记者近日在广州市芳村乳猪定点厂看到，在屠宰车间里，数十位工人正在忙碌地进行乳猪屠宰工作，由于清明期间乳猪市场进入销售旺季，每天屠宰量达到2000多头，是平时的2倍还多。“广州市场上销售的祭祖金猪有八成左右是私宰乳猪，也就是说市民吃在嘴里的放心肉乳猪只有两成左右！”广州市芳村乳猪定点厂的负责人钟先生说。
如何分辨乳猪的优劣呢？放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性，且每只猪身都有检疫章；而私宰猪，特别是注水猪肉质呈灰白，问题猪更是淤红色中带黑，且无任何证明。工作人员拿出从市场上收集来的私宰乳猪，其特征是乳猪四肢发亮，肌肉灰白色，切面有水渗出，猪腰体积增长、质地脆，稍变曲有裂口，未经检疫合格的乳猪可能带有寄生虫、毛囊虫等病菌，其中不乏病死乳猪，人食用后很容易感染疾病、发生食物中毒等。
