【市场概述】监测数据显示，2009年7月第3周（2009.7.17—2009.7.24），我国批发市场牛肉均价28.3元/公斤，同比第2周价格持平。其中辽宁、山西肉省小幅上扬，河北、安徽、湖南小降。
【价格看板】上周（2009.7.17—2009.7.24）国内主要城市牛肉批发价格一览
单位元/公斤
| 产地 | 上报单位 | 上周 | 本周 | 涨跌比 |
| 河北 | 河北省石家庄市桥西 | 27.3 | 27.1 | -0.7% |
| 辽宁 | 大连熟食品交易中心 | 28.1 | 28.4 | +1.1% |
| 安徽 | 安徽舒城蔬菜批发市场 | 28 | 27.5 | -1.8% |
| 内蒙 | 包头市友谊蔬菜批发市场 | 28 | 28 | --- |
| 湖南 | 湖南省长沙市红星农副产品大市场 | 35 | 34.9 | -0.3% |
| 山西 | 西安市朱雀农产品交易中心 | 27.2 | 27.3 | +0.4% |
| 山东 | 山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场 | 26.7 | 26.7 | --- |
| 北京 | 北京顺鑫石门农副产品批发市场 | 27 | 27 | --- |
| 宁夏 | 宁夏吴忠东郊农产品批发市场 | 28 | 28 | --- |
| 上海 | 曹安蔬菜批发市场 | -- | 32 | -- |
1、存栏不足仍为主要原因
我们都大体了解，肉牛的繁育周期长，而且母牛每胎又多为1只。1头牛从孕育之初到宰杀上市，最短时间也要一年半至两年左右。据不完全统计，在2007年以前的牛肉价格低潮期间，有35%~40%的肉牛养殖户砍牛清栏，另觅增收之路。肉牛的一个价格周期大概在8年时间左右，但从当前农户补栏积极性来看，肉牛价格在短时期内要想回到一个理想的水平很难。
2、淡季效应影响
进入7月下旬，肉类食品淡季疚继续增强，南方部分省区出现了40度以上高温，北方更多了桑拿天。盛世金农网市场监测数据显示，七月份肉类食品消费份额较上月有15%~20%的下滑。从数据中我们可以看出，牛肉需求水平正大幅下降。
【后市展望】未来一段时间我国牛肉价格将会以平稳趋降为主要发展态势，如果不出现特殊情况，牛肉价格不会大幅波动。