素的共同影响，自5月份以来，德州市猪肉价格大幅度上涨，并屡创历史最高记录。市物价局在德城、禹城、武城、夏津、临邑、乐陵等县市区的市场价格监测结果显示，8月上旬，6县市区平均价格，五花肉每斤11.63元，精瘦肉每斤13.83元，较上月同期分别上涨9.58%、11.67%，较去年同期分别上涨111.45%、102.79%。猪肉价格快速上涨，引起了各级政府的高度重视和广大消费者的极大关注。
一、生猪、猪肉市场价格变化情况
德州市物价局成本调查队生猪收益调查资料显示：1997年德州市生猪出售价格每斤4.07元，每斤生猪平均纯收益为0.72元。由于生猪饲养利益比较可观，使生猪上栏量增加，到1998年初，生猪出栏出现了供大于求，出售价格下跌；至1999年全市生猪平均出售价格下滑到每斤2.39元，每斤纯收益为0.16元，生猪饲养进入微利时期，养猪业萎缩。2003年生猪价格出现复苏，全市生猪平均出售价格上涨到每斤3.24元，每斤纯收益为0.9元；2004年全市生猪平均出售价格为4.24元，每斤纯收益也上涨到1.23元，农民从中看到了养猪的希望，生猪存栏量也随之增加；到2005年上半年生猪价格又出现了新一轮下跌，逐步下跌到2006年5月份的2.85元（此间玉米价格由2002年的每斤0.47元，逐步上涨到2006年的0.63元，饲养生产成本也由2002年的每斤2.57元增加到2006年的2.95元），全市生猪平均每斤纯收益仅为0.53元，部分饲养户不再养猪。进入2007年以来，虽然玉米价格每斤高达0.73元，生猪每斤生产成本高达3.64元，但是生猪平均价格也上涨到每斤5.21元，每斤纯收益高达1.57元（2007年上半年生猪成本与1997年基本持平，而每斤纯收益比1997年上涨118.06%），较高的利润必然会调动农户饲养生猪的积极性，生猪生产的又一个高峰即将来临。
猪肉价格从1997年至今也走出了一条周期性波动曲线。德州市价格监测发布中心监测资料显示：五花肉平均价格由1997年每斤6.78元，下降到1999年的4.07元；精瘦肉平均价格从1997年每斤8.94元，下降到1999年的5.7元；期间，价格比较平稳；至2003年，猪肉价格才缓慢上升，五花肉平均价格每斤5.2元，精瘦肉平均价格每斤6.59元，但仍然没有到达1997年的价格水平；2004年猪肉价格继续上涨，五花肉平均价格每斤6.62元，精瘦肉平均价格每斤7.73元；2005年猪肉价格有所下降，五花肉平均价格每斤5.83元，精瘦肉平均价格每斤7.26元；2006年猪肉价格再次下降，五花肉平均价格每斤5.17元，精瘦肉平均价格每斤6.52元，但从2006年11月下旬，猪肉价格开始上涨；今年1-7月份，五花肉每斤平均价格分别为7.65元、7.26元、7.44元、7.53元、8.63元、9.08元、11.5元；精瘦肉每斤平均价格分别为8.43元、8.7元、8.44元、8.39元、9.4元、10.63元、13.83元。目前，五花肉每斤平均价格比1997年上涨71.53%，精瘦肉每斤平均价格比1997年上涨54.7%。
二、生猪价格走势预测
从生猪生产的周期性判断，今后生猪市场价格走势，近期高位运行，后期价格回落。德州市价格监测发布中心监测资料显示，德州市生猪价格已从2006年下半年开始连续上升，至今没有停止的迹象。今年1-7月份，每斤平均价格分别为4.89元、4.48元、4.3元、4.58元、5.3元、5.66元、6.48元。目前价格为每斤7.1元，比上月同期上涨17.55%，比去年同期上涨86.84%，比1997年上涨74.48%。目前，养猪收益已非常可观，必然引导饲养户增加投入、扩大规模。但由于受饲养周期的影响，短期内市场供应仍会偏紧，价格快速回落的可能不大。同时，由于高价位抑制了消费，加之消费进入淡季，猪肉价格继续大幅上升的可能较小。如果没有大的自然灾害和疫情发生，随着生猪出栏数量的增加和各地疫情的解除，预计10月份价格开始稳中有落，2008年春季将会出现下跌走势，2008年底有进入价格低谷的可能。
