自从07年5月中旬猪肉价格上涨以来，许多人士认为猪肉价格的上涨必然影响到人们对猪肉的消费，转而改食用价格相对较低的牛、羊肉和鸡肉。而牛、羊肉和鸡肉的价格也会随着需求的增加而出现上涨趋势。但是，猪肉价格的上涨在两个多月的时间里，并没有拉动鸡肉的价格，直到7月25日，新发地市场上的鸡肉价格突然被激活，鸡肉价格出现了明显的上涨趋势。
7月24日，白条鸡售价为5.5元/斤，7月25日售价为6元/斤，上涨了9%，鸡胸的售价由6.6元/斤，涨至8元/斤，涨幅达到了21.2%，鸡脖子（去皮）由4.5元/斤，涨至5元/斤，涨幅11.1%，鸡翅由7元/斤，涨至7.5元/斤，涨幅为7.1%，鸡腿由5.4元/斤，涨至6元/斤，涨幅为11.1%，以上这些可以看出白条鸡和分割鸡的价格在全面上涨。
7月26日，白条鸡与分割鸡的价格在25日上涨的基础上仍然保持上涨的趋势，白条鸡的价格涨至6.2元/斤，鸡爪由7.5元/斤，涨至8元/斤。
我们在市场调查中询问了一些商户和个别鸡场的工作人员，商户普遍反映鸡场供货不足，而鸡场的工作人员也承认在他所在的大兴县的一个鸡场里，现在已没有淘汰的产蛋鸡了。比白条鸡价格上涨反应灵敏的是鸡产品冻货，冻鸡腿的价格在一周前就开始上涨了，新发地市场上冻解的鸡大腿（琵琶腿）在7月22日前售价为7.5元/斤，22日已涨至8元/斤，冷冻品比鲜品率先提价，显示鸡肉价格的上涨将带有普遍性。鸡肉价格的上涨情况将不仅仅反应在新发地市场上，而且短期内价格不会回落，并有可能进一步攀升。
人们认为猪肉价格的上涨会产生连锁反应，现正密切注视，看鸡肉价格的走势，并也将关注牛、羊肉的价格动态。
