省畜牧办——
肉价三年一波动今年正处最高峰
省畜牧办上报农业部的一份调查报告显示，２００６年５月，山东省肥猪价格跌至５．４７元／公斤，这是自２００５年８月以来，连续１１个月肉价下跌后的历史最低点
，猪粮比价４．１４：１，养猪处于严重亏损状态，平均每饲养一口育肥猪亏损６０—１００元。
从２００５年下半年开始，养猪严重亏损的情况，一直持续了一年多。因此，很多农户大面积淘汰母猪，这也直接导致现在生猪存栏数的减少。
“肉价一涨，不养猪的农户和企业都开始养猪；肉价一跌，人们又纷纷关门转行。”通过多年的观察，省畜牧办的工作人员总结出一套规律：猪肉价格一般按照“低谷——波峰——低谷”的价格周期进行波动，生猪价格的一个循环周期一般为２．５—３年。
“２００５年，肉价开始了持续下跌，２００７年，又回升到了历史最高峰，正好符合这个规律，现在正好是这个价格周期的尾部。”省畜牧办一负责人分析说。
国家统计局山东调查总队——
四大因素“撮”高肉价
国家统计局山东调查总队对全省２７个调查市县的统计数据显示，今年５月份，我省猪肉平均价格同比上涨５９．３％，今年６月份，猪肉价格同比上涨７５．６％。“这样的涨幅，放在任何一个行业里，都是震惊性的上涨。同样一件东西，去年卖１００元，今年卖１７５．６元，能不贵吗？”
国家统计局山东调查总队消费价格调查处副处长王延芳认为，我省猪肉价格上涨最主要的原因是货源减少。“去年６、７、８、９四个月份，我省猪肉价格跌至了历史最低点，养猪户的积极性被严重打击，他们没有及时补栏，今年供应市场的猪肉，理所当然地减少了。”
王延芳认为，养猪成本的增加和动物疾病的暴发，对肉价上涨也起到推动作用。“高致病性猪蓝耳病，对养猪业打击很大，不少饲养户或损失惨重，或无资金继续投入，或因惧怕风险而转行；玉米等粮食价格上涨，无形中也推动了饲料价格上涨。”
具体到６月底以来的本轮肉价上涨，王延芳认为，这跟南方自然灾害、猪肉大量外调有着很大的关系。“有一天我到超市去买猪肉，卖肉的说，原来厂家一天给他们供应猪肉８００斤，现在一天仅供应１００多斤，外调数量明显增加，使本省货源供应受到冲击。”
肉食行业业内人士预测——
涨势可能会持续到春节前后
就市民普遍关心的肉价何时回落的问题，得利斯集团畜牧科技总公司的总经理任相全认为，时间应该在２００８年１月份、２月份、３月份，即春节前后。根据任总的生猪市场三年一周期的经济规律推算，２００８年开始肉价也应该进入一路下跌的低迷期。而根据种猪市场供应情况，恰好也是这个结果。
受疫情影响，２００７年春节前购买种猪的养殖户少之又少。春节过后的３月份，种猪供应量才逐渐上升，到４月份、５月份到达了一个高点。得利斯集团下属的莱芜种猪繁育基地４月份卖出的种猪高达１６００头，是往常的四五倍。因为肉价上涨，养殖户的补栏热情空前高涨。３月份、４月份、５月份种猪卖出——一个月配种时间到４月份、５月份、６月份——１１４天的孕期，到８月份、９月份、１０月份猪崽出生——经过５个月的饲养，到２００８年１月份、２月份、３月份生猪就应该大量上市。根据供需原理，猪肉价格自然就会随之降下来。
对于这次肉价风波，任总表示也在意料当中，市民不必过度恐慌。那么如何防止肉价大起大落？任总认为规模化养猪才是根本解决之道。归根结底，是去年的异常猪疫情导致猪肉价格在价高之年也格外地高，从而暴露了矛盾。由于目前市民餐桌上的猪肉有很大部分来自散户和小规模的养殖场，由于管理、防疫等措施上不去，才导致大量生猪得病。只有建立规模化养猪，建立完善的生物安全体系，宣传好生猪养殖防疫技术，才能让猪肉价格在大病大疫之年波澜不惊。
