内容摘要：2006年我国生猪存栏略增，出栏扩大，产量增加，养猪效益开始好转。猪产品呈现贸易顺差，成为肉类贸易顺差的主要组成部分。年内生猪产品价格经历了大跌大涨，下半年生猪产品价格走出低谷，12月份生猪和猪肉价格达到年度最高。猪粮比价创2005年5月份以来最高值。
一、国内猪肉生产形势分析
（一）生猪存栏恢复，猪肉产量增加。尽管今年上半年生猪生产发展滞缓，生猪存栏量同比下降1.91%，是近10年来首次出现负增长，但是由于下半年高价位的拉动，生猪生产快速恢复。与上年相比，2006年生猪出栏和存栏均有一定程度增加，猪肉产量增加。
（二）生猪产品价格前降后升，养殖效益好转
2006年上半年平均猪粮比价为5.06∶1，出栏一头育肥猪亏损80元左右。进入三季度以来，由于畜产品价格迅速上扬，猪粮比价也快速回升，9月份以后猪粮比价超过5.5：1的盈亏点，12月达到6.2：1。
二、国内猪肉进出口形势分析
2006年，我国生猪产品（包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉、猪杂碎和活猪）出口额为9.83亿美元，同比增加了3.84%。其中，鲜冷冻猪肉出口额占生猪产品出口的40.79%，加工猪肉占36.20%，活猪占22.91%。
我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。生猪产品进口额为1.60亿美元，同比减少10.46%。其中，猪杂碎进口额占生猪产品进口的83.86%，鲜冷冻猪肉占13.29%。
（一）鲜冷冻猪肉出口额、进口额均减少
2006年，我国鲜冷冻猪肉出口量为26.89万吨，同比增加7.37%；出口额为4.01亿美元，同比减少1.26%。鲜冷冻猪肉主要出口国家和地区有：我国香港地区、朝鲜和越南，出口量合计为20.50万吨，占猪肉出口总量的76.23%。
鲜冷冻猪肉进口量为2.38万吨，进口额为2129.76万美元，同比分别减少23.20%和26.02%。加拿大和法国是我国猪肉进口主要来源国，进口量合计为2.0万吨，占进口总量的84.09%。
（二）加工猪肉出口、进口均增加
2006年，我国加工猪肉出口量为14.99万吨，出口额为3.56亿美元，同比分别增加10.53%和13.94%。加工猪肉主要出口国家和地区有：日本、我国香港地区和菲律宾，出口量分别为7.91万吨、2.96万吨和1.21万吨，合计占加工猪肉出口总量的80.61%。
加工猪肉进口量为67.41吨，同比增加1.01倍；进口额为31.09万美元，同比增加47.79%。我国加工猪肉主要来源于法国和日本。
（三）猪杂碎出口量、进口量均增加
2006年，我国出口猪杂碎573.83吨，出口额为50.41万美元，同比分别增加60.65%和70.17％。主要出口地是泰国。
猪杂碎进口量为19.49万吨，同比增加15.55%；进口额为1.34亿美元，同比减少7.75%。法国、美国和加拿大是我国猪杂碎的主要进口来源国，占我国猪杂碎进口总量的90.36%。
（四）活猪出口减少
2006年，我国活猪出口量为171.96万头，出口额为2.25亿美元，同比分别减少2.40%和0.73%。活猪主要出口到我国香港和澳门地区，出口额分别为2.08亿美元和1740.97万美元。
三、国内猪肉市场价格分析
（一）生猪价格波动较大，最低与最高价格都创近年来历史记录；产区跌涨幅度大于销区
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2006年我国生猪的平均价格为7.20元/千克，同比下降9.02%。其中，1-5月份我国生猪价格连续下降，在5月份跌至近期历史最低点（5.96元/千克），比1月份价格下跌19.46％。6月份生猪开始价格上扬，12月份达到年内最高点，也是2004年10月以来的最高点，为9.18元/千克，同比提高32.09%。第四季度生猪的平均价格为8.48元/千克，同比上涨23.02%，环比上涨18.44%。
资料来源：农业部畜牧业司。
从主产区（包括湖南、四川、河南、山东和河北）来看，2006年生猪平均价格为7.01元/千克。其中，1-5月份生猪价格连续下降，从1月份的7.39元/千克降至5月份的5.64元/千克，是2004年以来生猪价格最低点。6月份后生猪价格持续上涨，12月份时价格已达到9.29元/千克，同比上涨幅度高达42.70%。
从主销区来（包括北京、天津、上海、福建和广东）来看，2006年生猪平均价格为7.83元/千克，同比下降了10.83%。其中，1-5月份生猪价格连续下降，5月份是谷底价格，为6.49元/千克。之后价格上涨，到12月份价格达到9.96元/千克，同比提高31.75%。
总的看来，主产区与主销区生猪价格变化趋势基本一致，在跌入低谷之后，从6月份开始价格均迅速回升，且上升幅度较大。
（二）猪肉价格比生猪价格波动滞后一个月，跌涨幅度均低于生猪价格
2006年我国猪肉平均价格为12.11元/千克，同比下降7.77%。其中，在6月份猪肉价格跌至最低点，为10.58元/千克，比1月份下跌14.88％。7月份开始价格恢复性上涨，12月份达到14.40元/千克，同比提高20.50%。第四季度我国猪肉平均零售价格为13.58元/千克，同比上涨12.70%，环比上涨13.55%。猪肉价格与生猪价格走势一致，但是跌幅和涨幅均低于年内生猪价格的跌涨幅度。
主产区平均价格为11.96元/千克，同比下降8.14%；主销区平均价格为12.67元/千克，同比下降10.84%。主产区与主销区变动趋势一致，产区价格回升速度大于销区。
资料来源：农业部畜牧业司。
近期我国生猪产品价格上涨到较高水平的主要原因：一是前期我国生猪和猪肉价格的连续下跌，导致效益下降，养猪企业和农户调整生产，降低母猪存栏数量，上市的猪肉产品数量增长幅度小于同期消费的增长幅度，导致猪肉产品价格上涨；二是玉米价格上升，使猪饲料价格提高，养猪成本增加，推动生猪产品价格上涨；三是传统节日使得生猪等畜产品的消费需求增加，拉动价格上升。
四、国内城镇居民猪肉消费状况分析
根据国家统计局资料，2006年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月1.646千克，同比提高了2.61%，占肉禽类消费比重的55.69%。
从各省市来看，广西城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.70千克，居全国之首；其次是广东省，为2.45千克。全国共有18个省市城镇居民人均猪肉消费数量低于全国平均水平，而新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古等五省的每月人均消费量还不到1千克。
表1我国猪肉消费数量和消费比重较低的省市单位：千克
地区
新疆区
宁夏区
西藏区
青海省
内蒙古区
北京市
每月人均消费量
0.513
0.666
0.88
0.979
0.942
1.433
占肉禽消费比重（%）
20.34
31.35
27.98
35.12
43.06
46.1
资料来源：国家统计局
从肉类消费结构来看，江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消费的67.40%，贵州、湖北、云南、四川、湖南和福建等省猪肉消费比重超过60%，高于全国平均水平。新疆、宁夏、西藏和青海等地区猪肉消费比重低于45%，特别是新疆、宁夏和西藏等西部地区由于受饮食习惯、生产结构和宗教等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费比重较小。
表2我国猪肉消费数量和消费比重较高的省市单位：千克
地区
贵州省
江西省
湖北省
云南省
福建省
四川省
湖南省
每月人均消费量
2.11
2.01
1.67
1.89
2.29
2.24
2.02
占肉禽消费比重（%）
67.19
67.44
65.61
64
61.78
61.9
62.73
资料来源：国家统计局。
五、国际猪肉市场分析
（一）价格分析
美国2006年猪肉切块的批发价格同比下降3.19%，腰肉（14～19磅）批发价格下降7.69%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格上涨0.73%，腿肉（20～23磅）批发价格上涨0.55%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格下降12.23%。
美国2006年第四季度猪肉切块的批发价格同比下降0.10%，腰肉（14～19磅）批发价格下降3.02%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格下降2.55%，腿肉（20～23磅）批发价格上涨7.71%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格上涨3.85%。
表3美国猪肉批发价格单位：美元/英担，%
猪肉切块
腰肉
14-19 磅
腹肉，带皮12-14 磅
腿肉
20-23 磅
猪肉修剪碎屑，72%新鲜
06/01
61.5
95
75
55.41
49.67
06/02
60.27
96.21
71.83
51.67
42.41
06/03
63.15
101.31
78.67
57.29
47.93
06/04
60.65
107.25
78.83
51.91
44.71
06/05
69.12
112.77
87
58.03
53.29
06/06
77.74
124.61
101.25
70.71
66.16
06/07
74.43
114.95
94.29
68.64
62.95
06/08
74.86
109.35
90.67
76.97
61.48
06/09
71.41
99.58
82.56
76.58
58.91
06/10
67.61
99.27
75.44
70.68
56.16
06/11
66.10
94.25
78.38
70.44
49.12
06/12
65.00
99.00
78.00
65.00
49.00
2006年平均
67.65
104.46
82.66
64.44
53.48
比上年同期
-3.19
-7.69
0.73
0.55
-12.23
四季度平均
66.24
97.51
77.27
68.71
51.43
比上年同期
-0.10
-3.02
-2.55
7.71
3.85
资料来源：美国农业部经济研究局。
2006年加拿大猪肉产量预计为188.5万吨，同比下降1.5%。主要原因是安大略省和魁北克省发生猪疫，以及美国猪肉产量的增加。预计2007年加拿大猪肉产量仍将小幅下降。
2006年上半年加拿大猪肉价格同比下降19%。主要是作为加拿大主要猪肉出口国的美国猪肉产量预计不断增加，这对加拿大猪肉市场价格造成一定的压力。1-6月份安大略省猪肉价格同比下降20.48%；马尼托巴省猪肉价格同比下降18.33%。
（二）生产与贸易分析
2006年全球猪肉产量预计将达到1.08亿吨，同比增长3.85%。由于近几年谷物价格较低，许多国家调整养猪产业，使猪肉产量大幅增加。巴西、墨西哥、越南等国家猪肉产量增长，使发展中国家猪肉产量占全球份额提高至63%，增长1个百分点。在发达国家中，美国猪肉产量稳定增长；由于加元升值，以出口为主的加拿大（猪肉产量每年50%以上出口）猪肉产量将受到影响，出现小幅下降；欧盟猪肉产量增长缓慢。
2006年猪肉贸易量预计达到480万吨，与上年基本持平。加拿大猪肉产业在国际市场上竞争力有所下降，与上年相比，猪肉出口量仅增长1%。而汇率的变化对美国猪肉出口产生了积极地影响，1-9月份美国猪肉出口量同比增长12%。
六、2007年国际市场展望
受汇率走势的有利影响，美国猪肉出口量会进一步增长，国内产量将会进一步增加；但是汇率对欧盟和加拿大的影响不利，可能会降低猪肉贸易量和产量的增长幅度。亚洲非传统市场和俄罗斯市场对猪肉需求旺盛，再加上玉米等饲料价格的上涨，会推动国际市场猪肉价格略有上涨。
