据调查，今年1月到“五一”期间，我省鸡蛋价格呈现规律性变动，每逢重大节假日便出现价格上涨，节后价格出现回落。专家认为，养殖户可据此组织产销，实现效益最大化。
据省发改委有关处室对我省各市鸡蛋市场的调查，比起4月上旬，“五一”前后济南的农贸市场上，鸡蛋价格每公斤平均涨了0.3元。调查显示，在青岛、聊城、滨州、菏泽等地，蛋价均有上涨。初步估计，全省鸡蛋涨价的幅度大约在每公斤0.3～0.4元左右。
进一步分析发现，鸡蛋价格上升的首要因素，是“五一”假期助推所致。黄金周之前，鸡蛋消费数量大大增加。
此外，受去年上半年及前年禽流感疫情影响，我省许多养殖户(场)对养殖蛋鸡心有余悸，长时间抱着观望心态，迟迟不补栏。这使得目前蛋鸡存栏量与正常年份相比，仍有较大差距。而现存的蛋鸡当中，又有一部分开产日期在下半年，目前尚未产蛋。所以，市场上的鸡蛋供应量总体小于市场需求量，价格自然出现上升。
据调查，目前，鸡蛋外运数量增加，也是导致我省鸡蛋供给量减少的一大因素。山东与河北、辽宁、吉林、黑龙江等省是鸡蛋主产地区，而广东、上海等南方省(市)是消量大区。“五一”来临，随着这些地区居民购买力的增加，我省有20%的鸡蛋运往南方市场，从而引起本地市场上鸡蛋价格上扬。
发改委通过对今年1月到5月的鸡蛋市场价格变化情况发现，鸡蛋价格呈现规律性变动：每逢重大节日前后，鸡蛋价格便会上升。1月上旬，我省各地平均鸡蛋批发价格为每公斤5.60～5.70元；1月中旬，批发价上升到每公斤5.80～6.00元左右；到2月上旬(春节前夕)，批发价再次上升到每公斤6.10～6.50元。春节的助推作用显而易见。
专家提醒养殖户，把握市场变动规律，科学测算补栏时间，适时购进蛋雏鸡，让蛋鸡在重大节日前夕多产蛋，或者在节日前夕贮存一部分鸡蛋，届时出手销售，可以卖个高价，增加收入。
