对于此次猪肉价格的暴涨，业内人士有“成本说”、“周期说”、“病疫说”等等说法。但市民更为关注的是猪崽、饲料的价格究竟上涨了多少？养猪的、杀猪的、卖肉的，是谁把价格抬高了？就此，记者用了一周时间进行了调查，逐步揭开了猪肉价格产生背后的谜底。
[利润解剖]
沈阳生猪价格上升曲线
仔猪——
价格上涨5倍
如果把生猪生产过程作为一个循环环节，记者的调查首先从仔猪的价格入手。
沈阳市鸿发生态养猪场位于苏家屯区八一镇，该养猪场占地面积100多亩，每年出栏生猪四五万头。据介绍，这样规模的养猪场在全市不超过5个。7月26日下午，记者见到了该场总经理穆洪栋，我们的谈话首先从仔猪的价格开始。
穆总介绍说：“在大型养殖场中，仔猪一般只有达到20斤后才出售。我们现在一般都是在猪崽达到21到22斤后才出售。猪崽的价格目前是每斤25元，这样一来20斤的猪崽就要卖500元，也就是说，养殖户每抓一个猪崽子，就要花500元。”但事实上500元也不够，因为一头猪崽往往都要超过20斤，每超过1斤，按7元计费。
记者问：“去年这个时候，猪崽的价格是多少呢？”穆总笑着说：“那时候行情不好，一个猪崽就值90元到100元。 ”很显然，今年一头猪崽价格已上涨了5倍，上涨幅度达到了500%。
饲料——
成本增加130元
沈阳市正成牧业有限公司是专门生产饲料的企业，这里的员工告诉记者，饲料成本约占养猪总成本的70%-82%。我国猪饲料主要原料所占比例大约为：玉米占60%，豆粕占20%，麦麸占15%，预混料(矿物质、维生素、氨基酸等)占5%，其中玉米价格是决定猪饲料成本的主要因素。去年6月，全国二等黄玉米的均价为1337元/吨，全省玉米平均价格为每公斤1.24元，同比增长12.7%。按料肉比2.6：1计算，100公斤的肉猪需消耗260公斤的饲料，由此可以计算出，玉米价格的上涨会增加100元的饲料成本。根据估算，综合计算其他原料价格的变化，与去年同期相比，今年每头100公斤的肉猪，因饲料原料涨价而增加的饲料成本约为130元。
种猪——
价格基本没变
穆总介绍说，目前沈阳市种猪主要品种有大白、长白、杜洛克、比利时等，分为公种猪和母种猪。眼下出售的公种猪分为5个档，都是按照重量划分的，其中：40—60斤，1800元一头；60-100斤，2300元一头；100—140斤，2800元一头；140—180斤，3100元一头；180—220斤，3400元一头。同样，母种猪分为5个档，价格比公种猪略低几百元。
穆总说：“一窝猪崽如果是10个的话，能够成为种猪的最多只有4个半，所以对种猪的饲养、培育一直都是十分严格的，过程也比较复杂，因此，种猪的价格多年来几乎变动不大，所以说，种猪对目前市场猪肉价的上涨没有什么直接关系。”
养殖——
一头猪可获利440元
据介绍，沈阳市有规模的养猪场大约是100多家，平均饲养数量在1000头以上。而普通的散养户，一般饲养20头到40头。养猪户老李告诉记者，养一头200斤的育肥猪，需要喂饲料约550斤，平均每斤饲料约1元，饲料总价约550元，加上猪苗、防疫、人工等费用约550元，成本约1100元。现在活猪价格为每斤7.7元，200斤猪可以卖到1540元。1540元减去1100元等于440元，这就是养一头猪的利润。老李解释说，获得这样的利润前提是，猪苗是购买的，如果自己家母猪繁殖，利润还要增加200元。
加工、销售——
价格增长30%
猪肉大幅度涨价，价格连创新高，除了与饲料、仔猪、种猪有关外，加工、销售过程是不可忽视的。
7月30日上午9时许，记者来到沈阳市铁西区九路农贸市场。在这个沈阳市成立最早、规模最大的农贸市场里，一排排经营猪肉的床子已经没剩下多少猪肉了，有的已经收摊。经营者李海斌告诉记者，他的进货渠道是沈阳市食品公司或者昌图县人统一送货，这几天的送货价格是每斤9.3元左右，他卖肉的价格是11元1斤。
据了解，目前毛猪的价格为每斤7.8元。从7.8元到9.3元，这中间的环节增加1.5元；从9.3元到11元，增加了1.7元。把这两个环节加在一起，一共增加了3.2元，猪肉价格随之增长了近30%。
这个数据还是保守的，许多零售小商贩还要到九路市场等进行批发，他们出卖的猪肉价格已经为每斤12元，甚至13元了。
[各方反映]
市民、商家各有各的难处
市民声音：
肉价翻番吃饺子打憷
家住大东区馨龙小区的尚大娘说：“以前每逢节假日，儿子、女儿回来了，我都要到市场买点精肉，包饺子吃。那时候精肉才8块钱1斤，包顿饺子有20多块钱就够了。现在可不敢这样吃了，包顿饺子都得四五十元，相当于一个星期的生活费。”她说：“现在买肉我宁可多走点路，跑到大东门的农贸市场去，等到那里的业户快要下行了，再挨个走走看看，也能买到好肉，并且价格也便宜。”目前像她这样做的老人越来越多。
经销商：
只拿厂家2%-3%个扣点
沈阳北方肉食城是目前东北最大的猪肉批发市场，这里有208家经销商，经营着来自全国各地的著名品牌猪肉，其中包括“高金”、“新兴园”、“金锣”、“双汇”等，每年销量达10万吨。仅供给沈阳市场的猪肉每天就达两三百吨。
7月31日上午，记者对这个市场进行了调查。经销商孙鹏强告诉记者：“他们这些业户已经在此经营15年以上了，主要费用有摊床费每月1500元，冷库储藏费每月1.2万元左右，各种管理收费每月2800元，再加上四五个工人工资5000多元，整体支出在两万元以上。”
他说，不管猪肉怎样上涨，他们这个环节没有提价。第一，这些经销商许多本身是厂家的代理商，他们只能拿厂家的返还扣点。即每卖1吨肉拿2—3个扣点，十多年来一直是这样。第二，经销商上货经营，他们只能跟市场行情走，比如说，每斤7.5元进货，市场价若是8元，他们就得卖8元；一旦市场价格也是7.5元，他们也得出手。
[权威声音]
肉价居高不下有三大原因
原因一：市郊农民不养猪，养猪不如去打工
沈阳市动物防疫监督检验所所长车立忱说，目前沈阳市每天生猪供应数量是5000头。但在这个市场中，有三分之二是南方企业抢占了北方市场，他们把白条猪直接送到了沈阳市场，使得沈阳市本地生产的生猪只占三分之一市场份额。生猪少，主要原因是农民不养猪。
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李老二他们村现在“一猪难求”
记者在东陵区满堂乡采访时，遇到一位人称李老二的农户，他给记者算了一笔账，他说：“过去我每年养10头猪，正常情况下是4个半月出栏。养一头猪抓猪崽钱要100多元，饲料钱是200多元，按照当时价格3元左右卖毛猪，200斤毛猪毛利只有100多元，10头猪只能挣1000元。”他说，养猪需要场地、人工等投入，这样看来还不如外出打工划算。“外出打工5个月，去掉吃住最少也能赚2000元，赶上活儿好，5个月就能赚4000元。”于是，他和其他养猪户不但把肉猪卖了，连母猪也卖了。现在整个村子已经“一猪难求”了。
原因二：猪贩子撂挑子，十个干的七个赔
车立忱所长说：“猪贩子在生猪流向市场的过程中，扮演着重要角色。他们直接从散养的农户中收猪，然后把它们拉到屠宰场屠宰，再把鲜猪肉拉到市场进行批发。在沈阳周围，从事这个行业的人有很多，不过，现在他们的生存也到了危机的地步，平均10个猪贩子，就有7个撂挑子不干了。”
车立忱所长说，现在成功的猪贩子已经变身为经纪人。他们穿梭于南北方之间，哪里生猪有利润，哪怕是1毛钱甚至几分钱，就大批贩运，操控着市场走向。但是，即使收购生猪价格是每斤7.8元，而他们批发给零售商9.3元，可是生猪的屠宰率是73%，再扣除运费等，他们的利润也很微薄。
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王老五就怕走眼白忙活
猪贩子王老五倒腾生猪已有5年历史，他告诉记者：“过去我们收猪时，都是成车成车地往沈阳拉，拉一趟就能看1500元利润。回去时再空车配些货，挣的更多。那时一头猪能挣百八十块钱。”但眼下情况不一样了，他说：“现在收猪几乎没有利润可言，一头猪弄好了就能赚十多块钱，稍微一走眼，比如人家多喂食了、多喂水了，杀完猪后就算白忙活。”
原因三：屠宰场干着急，一天只杀几十头
沈阳市拥有大大小小生猪定点屠宰场40多个，由于生猪数量减少，外地鲜猪肉大举进入沈阳，使得沈阳屠宰企业迅速萎缩，目前只有十多家屠宰场还在苦苦支撑。生猪屠宰在猪肉价格中能够占多大比重？对此，车立忱所长介绍说，屠宰一头猪屠宰场平均只收费15元左右。去掉检疫费等，他们只剩下5元利润。
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他们只能“免费屠宰”赚猪下水了
记者昨日上午来到沈阳市肉类联合加工厂，看到生猪栏里只有3头猪。工作人员说，去年这个时候每天还能屠宰三四百头猪，而现在每天只能杀几十头。为此，他们已经连续很长时间实行“免费屠宰”了，只为了多收点猪下水。
[政府行动]
各市要建大型生猪养殖场
商报讯（首席记者 赵桂华）7月31日，辽宁省政府召开全省“菜篮子”工作电视电话会议，副省长胡晓华就进一步推进全省生猪生产的发展，保障我省猪肉等副食品供应做了安排和部署，并强调任何地方不得以新农村建设或整治环境为由禁止和限制生猪饲养。
会议要求，全省各地要加快推进生猪生产方式转变，整合资金，加大对生猪标准化小区建设的扶持力度，增加生猪及牛羊和禽类标准化小区的建设数量。
省政府要求，各地要安排好城乡低收入居民的生活，对城市低保户和其他生活困难较大的居民实施生活救助，对大中专院校困难家庭学生实施伙食补助。全省城市低保户以及其他困难较大的居民每人一次性发放20元生活补助。从今年6月1日起到今年年底，按照每人每天4元的标准，对省属大中专院校的家庭贫困学生给予伙食补助。
[走势分析]
价格稳定大约需一年半
辽宁省动监局信息中心调查统计：根据对11个调查点的集贸市场统计，7月11日全省仔猪平均价格28.36元/千克，比7月10日增长0.63元/千克，增幅2.27%。全省活猪平均价格13.35元/千克，比7月10日增长0.07元/千克，增幅0.53%。全省猪肉平均价格21.68元/千克，比7月10日增长0.38元/千克，增幅1.78%。
中国机械化养猪协会东北办事处刘绍岷主任认为，目前猪肉价格不会大起大落，也可能有少许回落，但大幅度回调不可能，支撑目前价格是由成本决定的。从现阶段看，人们抓母猪的积极性还不高，因此价格稳定大约要一年半时间。
[专家观点]
养猪失败是因不懂市场
中国机械化养猪协会东北办事处刘绍岷主任在接受记者采访时说：“在沈阳市能够饲养生猪在1000头以上的企业有100多家，但他们只占市场份额的一半，另外一半是居住在农村的散养户。这些散养户往往靠经验养猪，对整个生猪市场行情波动不大了解，对防止生猪疾病知识懂得较少，对国家宏观政策也掌握不多。他们看到养猪不赚钱，马上就把猪卖掉杀掉，有的村子目前几乎连一头生猪都找不到，而一看到猪涨价，又不知所措。”他表示：“养殖行业是弱质行业，存在疾病和行情波动双重风险。尤其对市场行情方面，他们缺少把握能力，不用长远目光看问题，市场疲软时赚不到钱，市场走牛时仍然赚不到钱。”
[最新监测]
肉类价格上涨1.8％
商务部1日发布的监测显示，上周（7月23日至29日）全国食用农产品除水产品价格下跌、粮食价格持平外，食用油、肉类、白条鸡、鸡蛋、蔬菜、水果价格均有不同程度上涨。上周，肉类价格上涨1.8％。其中，鲜猪肉价格比前一周上涨2％；鲜牛肉价格上涨1.4％；鲜羊肉价格上涨0.3％。据新华社
[相关链接]
禽蛋价格继续上涨
商务部发布的监测显示，白条鸡价格上涨1.4％，鸡蛋价格上涨2.4％。分析认为，前段时间淘汰的蛋鸡已基本上被消耗，肉鸡供应减少，鸡肉价格上扬。预计本周肉鸡价格仍将上涨；暑伏天气炎热，蛋鸡产蛋率下降，市场供应减少，加上南方地区遭遇水灾，加大了在北方的收购力度，带动全国鸡蛋价格上扬。预计本周鸡蛋价格仍将上涨。据新华社
蔬菜价格小幅上涨
商务部发布的监测显示，受暴雨、高温影响，上周全国蔬菜平均价格与前一周相比上涨3.3％。蔬菜价格走高，一方面是因为南方地区连续降雨，蔬菜受灾范围较广，菜源紧张；另一方面，降雨不利于蔬菜的采摘、运输和保存，成本攀升。据气象部门预测，本周全国大部分地区仍有持续降雨。因此，预计蔬菜价格仍有小幅上涨可能。
