中新浙江网5月3日电(鲁莹)对于要在五一节丰富菜篮子的人们来说，有两个消息值得关注：一是猪肉涨价了；二是超市正在提供更多的肉类供选择。
世纪联华华商店负责生鲜商品的卫经理介绍，一周前白条、红条新鲜猪肉的进价统统上调了2元左右，肉联厂的解释是最近猪源紧张。
虽然猪肉一直是杭州人食用的主要肉类，不过在肉类中占的比重正在下降。根据华商店最近做的一份市场调查，目前猪肉占肉类购买的份额已经下降了七八个百分点，而牛羊肉、水产类所占的比重正在提高。超市正在针对顾客的需求丰富肉类品种。
“以前卖牛肉只需根据牛的身体部位，分出几个品种，现在光牛排就有菲力、肉眼、西冷等六七个品种，总的牛肉种类有二三十种。每种牛排还有不同的口感和烹调方法。”卫经理说。因为牛肉分割的方法会直接影响牛肉的品质和毛利，最近超市正计划对切肉师傅进行重新培训。
