海南省定安县仙沟镇仙沟农贸市场，与海口市琼山区甲子镇新民办事处新民农贸市场，相距仅三四百米之远。同样都是黑猪肉，新民农贸市场瘦肉售价１３元／斤，五花肉售价９元／斤。然而，仙沟农贸市场的境况却大不一样：瘦肉售价１５元／斤，五花肉售价１０元／斤。
养一头猪需要多少成本？其中利润又如何？记者采访了多位业内人士，就定安猪肉为何如此“昂贵”进行了调查。（记者 罗晓宁）
两市场相距几百米
猪肉价格每斤相差１至２元
６月１７日上午９时，定安县仙沟镇６３岁的居民王铭与老伴去集市赶集，因为端午节马上就要到了，儿子从海口打回电话说，要回老家陪二老过节。两人在市场转悠一番，来到仙沟农贸市场买肉，没想到偌大的市场，只有一家肉摊，一问价格吓了他们一跳：瘦肉１５元／斤，五花肉１０元／斤！
３年前，从屯昌县某国营农场退休后，王铭就和老伴回到家乡仙沟镇仙屯村居住。王铭的退休工资为６００元／月，除去柴米油盐等日常基本开销后，每个月的工资已经所剩无几。两人站在肉摊前小声商量了一会，决定“奢侈”一回，买３斤五花肉回去，好好过个端午节。“你们来得太晚了，五花肉早已经卖完了，现在就剩下一点瘦肉，想买就买，不买的话过一会就没有了！”女摊主回答。
“春节前每斤才７块钱，怎么猪肉价突然涨这么高？”老两口一边说一边决定，到相距三四百米远的新民农贸市场看一看。新民农贸市场上有四五家肉摊，价格基本一样：瘦肉１３元／斤，五花肉９元／斤，但价格比仙沟农贸市场便宜，选择余地也较多，老人最终称心而归。
肉贩亏本是常事
卖了两个月肉亏１０００元
安达蔬菜市场是定安县城最大的农贸市场。这里的猪肉价格和仙沟农贸市场一样，都是瘦肉１５元／斤，五花肉１０元／斤。虽然处于同一市场，但蔬菜摊和肉摊却形成了鲜明对比，蔬菜摊前人头涌动，生意红火，而肉摊很少有人问津，显得异常冷清。“平时，这里摆满了肉摊，生意非常红火，最近生意不好做，有的肉贩子干脆退出了市场。”当地人周先生指着安达蔬菜市场内仅有的五六家肉摊说。
今年４２岁的吴天明，在定城镇安达蔬菜市场摆摊卖肉已有２０年。“现在，肉真的不好卖，市场风险太大，亏本也是常事。”肉贩子吴天明叹息。
吴天明说，肉价上涨前，他和爱人每天可以卖两头猪，按照５０—７０元／头的净利润计算，一天下来，至少有１００元的纯收入。现在情况时好时坏，肉价一个劲地上涨，前来买肉的人越来越少。“运气”好时，一天可卖出一头猪，净赚２０—３０元。“运气”不好时，一天一头猪也卖不完，有时还要亏本，最多一天亏了７０元。
在安达蔬菜市场卖肉５年时间的肉贩子冯推鑫称，５月份开始到现在，不到两个月，他已经亏本近１０００元。
屠宰费用平均６９．６元／头
定安生猪屠宰费普遍较高
“就是在以往，仙沟农贸市场的肉价也总比新民农贸市场平均高出０．５元—１元。”一当地人透露。
“定安生猪屠宰的费用，比新民办事处平均高出近４０元。”海口市琼山区甲子镇畜牧站新民分站工作人员许环月介绍。据他了解，目前，新民办事处生猪屠宰费用平均为３１元／头（不含运费），海口市区的生猪屠宰费用平均为５７元／头（含运费），万宁市平均为７０元／头，而定安县生猪屠宰费用接近７０元／头。
记者从定安县商务局了解到，为防止税费流失，定安县生猪屠宰实行“一票制”式收费，该项费用由定点屠宰厂代收，每月结算一次。县城地区因机械化程度较高，屠宰费用平均６９．６元／头，比乡镇屠宰费用高出１．２元／头。以上费用具体而言，分别为：“地税”的城建税、个人所得税、教育费用附加，３项费用合计共９．５元／头；“国税”２１元／头；畜牧部门的检疫费，５．５元／头；工商部门的市场管理和工商管理费用，两项共计９．６元／头；以及全省统一的的屠宰服务收费２４元／头。
“６９．６元／头的屠宰成本，将导致一个利润相对较低的结果。养殖户和肉贩子都要保证不亏本，那么，过高的屠宰成本，必然要“转嫁”给消费者。”海口市琼山区甲子镇畜牧站新民分站工作人员许环月认为，这是仙沟农贸市场肉价总比新民农贸市场高出很多的主因。
饲料成本，特别是玉米价格大幅度上涨，导致饲养成本增加，肉价居高不下，养殖户、肉贩子中出现了不赚钱甚至倒贴钱的现象，这一现象在全国比较普遍，并非定安独有。仙沟农贸市场肉价比新民农贸市场高，原因比较复杂，除了生猪屠宰费用高原因以外，另一原因就是仙沟农贸市场的场租费用高。定安县畜牧局一位人士称，据他所知，仙沟农贸市场每个肉摊的场租费为１００元／月，而新民农贸市场只有８０元，每月高出２０元。
猪苗供应不足
养猪饲料平均价比海口高
“屠宰成本过高，利润就相对较低，这对扩大市场销量很不利，同时，也不利于农产品出岛外销，‘定安黑猪’失去了竞争优势，市场也一直在‘畸形’运转，养猪所涉的饲料，饲养成本也较其他地方高。所以，定安肉价相对其他地方也较高。”定安县一位政府官员分析。
定安的饲料成本，比其他市县平均高出０．１－０．２元，饲养成本高，是定安肉价比其他市县高的一个重要原因。定安县一位养殖户告诉记者，海口市场目前的黄豆价格为１．９元－２．０元／斤，同类产品，定安县的价格则为２．１元－２．２元／斤，平均高出０．２元／斤。海口市场玉米价格为０．８５元－０．９元／斤，但定安县的价格为０．９５元－１．０元／斤，平均高出０．１元／斤。
全国各地肉价大涨，猪苗一时供应紧张。广州地区很多养殖户来海南购买猪苗，定安本地市场猪苗供应不足，于是价格一涨再涨。定安县另一位养殖户认为，仔猪成本高，必然导致饲养成本高，最终肉价也肯定高。定安县的仔猪价格一般按斤论算，喂饱一些的７．２元／斤，喂得不饱的价格稍高一些。将６０多斤重成本５００多元的仔猪，养成肉质最好的２００－２５０斤的大猪，一般需要４－５个月的时间，此过程中，需要的玉米、豆片、地瓜干、地瓜叶、油渣、麸皮等饲料成本，大致为５００多元。但春节之前，同样的仔猪，成本不超过３００元，猪苗成本增加了将近３００元。
如果大规模养殖，除去人工费用，１８０－２００斤出栏，养殖户利润为８０－１００元。如果为个体养殖，人工费用含在其中，利润为２００元以上。该人士透露说。
“２００斤以上的大猪，市场收购价格为５．８元－６．０元／斤。２５０斤的大猪，宰杀后除去皮毛，大致剩余２０４斤的“净肉”。可以肯定地说，肉贩子所赚利润，相对来说要比养殖户赚得多，但现在市场变化较大，干得不好的肉贩子，可能就要亏本。”该位官员分析说。
