南昌肉价7月17日出现近11年来的最高价位，专家预测，中秋节后价格会有一定回落
现场篇：市场肉价一路涨涨涨
昨日上午，记者兵分几路前往南昌市部分超市、集贸市场和冷鲜肉市场，了解猪肉行情。结果发现：南昌肉价从5月中旬开始攀升，在6月初小幅度下跌后，就出现反弹，肉价持续上涨，到7月17日达到最高值。
“猪肉吃不起了！”
昨日上午，南昌市民刘大妈来到塘子河集贸市场买菜，在几个肉摊前来回走了几趟，终于决定买2斤瘦肉。“别给我切多了啊，多了我不要的，现在吃肉吃不起了，太贵了！”刘大妈一再叮嘱卖肉的师傅。刘大妈说，买肉不像以前那样随便，多称就多吃，现在要划算好。“肉这么贵，我和老头子情愿吃鱼，但外甥来了，得买点瘦肉。”刘大妈跟记者算了一笔帐：几个月前，买剁刀肉顶多也就是7块钱一斤，现在卖到了11块钱一斤了。同样的钱，以前可买3斤，现在只能买2斤了。
记者在南昌市塘子河集贸市场、墩子塘集贸市场、大众购物中心等市场看到，肉摊前买肉的人并不是很多，多数市民买肉也不像以前那样买一大块。“前几天拿货都才10块钱一斤，今天拿货就涨到10.5元了，肉价现在是天天见涨。”9日上午，在塘子河集贸市场卖了十几年猪肉的李师傅说，卖猪肉这么多年，感觉猪肉涨价太凶了。他说，肉价在5月底涨得很凶时，曾在6月份下跌过，但从7月4号开始，猪肉又每天都在涨价。
包子铺肉包子少了
昨天下午4时许，南昌市民徐先生像往常一样来到南昌市叠山路上一家较有名气的包子铺买肉包子，他拿出2个一块钱的硬币，说：“给我来4个肉包子。”一女服务员应道：“再加一块钱，七毛五分钱一个！要买就快哦，等下还没有了。”“包子也涨价？”徐先生有点不解。“不涨价怎么行呢，现在猪肉这么贵。”徐先生后来还是加了1块钱。还不到一刻钟时间里，几笼肉包子就卖完了。“肉包子没了，馒头花卷还有。”服务员忙着向路人解释说，现在肉包子做的少了。
此外，记者来到南昌市胜利路几家面馆和饺子店发现：饺子价格没有像猪肉那样涨得厉害，但常吃饺子的市民发现另外一个问题，即没涨价的饺子肉少了，质量大不如从前了。
采访中记者了解到，猪“身价”高涨后，很多市民都不吃猪肉改买鸡鸭、牛肉和鱼类了。墩子塘一位专营牛肉的摊主介绍，现在牛肉的价格每斤也就12元左右，从价格上比较非常明显，猪肉比牛肉贵了不少，所以很多人都改吃牛肉了，现在不光销量增长，卖得也快。记者经过一番调查后发现，鸡肉鸭肉价格也稍有上扬，但市民购买的热情有增无减。
分析篇：
省农业厅：四大原因导致肉价上涨
是什么原因导致猪肉价格持续上扬？记者采访了省农业厅有关部门负责人。
省农业厅畜牧兽医局局长黄峰岩分析说，首先是去年，我省部分地区发生了高致病性猪蓝耳病，发病急、病死率高。今年虽得到了有效控制，但零星散发仍在发生，生猪出栏量短期内难有较大幅度增长。其次，养生猪的成本提高了，作为生猪饲料主要原料的玉米价格近期一直居高不下，直接导致出栏生猪价格上扬。全省玉米、鱼粉价格同比分别上涨了15%、10%左右，农民每出栏一头猪要增加饲料成本70元左右。再次，随着城乡居民收入的不断增长，猪肉消费呈增长趋势。另外，生猪饲养周期较长，养殖周期约需一年时间。江西省本地猪源由于春节、“五一”两个假日期间猪肉市场购销两旺，部分养猪户的存栏猪已经提前出售。加之，仔猪补栏饲养尚需一段时间，生猪供应偏紧，价格上涨，猪肉零售价格也随之水涨船高。
专家：降价要到中秋节后
猪肉价格是否还会继续上涨，什么时候会下跌？就此，记者采访了省畜牧局和省价格监测中心的有关专家。
专家介绍说，市场供应情况及价格走势关键在于生猪出栏情况，供求关系将起主导作用。而要完全实现市场供需平衡预计在明年3－4月份。但因养猪户今年2月时曾进了大量的猪崽，这批猪崽到八九月就是出栏高峰，所以预计中秋节过后猪肉价格会有所回落。但真正意义上的价格回落则要到年底，生猪大量供应后。不过，估计也不可能回落到涨价之前的水平。
影响篇：
餐饮协会：猪肉涨价导致餐饮收入锐减
猪肉涨价对南昌市的餐饮企业有什么样的影响呢？南昌市的餐饮价格会不会也“水涨船高”？昨日，南昌市餐饮(烹饪)行业协会冯副会长接受了记者的采访，对于目前的猪肉上涨给南昌餐饮企业带来的影响，回答了记者的提问。
冯副会长表示，从去年下半年开始，南昌市的餐饮企业就处于微利的状态，而目前又赶上了农副产品特别是猪肉价格的大幅上涨，对于餐饮企业来说无疑是“雪上加霜”。从今年年初开始，猪肉价格持续上涨导致成本提高，致使南昌市很多餐饮企业都在微利的状态下，在激烈的市场竞争中寻求生存之道。
冯副会长介绍说， 猪肉价格的明显上涨，就意味着餐饮企业主要的原材料价格发生变化，因此，经营成本也就跟着“水涨船高”。而现在南昌市餐饮企业的现状是，有不到1/3的企业有盈利，还有不到1/3的企业处于勉强维持的阶段，另外，剩下的企业就处于亏损状态。而现在市场上的情况则是，“关的比开的多”。讲到目前市场的困境，冯副会长表示，该协会从今年5月下旬开始，就在市内各餐饮企业进行了调查。调查结果都非常的一致，多数企业表示，今年5月份以来的经营收入比起往年来说，相去甚远。
冯副会长表示，很多消费者认为，猪肉价格上涨，会导致餐饮企业菜品价格上调，或者价格不上调而出现分量“裁减”的情况。其实，这些情况，在面临目前这样的困境时，企业并没有进行菜品调价及分量裁减的情况。尤其是一些大型企业或者是拥有稳定顾客群的企业。针对目前的现状，也只是在企业内部实行必要的调整，做到开源节流，在企业的每个环节中，做到减少支出。
公安部门：猪肉涨价引发偷盗猪案频发
近期因为猪肉价格上涨，江西一些盗贼开始瞄上一条新的生财之路——偷盗生猪，导致农村偷猪案频发。警方提醒农民注意盗窃新动向，加强防盗。警方介绍，近日江西南昌县已经发生3起偷盗生猪的案件。因为猪肉涨价，盗贼觉得有利可图，所以，频频盗窃生猪。
对 策篇：
省内贸办：为平抑肉价 必要时投放储备肉
媒体上一直宣传为平抑猪肉价格，政府有可能会投放储备肉。什么是储备肉？记者昨日就储备肉的问题，采访了省内贸办的韦处长。韦处长指出，储备肉包括活猪和鲜冻肉，但这些活猪和鲜冻肉并不是一直养着或一直冰冻在那里的，而是不停地流动更替，以保证肉质新鲜，一般来说都是以4个月为一个储备周期，即4个月完成一次轮换。我省现有鲜冻储备肉1950吨，活猪储备39000头，至今为止还尚未投入市场。
另据了解，储备肉是国家为应对突发事件、平抑肉价波动而采取的重要手段，主要通过局部收储和市场投放来维护社会稳定。国家储备肉分中央储备和地方储备两部分。根据有关规定，商务部负责中央储备肉的行政管理，有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业，储备肉的使用则由中央统一规划，各省无权调拨使用储备肉。
南昌工商局：整治市场 打击各种违法行为
南昌市工商部门表示，根据上级的指示和统一部署，工商部门将全面推进“场厂挂钩”、“场地挂钩”、“协议准入”、“强制退出”等行之有效的管理制度，严把商品质量准入关。工商部门还将集中开展执法检查，严厉打击各种违法经营行为，严厉打击销售注水肉违法行为；严厉打击缺斤短两、以次充好等损害消费者权益、扰乱市场秩序的行为；严厉打击将病死猪肉、不合格猪肉充当合格猪肉出售的行为；严厉打击将不合格猪肉卤腊加工出售的行为。
省价格监督局：商家不能惟利是图 串抬物价
肉价上涨会不会波及相关行业呢？相关行业跟风涨价怎么办？昨日，记者采访了省价格监督检查局反不正当竞争科江清华科长。
江清华介绍，肉价上涨是多方面的原因造成的，餐饮等相关行业相应浮动价格也是可以理解的，毕竟餐饮业的价格是实行市场调节价。但是要区分涨价的情况是市场调节的结果还是商家为了利益一拍即合，相互串通，抬高价格。如果是商家互相串通，操纵市场价格的行为是违法的，消费者发现了可以及时拨打12358，进行价格举报。
据介绍，商家以口头或书面协商的形式，制造假信息、恶意哄抬物价、形成“价格联盟”等等行为，都严重违反了《价格违法行为行政处罚规定》。对相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或消费者的合法权益的，价格监督部门将责令其改正，并没收违法所得，也可以并处违法所得5倍以下的罚款；没有违法所得的，给予警告，可以并处3万元以上30万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，或者由工商行政管理机关吊销营业执照。
新动向：
商务部：近期肉类价格涨幅回落
新华社18日电 商务部最新监测显示，7月9日至15日，肉类价格上涨3.5%，涨幅回落。猪肉价格比前一周上涨4.1%，鲜牛肉价格上涨1.1%，鲜羊肉价格与前一周持平。
随着气温升高以及水产品、禽类等其他替代品市场供应充足，居民对肉类的消费需求将趋于平缓，预计本周肉类价格涨势趋缓。
据商务部市场运行司监测，7月9日至15日，全国食用农产品价格指数为110.86点，价格总水平较前一周上涨0.4%。从大类看，粮食、食用油、肉类、白条鸡、水果、白砂糖价格上涨，鸡蛋、水产品价格下跌，蔬菜价格与前一周持平。
其中，受国内花生油压榨成本居高不下和市场需求不振影响，7月9日至15日，花生油价格与前一周持平。目前，产区原料紧缺，国内花生油货源供应仍趋于紧张，加上成本一直高企，油厂维持花生油价格的愿望较强。预计后期国内花生油市场仍难以出现太大的波动，总体走势仍将以高位小幅振荡为主。
摘自：中国畜牧业信息网
