一、当前蛋鸡产销情况
2006年山东省鸡蛋产量为381万吨，较2005年(395万吨)略有下降；蛋鸡年末存栏3亿只，较2005年末(3.3亿只)下降约3000万只。
当前蛋鸡存栏量2.8亿只，较去年同期下降6%，较今年初下降约2000万只；祖代蛋鸡存栏量9.3万套，较年初(10.3万套)下降9.6%；父母代蛋鸡存栏量201万只，较年初(249万套)下降19%。1-5月鸡蛋产量约160万吨，与去年同期基本持平；调往省外鸡蛋约85万吨，调入约20万吨，流动量与去年基本持平；山东省鸡蛋主要调往广东等南方省份。
2006年山东省内鸡蛋(含蛋制品)消费量228万吨，约占鸡蛋总产量的60%。今年1-5月份，消费量约95万吨，占本省产量的比例基本没有变化。
二、鸡蛋价格变化情况
自去年1月份以来，我省鸡蛋市场价格呈现稳步上涨(排除因节后消费低迷造成的下降)势头，尤其是进入今年4、5月份后，鸡蛋价格上涨更为猛烈，截至5月下旬，我省鸡蛋零售价格已突破16.8元/公斤，创近年来最高。
分析自2006年1月份开始，其间17个月鸡蛋价格的走势大体如下：
第一个阶段：2006年1至7月
在元旦和春节市场的拉动下，鸡蛋市场在年初出现小幅上涨，节日消费逐渐减少，加上外省禽流感疫情影响，鸡蛋行情转而下跌，在这个过程中，国内的蛋鸡存栏量下降比较明显，养殖户补栏不积极，给后期市场的反弹埋下了伏笔。
第二个阶段：2006年8月至今
前期蛋鸡存栏下降的影响开始显现，由于鸡蛋供给量小，而消费稳定增长，鸡蛋价格一路上涨，只在2006年10月份和今年3月份由于节日后的消费减少出现了一定的跌价，但是维持时间不长。
三、价格上涨原因分析及趋势预测
今年鸡蛋价格不断上涨，达到历史最高水平的原因有以下几个方面：
首先，供求关系失衡。近几年来，由于禽流感疫情的影响，特别是疫情发生初期，心理恐慌造成鸡蛋消费下降，鸡蛋价格长时间低迷，养殖户空栏的比较多，而且在一些传统养殖地区，养殖户转行的现象非常普遍，由于养殖户补栏不积极，一些种鸡场也淘汰了部分种鸡，造成后期的蛋鸡总体存栏水平偏低；进入今年3月份以后，蛋鸡的补栏情况才明显好转，但这部分鸡的开产时间普遍集中到今年下半年，导致鸡蛋总体供应量小于日渐增加的市场需求量，供需矛盾表现明显，价格上涨。
其次，养殖成本不断上升。蛋鸡饲料价格一直在上涨，从2006年1月份的3.26元到目前的3.64元，上涨幅度达到11.66%，养殖户也只能将这部分增加的成本转嫁到鸡蛋上面。
第三，疾病的影响。主要表现在今年开春以后，省内不少地方发生了“减蛋综合症”，蛋鸡产蛋率下降明显，且恢复过程比较长，给本已紧张的鸡蛋市场制造了更多的上涨动力。
第四，其它畜禽产品价格上涨拉动。4月份以后，受多种因素的影响，猪肉、鸡产品价格上涨迅猛，已超出部分消费者的承受能力，鸡蛋作为营养丰富的替代品成为消费者的首选，价格自然水涨船高。
由于夏季来临，气温攀升很快，蛋鸡产蛋率下降，估计蛋价还会持续一段时间。但是从养殖成本上分析，蛋价的上涨非常正常，现在养殖户鸡蛋的成本在10.4元/公斤左右，加上劳动力等成本，还有银行贷款风险，收益率可以说是正常
